Semua Makanan Indulgent Tidak Diciptakan Sama

Laporan New Georgetown University menantang taktik "makanan cepat saji" untuk membalikkan obesitas

Tingkat obesitas stratosfer di Amerika Serikat mendorong kebijakan seperti mengenakan pajak minuman ringan, menambahkan label peringatan di bagian depan kemasan dan melarang permen di jalur checkout ritel. baru laporan resmi diterbitkan oleh Business for Impact Center Universitas Georgetown menantang praktik-praktik ini dan menunjukkan bahwa semua makanan dan minuman yang memanjakan tidak diciptakan sama dan, oleh karena itu, taktik baru harus diambil untuk mengatasi obesitas.

Produk memanjakan, kadang-kadang disebut sebagai “makanan sampah”, adalah target komunitas kesehatan masyarakat karena banyak yang menghasilkan kalori, gula, natrium, dan/atau lemak jenuh tingkat tinggi. Laporan tersebut memeriksa kategori produk utama yang memanjakan – minuman ringan, makanan panggang manis, kue kering kemasan, kue kering, keripik dan pretzel, es krim kemasan, serta permen cokelat dan non-cokelat – untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang peran masing-masing kategori makanan ini terhadap diet dan untuk menilai hubungan masing-masing dengan obesitas dan asupan nutrisi yang kurang diinginkan.

Temuan menunjukkan bahwa dua kategori – minuman ringan dan makanan manis yang dipanggang (yaitu, kue kering kemasan, donat, dll.) – paling banyak dikonsumsi dan memberikan persentase kalori dan gula tambahan tertinggi ke dalam makanan. Sebaliknya, cokelat dan permen non-cokelat menyumbang paling sedikit nutrisi ini, dengan jumlah yang lebih kecil dikonsumsi secara keseluruhan.

Studi ini juga menggambarkan bahwa konsumen yang menunjukkan tingkat kelebihan berat badan dan obesitas tertinggi cenderung tidak membaca informasi nutrisi pada label kemasan. Dan terlepas dari kenyataan bahwa di pasar atau negara di mana pajak minuman ringan dikenakan, penjualan barang-barang tersebut menurun seperti yang diharapkan tetapi tingkat obesitas tidak. Ini menunjukkan bahwa strategi ini bukanlah cara untuk secara signifikan menggerakkan jarum untuk membalikkan obesitas.

Munculnya Indulgensi yang Diizinkan

Konsumen menemukan diri mereka dalam teka-teki yang datang melalui krisis Covid-19 karena banyak yang lebih peduli dengan kesehatan mereka namun membeli lebih banyak kenyamanan dan "makanan cepat saji" dan tidak ingin kehilangan kemewahan yang lezat ini. Kebingungan ini disorot dalam survei Institut Pemasaran Alami yang menunjukkan bahwa sementara 47% konsumen mengatakan mereka makan lebih banyak pilihan makanan sehat, 40% mengatakan mereka makan lebih banyak kenyamanan dan "makanan cepat saji."[I]

Tren konsumen untuk makan lebih sehat adalah nyata. Perusahaan konsultan AccentureACN
melaporkan bahwa 59% konsumen berharap untuk terus berbelanja dengan lebih sadar kesehatan setelah pandemi. Namun, ngemil terus meningkat. Mondelez 2021 Laporan keadaan ngemil menyebutkan bahwa 85% konsumen makan setidaknya satu camilan untuk rezeki dan satu camilan untuk kesenangan setiap hari.

Peningkatan kesadaran akan kesehatan yang disertai dengan keinginan akan makanan yang memanjakan menunjukkan bahwa tren "kemanjaan yang diizinkan" akan terus berlanjut karena konsumen berusaha memanjakan diri mereka dengan makanan ringan yang juga selaras dengan tujuan kesehatan, pola makan, dan manajemen berat badan mereka.

Apa artinya ini?

Bukti menunjukkan bahwa komunitas kesehatan masyarakat harus mengalihkan fokusnya dari pengurangan gram bahan pelanggar ke solusi penargetan seputar produk dan praktik yang secara empiris terkait dengan obesitas.

Strategi “satu ukuran untuk semua” untuk membatasi atau melarang semua produk yang memanjakan akan kurang efektif. Sebaliknya, mereka harus mengakui bahwa konsumen lebih banyak mengemil dan terus menuntut kesenangan yang nyaman dan lezat. Mendorong keseimbangan dan kontrol porsi sebagai cara untuk mengatur asupan kalori, tambahan gula, natrium dan lemak jenuh akan memberikan apa yang diinginkan konsumen sekaligus membantu mereka mengatur asupan bahan-bahan yang kurang bergizi.

Temuan juga menunjukkan bahwa mengandalkan perpajakan atau label untuk membalikkan gelombang obesitas mungkin tidak menyelesaikan pekerjaan. Hilang dalam persamaan perpajakan adalah apa yang konsumen beralih ketika mereka mengurangi konsumsi item pajak? Tanpa analisis efek substitusi, sulit untuk menentukan apakah ini merupakan strategi yang berpotensi efektif. Demikian juga, sementara perusahaan berhutang kepada konsumennya untuk transparan tentang apa yang ada dalam produk mereka, mereka yang paling membutuhkan panduan membaca label paling sedikit.

Bersamaan dengan itu, perusahaan makanan harus berkomitmen untuk memajukan pengemasan kontrol porsi mereka. Beberapa industri makanan kemasan telah membuat komitmen untuk mengurangi kalori (misalnya, Asosiasi minuman Amerika Inisiatif Keseimbangan Kalori) atau porsi (misalnya, industri gula-gula Selalu Inisiatif Perlakukan). Komitmen ini menunjukkan kemajuan yang baik dan upaya berkelanjutan diperlukan, terutama oleh sektor makanan yang kurang terlibat seperti makanan panggang manis dan rantai restoran.

Industri makanan juga harus meningkatkan pengeluaran R&D untuk menjadikan inovasi sebagai mitra pemasaran. R&D untuk perusahaan makanan adalah 1-2% dari pendapatan dan menambah jumlah dolar yang dihabiskan untuk R&D diperlukan. Menambahkan rasa baru pada produk makanan atau minuman bukanlah suatu terobosan. Menghadirkan snack atau candy bar dengan gula reduksi yang rasanya sama enaknya dengan aslinya adalah sebuah inovasi.

The Bottom Line

Agar lebih berhasil dalam mengatasi krisis obesitas bangsa, baik komunitas kesehatan masyarakat maupun perusahaan makanan perlu memperhatikan peningkatan permintaan konsumen akan “kegemaran yang diperbolehkan.” Kebijakan yang mengambil opsi default untuk mengenakan pajak dan melarang semua produk yang memanjakan akan mendapat reaksi balik dari konsumen. Sebaliknya, perusahaan makanan perlu mempercepat pengiriman versi yang lebih baik untuk Anda dan porsi yang lebih kecil.