6 Koki Menghidangkan Hidangan Super Bowl Favorit Mereka

Pertandingan Besar telah tiba, begitu pula persiapan dapur untuk tuan rumah dan peserta. Sebagian besar dari kita telah mencoba resep yang benar-benar populer dari tahun ke tahun, tetapi jika Anda ingin membawa atau menyajikan sesuatu yang berbeda tahun ini, berikut adalah beberapa saran dari koki di seluruh negeri.

Sayap "Lemon Pepper" Gosok Kering Pedas

Jakub Czyszczon, koki di Garnisun di Austin, Texas

“Tidak ada yang mengatakan sepak bola seperti sepiring sayap pedas. Saya suka ini karena tidak hanya menyegarkan dan pedas tetapi juga memiliki kualitas mematikan mulut dari lada Sichuan. Resep yang enak dan membuat ketagihan ini pasti akan disukai banyak orang!”

2 kg sayap ayam jumbo

5 ons. tepung kentang

1 sendok teh. Lada Sichuan (ditumbuk)

5 ons. cabai Korea bubuk

Kulit satu lemon dan satu jeruk nipis

2 sdt. gula

2 tsp. garam

Keringkan sayap ayam dengan handuk kertas. Dalam mangkuk sedang, aduk sayap dengan tepung kentang agar terlapisi secara merata. Dalam mangkuk kecil tambahkan sisa bahan dan aduk hingga tercampur. Goreng sayap ayam pada suhu 350F hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan (Sekitar 12 menit). Tiriskan sayap dari minyak dan tambahkan ke mangkuk besar. Aduk sayap dalam bumbu gosok kering sampai terlapisi rata. Sajikan dengan lemon.

Pastelillo (Empanada)

Cliff Benavides, sous chef di Bar Driskill, Austin, Texas

“Pertemuan Super Bowl keluarga saya akan memenuhi rumah dengan semua barang biasa, tetapi kami juga membuat pilihan dari latar belakang Meksiko dan Puerto Rico kami. Salah satu favorit saya adalah pastelillo kami, omset gurih yang diisi dengan daging giling yang diresapi dengan sofrito, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan lezat. Memasak ini secara instan membawa saya kembali ke saat-saat bahagia dan wajah bahagia itu.”

Sofrito merupakan bumbu campuran dari bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat. Seperti cakram empanada dan Sazon, dapat dibeli di sebagian besar toko bahan makanan.

1 pak (masing-masing 10) cakram empanada

1 lb daging sapi giling

0.3 ons. pasta tomat

1 sendok teh. oregano kering

1 kentang Idaho (kupas dan potong dadu kecil)

½ cangkir buah zaitun isi pimiento (cincang kasar)

1 cangkir sofrito hijau

2 paket Sazon

Garam dan merica secukupnya

Cheddar parut, Monterey Jack atau keduanya (opsional)

Mulailah mengisi dengan mencokelatkan dan menghancurkan daging giling. Setelah ¾ selesai, bumbui dengan sofrito, sazon, oregano, garam dan merica. Campurkan pasta tomat. Setelah daging giling matang, tambahkan kentang potong dadu dan masak hingga empuk. Selesaikan campuran dengan buah zaitun cincang dan tetap hangat.

Preset penggorengan dalam meja hingga 350 derajat atau gunakan wajan atau panci dalam dengan minyak goreng di atas kompor dan panaskan terlebih dahulu. Letakkan kulit empanada, isi dengan 2 sendok makan daging giling. Lapisi isian empanada dengan keju pilihan Anda, jika menggunakan. Tutup dan tutup cangkang dengan garpu. Goreng empanada sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu.

Camilan Camilan Manis & Asin Renyah

Nick Di Giovanni, koki selebritas, penulis Knife Drop: Resep Kreatif yang Bisa Dimasak Siapapun

Giovanni, pencipta Osmo Salt, berkolaborasi dengan Four Roses Bourbon untuk membuat Garam Bourbon Vanila Panggang, sempurna untuk minuman rimming bourbon, dan untuk koki rumahan untuk menambahkan sentuhan akhir yang kuat namun manis pada makanan. Buku masaknya, Knife Drop: Resep Kreatif yang Bisa Dimasak Siapapun, keluar 13 Juni.

“Tumbuh di Boston, dikelilingi oleh beberapa atlet terhebat dan penggemar olahraga, Super Bowl Sunday selalu tentang membuat camilan lezat untuk dinikmati bersama teman dan keluarga.”

2 (15oz [425g]) kaleng buncis

1/3 cangkir (80 ml) minyak alpukat

sdt paprika asap

sdt bawang putih bubuk

sdt bawang bubuk

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Salt dan lada hitam segar, secukupnya

Panaskan oven sampai 425 F (220 C). Lapisi loyang dengan kertas roti. Tiriskan dan bilas buncis. Keringkan dengan handuk kertas. Dalam wajan besi besar, panaskan minyak alpukat dengan api sedang-tinggi. Tambahkan buncis dan masak selama 5 hingga 8 menit, aduk sesekali, sampai melepuh dan sedikit hangus. Tiriskan sisa minyak dan pindahkan buncis ke loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 17 hingga 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Angkat dari oven dan taburkan paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Salt dan merica di atas buncis. Aduk agar terlapisi bumbu secara merata. Kembalikan buncis ke oven selama 5 menit lagi. Dinginkan sedikit sebelum disajikan.

humus pedas

CJ Jacobson, mitra koki di Aba, Austin, Chicago dan Miami

“Saya biasanya tidak punya waktu untuk membuat sesuatu yang spesifik seperti saus 7 lapis atau popper jalapeno untuk Super Bowl, meskipun saya berharap melakukannya! Sebaliknya, saya akan membawa sesuatu yang mudah dari restoran. Beruntung bagi saya, hummus pedas, terong hangus, atau olesan almond dan bawang putih panggang kami sudah siap.

Untuk resep yang lebih cepat, gantikan garbanzo kalengan (buncis) dan simpan cairannya untuk digunakan sesuai petunjuk. Sambal Olek adalah pasta pedas khas Indonesia. Piquillo dan Sweetie Drops adalah paprika impor yang dikemas dalam kaleng atau toples. Semua tersedia online atau di toko makanan khusus.

1 pon garbanzo mentah

1/2 siung bawang putih, cincang

1 T minyak zaitun extra virgin

3 sdt tahini

3 tsp lemon juice

1/2 t garam

1/2 cangkir Sambal Olek

1/2 lb paprika merah, panggang dan kupas

1/2 lb paprika kuning, panggang dan kupas

1/2 pon paprika Piquillo

1 sdt ikan teri, cincang

1.5 sdt kecap ikan

1 sdt cuka Sherry

1 gula pasir

1 tsp lemon juice

1.5 sdt kemangi segar, cincang

1 t peterseli, cincang

3 T Tetes Manis

2 T minyak zaitun

1 / 2 sdt garam

1/4 sdt lada hitam bubuk

Untuk humus:

Rendam garbanzo dalam satu galon air semalaman. Tiriskan, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air, 1 T baking soda, dan 2 T garam. Masak hingga mendidih lalu nyalakan api kecil. Masak sampai sangat lunak, sekitar satu jam.

Tiriskan buncis yang sudah dimasak, simpan satu sendok teh cairan. Tambahkan garbanzo panas ke pengolah makanan dengan sisa bahan, termasuk cairan cadangan. Proses selama 4-5 menit sampai halus dan lembut.

Untuk cabai pedas:

Masukkan paprika panggang ke dalam food processor, nadi hingga pecah tapi masih tebal. Hapus dari prosesor dan sisihkan. Tambahkan piquillo, ikan teri, kecap ikan, cuka sherry, gula, jus lemon, kemangi, peterseli, dan tetes Sweety ke dalam food processor dan aduk hingga cincang kasar. Tambahkan campuran ke paprika bersama dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

Sendok hummus ke piring saji dan taburi dengan campuran lada pedas. Sajikan dengan gayung pilihan Anda.

Bahu Babi Rebus Kedelai

Brian Light, pemilik koki di Peternakan & Restoran Ronin, Brian, Texas

“Ini adalah resep yang mudah dan lezat yang disukai semua orang. Hampir semua masakan ada di dalam oven, yang memberi waktu untuk aktivitas lain. Dibutuhkan waktu yang sama untuk memasak untuk lima atau tiga puluh orang. Yah, mungkin sedikit lebih lama untuk tiga puluh, tapi jelas tidak enam kali lebih lama!”

5 pon bahu babi bertulang

1 T garam halal

1/2 T lada hitam tumbuk

2 T minyak kanola

4 liter kaldu ayam (atau air)

2 cangkir kecap asin

2 meminum gula merah

2 cangkir bir

1 kepala bawang putih, belah dua

1 ikat daun bawang

Bumbui bahu babi dengan garam dan merica, panaskan oven sampai 300F. Panaskan panci besar di atas api sedang, tambahkan minyak, bakar di semua sisi selama 5 menit setiap sisinya, sampai karamel dengan baik. Angkat dari panci, tambahkan sisa bahan, didihkan. Ganti daging babi dalam panci, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam oven. Setiap setengah jam atau lebih, buka tutupnya, balikkan daging ke dalam cairan rebusan, dan lanjutkan memasak.

Setelah 2.5-3 jam, tetapi mungkin hingga 4 jam, daging akan menjadi empuk. Keluarkan dari oven, biarkan dingin dalam cairan sampai cukup dingin untuk dipegang. Rusak dengan dua garpu, dan diamkan dalam cairan. Sajikan dengan nasi dan sayuran panggang, masukkan ke dalam sandwich atau roti kukus, atau tambahkan sup mie favorit Anda.

Guacamole Kepiting Pedas

Richard Sandoval, koki pemilik di Banteng, Denver

Chef Sandoval meningkatkan permainan guac dengan menambahkan kepiting pedas ke dalam campuran. “Itu mungkin tampak mewah, tapi itu seharusnya tidak membuatmu gentar! Kepiting dapat dibeli sudah dimasak di toko bahan makanan Anda, dan ini merupakan tambahan asin yang sempurna untuk semangkuk guac yang lembut.

2 buah alpukat matang, diadu, dikupas, dan dicincang kasar

1⁄4 cangkir bawang putih atau kuning cincang halus

1 cabai serrano, diunggulkan dan dicincang

2 T daun ketumbar, cincang halus

2 T air jeruk nipis segar

Garam halal

Acar jalapeños (untuk hiasan)

Daging kepiting pedas (resep di bawah)

1 kaleng (330 g) daging kepiting benjolan asli parut premium

1 sendok makan salsa cabai de arbol yang dibeli di toko

Untuk daging kepiting pedas, campurkan semua bahan dalam mangkuk. Menyisihkan.

Hancurkan alpukat, bawang bombay, cabai serrano, daun ketumbar, dan air jeruk nipis bersama-sama dalam mangkuk sedang dengan garpu saji besar atau penghancur kentang. Pastikan untuk menjaga agar guacamole tetap tebal. Bumbui dengan garam dan guacamole atas dengan daging kepiting pedas. Hiasi dengan acar jalapeños dan ketumbar (atau ketumbar mikro). Sajikan dengan keripik tortilla.