Sumur Kehabisan Air, Membuat Daging Dari Udara, Dan Mencuri $250 Juta Dari Anak-anak yang Lapar

Climate Week di New York City membuat saya bersemangat. Pada hari Selasa di KTT Pemimpin Keberlanjutan perdana Forbes, saya memimpin dua obrolan api unggun berturut-turut tentang apakah pertanian modern—dibangun di atas energi murah, air gratis, dan cuaca yang konsisten—sebenarnya adalah rumah kartu.

Petani Alabama generasi kelima Kyle Bridgeforth menendang kami dan menjelaskan bagaimana operasi keluarganya telah beralih ke praktik yang lebih berkelanjutan, seperti tanaman penutup tanah, sambil mempertahankan bisnis yang kuat. Saya ingin poin-poin itu meresap, karena percakapan kami kemudian beralih ke topik rasisme, dan puluhan tahun pencurian tanah dan kebijakan diskriminatif lainnya yang secara sistematis menyebabkan generasi petani kulit hitam meninggalkan pertanian. Seperti yang dikatakan Bridgeforth, “Kami diberkati dalam beberapa tahun yang hebat di beberapa masa yang sangat sulit.” Dia ingin melihat lebih banyak keragaman dalam pertanian, dan mengatakan industri hanya akan sampai di sana melalui lebih banyak akses.

Kemudian Lisa Dyson, pendiri visioner dan CEO di balik Air Protein, bergabung dengan saya di atas panggung. Dia berbagi bagaimana startupnya telah mengkomersialkan penelitian yang awalnya berasal dari program luar angkasa NASA pada 1960-an yang berhipotesis bagaimana membuat protein bersel tunggal dari karbon dioksida yang dihembuskan oleh astronot di luar angkasa.

Jangan takut. Dyson berjanji bahwa makanan masa depan tidak akan langsung terlihat seperti Matrix. Seperti banyak daging tanpa daging lainnya di luar sana, startupnya menggunakan ilmu rasa dan teknik manufaktur untuk membuat analog yang dapat kita kenali. Sebuah produk yang dia sebut "Ayam Udara" adalah apa yang telah dicoba oleh investor dan penasihat.

Ini akan memakan banyak uang dan waktu dan energi sebelum ada sandwich McAirChicken tersedia di drive-thrus, atau bahkan sebelum makanan futuristik dijual di toko kelontong. Akankah protein yang berpotensi karbon-negatif benar-benar diproduksi dalam skala besar? Tantangan ditumpuk terhadap tujuan itu. Tidak ada cukup waktu untuk disia-siakan pada solusi yang salah, tetapi akan dibutuhkan banyak solusi berbeda tentang bagaimana kita menghasilkan makanan untuk planet yang sedang tumbuh sambil memerangi perubahan iklim.

Sumber daya akan sulit didapat. Di beberapa daerah, terutama di mana panas dan kekeringan ekstrem melanda, air sudah langka. -ku fitur terbaru, kemarin, merinci bagaimana sekitar 1,100 sumur di California kehabisan air sepanjang tahun ini. Itu naik lebih dari 60% dibandingkan dengan tahun 2021. Sebagian besar sumur kering terletak di Central Valley, di mana lebih dari 40% buah-buahan segar, kacang-kacangan, dan produk lain yang dikonsumsi di seluruh Amerika ditanam.

Ini mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi ketika saya merasakan semua ketakutan iklim itu bertambah, saya memasak. Biasanya, saya memasak dengan cepat, karena hidup masih terasa keras, dan akhir-akhir ini, saya mendapat inspirasi dari edisi revisi buku masak terlaris penulis Mark Bittman. Cara Memasak Semuanya Cepat, keluar minggu ini. Dengan organisasi Bittman, permainan klasik yang cepat dan bersemangat ini bekerja dengan baik. Saya akan merekomendasikan resep Sup Jamur Krim Tanpa Krim dengan Pesto Peterseli dan Kacang Putih dan Ham Gratin, terutama untuk akhir pekan ini. Di sini, di Timur Laut, suhu sudah mulai turun ke iklim musim gugur yang segar.

— Chloe Sorvino, Staf Penulis

Ini adalah buletin Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumat membawakan Anda ide-ide besar terbaru yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar?

Darurat Air California: Memuaskan Haus Almond Sementara Sumur Orang Yang Memanennya Kering. Panas yang membakar di tengah kekeringan terburuk dalam 1,200 tahun telah membebani pasokan air bawah tanah negara bagian itu, mengadu industri pertanian senilai $20 miliar di Central Valley dengan banyak pekerjanya sendiri.

DOJ Menuntut 47 Orang Dengan Mencuri $250 Juta Dari Program Gizi Anak. Departemen Kehakiman mendakwa 47 orang di Minnesota dengan tuduhan mencuri $250 juta dari program federal yang menyediakan makanan untuk siswa berpenghasilan rendah, seperti yang dilaporkan oleh tim Video Forbes.

Saat Inflasi Mengamuk, Pengecer Memompa Label Pribadi. Sementara label pribadi Walmart menjangkau sebagian besar konsumen, yang lain mengembangkan label pribadi mereka lebih cepat. Berbagai kekuatan ekonomi, di luar potensi penghematan bagi konsumen, memicu label pribadi, tulis Louis Biscotti.

Badai Fiona Menguat Menjadi Badai Kategori 3 Setelah Menerjang Puerto Rico, Republik Dominika. Fiona adalah badai besar pertama dari musim badai Atlantik 2022, Robert Hart melaporkan.

Bagaimana SIMPLi Membangun Merek Makanan Organik Regeneratif. Sebuah merek baru mendefinisikan ulang rantai pasokan CPG dengan memberdayakan petani, memotong perantara dan mengatasi perubahan iklim, tulis Errol Schweizer.

TPeach Melba-nya di restoran West Village yang baru, Ferdi, adalah perpisahan yang sempurna untuk musim panas. Dipimpin oleh duo adik-adik, Ferdi membawa saya kembali ke kedai saus merah sekolah lama yang selalu membuat saya bernostalgia. Namun, tentu saja, ada cukup bakat modern. Saya suka rollatini terong, oreganata kerang, gurita bakar, pasta terong, dan banyak lagi lainnya.

Chloe Sorvino memimpin liputan pangan dan pertanian sebagai staf penulis di tim perusahaan di Forbes. Dia buku, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan, dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Desember 2022, dengan Atria Books karya Simon & Schuster. Lebih dari delapan tahun pelaporan di Forbes telah membawanya ke dapur uji rahasia In-N-Out Burger, pertanian yang dilanda kekeringan di Central Valley California, hutan nasional yang terbakar yang ditebang oleh miliarder kayu, rumah jagal berusia seabad di Omaha dan bahkan pabrik croissant cokelat yang dirancang seperti kastil abad pertengahan di Prancis Utara.

Terima kasih telah membaca Forbes Fresh Take edisi ke-48! Biarkan aku tahu apa yang kau pikirkan. Berlangganan Forbes Fresh Take di sini.

Selebihnya Dari Forbes Fresh Take

LEBIH DARI FORBESPengambilan Segar: Turki Untuk Thanksgiving 2022 Tidak Terlihat Murah, Bagaimana Inflasi Bekerja, Lebih Banyak Tentang MogokBy Chloe SorvinoLEBIH DARI FORBESPengambilan Segar: Panas Ekstrim California, Memasak Bersama Lynja di Kreator Teratas Forbes, Dan Pengubah Permainan Bagi Pekerja Makanan Cepat SajiBy Chloe SorvinoLEBIH DARI FORBESPengambilan Segar: Kerugian Kekeringan Pada Petani, Pangan Di Cop27, Dan Mengapa Direct-To-Consumer Tidak Mendekati AkhirBy Chloe Sorvino