5 Hari Tidak Biasa Makanan Dan Minuman Mati Di Mexico City

Dia de los muertos, Hari Orang Mati, diperingati di seluruh Meksiko pada tanggal 1 dan 2 November. Perayaan yang semarak mencakup dekorasi warna-warni dan rumit ofrendas (altar) yang menampilkan makanan dan minuman untuk menyambut kembali jiwa-jiwa yang telah meninggal ke dunia orang hidup. Dan sementara ada hidangan dan minuman ikonik yang harus ada di setiap meja dan altar, beberapa produser datang dengan kreatif mengambil beberapa klasik. Berikut lima yang bisa kamu nikmati di Mexico City saat ini.

Pulque de cempasúchil

Dona Vero menjalankan restoran yang sangat populer, yang terkenal dengan menunya yang menyajikan hidangan yang tidak biasa seperti quesadillas daging rusa yang diasinkan dengan mezcal dan spesialisasi musiman yang tidak biasa. Untuk perayaan Day of the Dead dia menyajikan pulque – minuman fermentasi kuno yang berasal dari getah agave – yang diresapi dengan bunga marigold, yang dikenal di Meksiko sebagai cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). Ini adalah resep keluarga yang digunakan ibunya untuk mempersiapkan altar kakek-neneknya.

Bunga cempasúchil adalah ikon dari perayaan, dianggap menarik jiwa orang mati ke altar berkat aromanya yang kuat dan unik. Bunganya dapat dimakan, tentu saja, dan memberi warna oranye cerah pada makanan atau minuman apa pun.

Minuman beralkohol ringan mungkin menjadi selera bagi sebagian orang, tetapi Doña Vero menjual mug demi mug dingin kepada banyak penggemarnya.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, toko roti kelas atas dari koki terkenal Elena Reygadas, hit musiman adalah roti mati. Roti manis seperti brioche ini dibumbui dengan adas manis dan air bunga jeruk, dihiasi potongan-potongan adonan menyerupai tulang. Ini bukan perayaan Hari Orang Mati tanpanya, banyak dinikmati dengan kopi atau cokelat panas untuk sarapan atau makan malam larut malam.

Di Rosetta, bagaimanapun, mereka menambahkan twist, melapisi roti dengan abu kulit jagung bubuk sebelum menambahkan topping gula pasir tradisional. Hasilnya mencolok dan lezat, dan merupakan penghormatan terhadap teknik memasak pra-Hispanik kuno.

Es Krim Rasa Ofrenda

Heladeria Escandon adalah toko es krim butik yang dimiliki oleh Ilian Castaneda Vázquez dan Maximiliano Olvera García, di jantung Colonia Condesa. Tujuan mereka adalah untuk menghasilkan es krim artisanal dan "punksicles" dalam bentuk dan rasa yang tidak biasa, menyoroti penawaran musiman dan kombinasi kreatif.

Untuk Day of the Dead, Max telah mengubah seluruh kotak es krim menjadi ofrenda beku, menampilkan rasa yang membangkitkan makanan tradisional yang biasanya ditemukan di altar orang.

Di antara yang diwakili adalah kue kayu manis, jambu biji,tejocote.dll (hawthorn), dan cokelat ganda, di samping persembahan yang tidak biasa seperti labu Meksiko, pan de muerto, dan ya, cempasúchil. Dia menggunakan bunga segar untuk membuat infus, lalu menambahkan bintik-bintik kecil kelopak dan daun dan memadukannya ke dalam campuran krim. Hasilnya manis dan floral, dengan sedikit vanilla custard. Untuk melengkapi es krim, tim juga membuat tengkorak cokelat hitam dan pan de muerto berlapis emas.

Gordimuertas

Terbuat dari adonan jagung dan diisi dengan berbagai bahan, gorditas adalah makanan pokok di Meksiko. Di Pasar Jamaika yang terkenal, di bagian makanan siap saji, Las Weritas terkenal dengan camilannya yang penuh dengan segala fasilitasnya. Tahun ini, kios populer membawa mereka selangkah lebih maju, membuatnya dengan jagung biru dan dalam bentuk pan de muerto.

La Nahuala diisi dengan tumis bunga labu dan jamur, disertai dengan keju Philadelphia untuk konsistensi ekstra lembut. Jika Anda suka pedas, pesanlah La Llorona, sama seperti Nahuala tetapi dengan tambahan cabai habanero untuk rasa ekstra yang membuat Anda ketagihan.

Victoria Cempasúchil

Last but not least, Cerveceria Modelo telah memasuki arena bir rasa dengan Victoria Cempasúchil. Dibuat di Meksiko dengan ekstrak bunga cempasúchil, tidak memiliki aroma atau rasa bunga yang kuat, tetapi ini adalah minuman yang unik. Oranye kekuningan, sedikit berawan, dengan aroma bunga dan sereal ringan di hidung. Rasanya manis dan malt, agak pahit dan menyegarkan. Pada 4.2% AVB, itu dimaksudkan untuk dipasangkan dengan makanan musiman seperti tahi lalat, makanan pedas, dan bahkan pan de muerto.