Bagel Rendah Kalori Bukanlah Oxymoron

Bagi Aimee Yang yang berusia 32 tahun, kisahnya mencoba mengguncang industri bagel dengan meluncurkan Better Bagel, perusahaan rintisan bagel rendah kalori, berasal dari pengalaman pribadinya. Yang mengatakan bahwa di usia dua puluhan dia bimbang “antara titik rasa sakit pribadinya seputar diet dan makan sehat.” Tapi dia selalu “mendambakan sesuatu. Jika saya makan, saya akan merasa bersalah, dan jika tidak, saya akan merasa kekurangan.”

Saat belajar di Wharton untuk gelar MBA dalam Manajemen Strategis dan Kewirausahaan dan lulus pada tahun 2020, ia mempelajari teknologi pangan dan fokus pada karbohidrat olahan. Dia memutuskan bahwa meningkatkan bagel akan menjadi salah satu tujuan hidupnya. Bagel, Yang mencatat, "sangat tidak sehat, penuh dengan karbohidrat dan gula olahan."

Dia mengumpulkan dana modal ventura sebesar $1.2 juta dengan putaran pra-pembibitan yang dipimpin oleh Verso Capital dan meluncurkan Better Brand, yang menjual Better Bagel. Setiap bagel mengandung 160 hingga 180 kalori, bukan 225 hingga 250 kalori biasa, dan mengandung 5 karbohidrat bersih, bukan 50 karbohidrat bersih dalam bagel biasa dan termasuk manfaat lebih banyak serat dan protein "yang membangun antibodi yang dapat membantu Anda melawan penyakit. ,” dia menunjukkan.

Berbasis di Santa Monica, California dan diluncurkan secara online di www.eatbetter.com pada 22 Juni 2021, untuk mengumpulkan umpan balik konsumen dan menguji operasi rantai pasokannya. Itu terjual habis dua kali dalam dua bulan.

Better Bagel, bagel rendah kalori, dijual di supermarket besar di seluruh negeri, dan dapat menghasilkan lini produk lain yang lebih sehat.

Yang menjelaskan bahwa sebagian besar bagel penuh dengan karbohidrat olahan, yang merupakan penyebab utama obesitas di dunia. Karbohidrat berbahaya ini "berubah menjadi gula sederhana dalam aliran darah Anda, meningkatkan kadar insulin, hormon penyimpanan lemak, sementara juga memicu bagian otak Anda yang disebut jalur hedonis, yang mengikat keinginan makan dengan sistem kesenangan dan penghargaan," katanya.

Memang Marion Nestle, seorang profesor emeritus Studi Gizi dan Makanan di Universitas New York dan penulis Politik Pangan, mencatat bahwa “65 hingga 90 kalori lebih sedikit bisa menjadi masalah — membantu menjaga berat badan — jika kalori tidak dibuat dengan makan lebih banyak atau sesuatu yang lain.” Selain itu, jika jumlah serat dan proteinnya signifikan, “itu mungkin membantu rasa kenyang.”

Namun, dia menambahkan bahwa "orang Amerika hampir tidak kekurangan protein" sehingga klaim membangun antibodi "agak dibuat-buat." Dia juga skeptis, dengan mengatakan, “Sulit untuk percaya bahwa perbedaan penting bagi kesehatan kecuali orang makan banyak bagel. Tapi itu harus bekerja dengan baik untuk pemasaran. ”

Tapi Yang tidak tergoyahkan oleh umpan balik Nestle. Dia mengakui bahwa “50 kalori tidak akan membuat perbedaan yang jauh lebih besar. Yang penting adalah komponen nutrisi dan kalorinya, bukannya kalori kosong dari gula. Mereka kalori yang padat nutrisi dan berasal dari protein.”

Pada Agustus 2022 Yang mencapai kesepakatan dengan Whole Foods Market di mana bagelnya didistribusikan di setiap supermarketnya secara global. Itu dijual dalam paket empat seharga $ 12 (tetapi biaya $ 16 online untuk memperhitungkan biaya pengiriman). Selain Whole Foods, juga tersedia di Gelson's, Fresh Market dan Sprouts.

Pada akhir tahun, akan dijual di sekitar 2,000 toko, dan tahun depan jumlah itu bisa bertambah lima kali lipat, menjadi 10,000 toko.

Yang mengatakan Better Bagel menarik bagi demografi yang luas termasuk "pemakan alami, bersih, pemakan rendah karbohidrat, atlet dan vegan yang menyukai jumlah protein tinggi, dan penderita diabetes yang suka bahwa kami tidak menambahkan gula, dan pecinta bagel, untuk rasa."

Ditanya apakah dia membayangkan membuka toko ritel yang menjual Bagel Lebih Baik, Yang menjawab, “Berpotensi. Bayangkan mendapatkan bagel, telur, dan sosis pada menu yang memiliki karbohidrat bersih yang setara dengan dua irisan pisang. Bayangkan merasa hebat dan tidak memiliki konsekuensi negatif.”

Awalnya bagelnya dikirim dalam keadaan beku, tiba dalam dua hingga tiga hari. Konsumen diminta untuk membekukan produk setelah tiba, yang memiliki umur simpan sekitar seminggu.

Tapi Yang inovatif tidak siap untuk berhenti di bagel. Melihat ke masa depan, dia melihat "mengubah beberapa kategori-berpikir 'The Better Pretzel' dan 'The Better Pizza.'” Dia berharap di masa depan untuk bersaing dengan beberapa merek konsumen terbesar di negara ini termasuk Pepsi-Cola dan Nestles .

Yang melihat dua kunci keberhasilan Better Bagel di masa depan sebagai: nomor satu memecahkan banyak masalah bagi konsumen dan memiliki misi yang kuat di balik produk.