Pembuat Anggur Argentina Mengungkapkan Empat Rahasia Andes

Ketika kebanyakan peminum anggur mendengar kata Argentina, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah Malbec, dan dengan alasan yang bagus: Sejak anggur Prancis pertama kali ditanam di sini, pada tahun 1853, Malbec telah menjadi salah satu kisah sukses terbesar. di seluruh dunia anggur. Jauh dari rumahnya di Prancis, Malbec Argentina, terutama dari Mendoza, telah menjadi fenomena global yang hanya bisa disaingi oleh satu transplantasi internasional lain dari negara asalnya, Selandia Baru Sauvignon Blanc.

Sementara Mendoza Malbec telah populer di Amerika Serikat dan pasar anggur internasional setidaknya selama dua dekade, ada tren yang lebih baru bagi produsen untuk membidik subkawasan di Mendoza tempat anggur mereka ditanam, seperti Lujan de Cuyo dan Valle de Uco. Banyak juga yang memproduksi anggur khusus plot dari dalam subzona tersebut. Sementara Argentina mungkin tidak pernah memiliki sistem sebutan formal serumit Prancis, pasti ada gerakan yang terjadi untuk mengidentifikasi dan mendefinisikan terroir di Mendoza dan subregionalnya.

Salah satu produsen yang terdepan dalam tren ini adalah Luigi Bosca, yang dikatakan sebagai kilang anggur tertua milik keluarga di Argentina. Didirikan oleh Don Leonci Arizu pada tahun 1901, Luigi Bosca merayakan 120^th ulang tahun vintage pertamanya tahun ini di bawah bimbingan keturunannya Alberto Arizu Sr. dan Alberto Arizu Jr. Keluarga Arizu berperan penting dalam menetapkan Lujan de Cuyo sebagai sebutan pertama Argentina pada tahun 1989. Bekerja sama dengan pembuat anggur Pablo Cúneo, yang bergabung dengan kilang anggur di 2017, tim ayah dan anak baru saja merilis lini baru anggur Luigi Bosca, yang disebut De Sangre, menampilkan anggur kebun anggur tunggal. Selain tiga Malbec khusus situs, koleksi Luigi Bosca De Sangre juga mencakup Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, dan campuran merah dan putih.

Direktur Pembuatan Anggur dan Kebun Anggur Luiga Bosca Pablo Cúneo memiliki sejarah panjang di Mendoza, setelah sebelumnya membuat anggur untuk LVMH di Bodega Terrazas de los Andes dan Bodegas Chandon dan di Bodega Ruca Malen. Lulusan Universitas Cuyo dengan gelar di bidang agronomi, Cúneo juga sekretaris di Dewan DOC Luján de Cuyo yang misinya adalah untuk melindungi dan mempromosikan terroir Mendoza yang sangat terkenal serta anggur dan kebun anggurnya yang berkualitas tinggi. Ketika kami mewawancarainya tentang masa depan situs kebun anggur tunggal di Mendoza, dia memberi tahu kami apa yang disebut "Empat Rahasia Pegunungan Andes".

World Wine Guys: Menurut Anda mengapa Malbec memiliki ekspresi yang berbeda di Mendoza daripada di Prancis?

Pablo Caneo: Ada dua faktor utama yang bertanggung jawab atas ekspresi hebat Malbec di Mendoza. Yang pertama berkaitan dengan sejarah Malbec dan dengan genetika. Permukaan utama Malbec yang ditanam di Mendoza berasal dari tanaman merambat pra-phylloxera yang diperkenalkan di Mendoza pada pertengahan 19^th abad. Ini berarti bahwa kebun-kebun anggur itu berasal dari Malbec tua dengan keragaman genetik yang sangat besar. Keragaman itu hilang di Prancis dengan krisis phylloxera pada akhir 19^th abad. Oleh karena itu, Mendoza dan Argentina memiliki basis genetika Malbec yang unik yang telah dipilih selama lebih dari 150 tahun oleh ahli anggur dan penanam kami…untuk menghasilkan anggur yang luar biasa. Kebun-kebun anggur yang berumur seratus tahun di Malbec mewakili harta yang nyata dari pemeliharaan anggur Argentina. Faktor kedua berkaitan dengan teror Mendoza dan adaptasi luar biasa yang dimiliki Malbec terhadap lingkungannya. Wilayah anggur Argentina memiliki kondisi cuaca kontinental, yang diciptakan oleh Pegunungan Andes yang menghentikan semua pengaruh dari Samudra Pasifik.

WWG: Bisakah Anda menguraikan Mendoza dan terroirnya?

PC: Di Luigi Bosca kami suka berbicara tentang "Empat Rahasia Pegunungan Andes". Empat rahasia tersebut adalah:

Cuaca kering dan sinar matahari memberikan sejumlah besar energi untuk tanaman merambat untuk mengembangkan dan berkonsentrasi warna, aroma, dan rasa dan membantu untuk mencapai kematangan lengkap tanin. Selain itu, kondisi kering menawarkan suasana sehat alami, karena penyakit anggur tidak mudah berkembang. Itu membuat pemeliharaan anggur kami organik secara alami.

Rahasia kedua adalah tentang tanah kita, yang sangat miskin bahan organik. Tanah aluvial yang dikeringkan dengan sangat baik membuat tanaman merambat tumbuh seimbang dan membatasi kekuatan yang berlebihan. Ini membantu untuk mengontrol hasil dan mendapatkan anggur yang sangat terkonsentrasi.

Rahasia ketiga berkaitan dengan air dan irigasi. Karena kondisi hujan sangat buruk, hanya menerima 200 milimeter (7.9 inci) per tahun, kami perlu mengairi kebun anggur kami. Ini merupakan alat lain untuk mengontrol dan mengelola perkembangan tanaman merambat. Kami mengairi tanaman merambat kami dengan air murni yang berasal dari salju yang mencair dari Andes.

Rahasia keempat adalah ketinggian. Karena kita memiliki kondisi benua, ketinggian adalah satu-satunya cara untuk membedakan daerah dengan iklim mikro khusus. Setiap ketinggian 100 meter (328 kaki) berarti sekitar 1°C (1.8° F) suhu rata-rata lebih rendah. Ini juga merupakan cara untuk mengkompensasi efek garis lintang. Di Mendoza kami memiliki kebun anggur yang ditanam dari ketinggian 700 meter hingga 1,700 meter, yang menyebabkan beragam cuaca mulai dari iklim yang sangat dingin hingga iklim yang hangat. Oleh karena itu, kondisi kontinental ini sangat cocok untuk Malbec karena tanaman merambat Malbec menyukai matahari dan cuaca kering yang membantu mengembangkan semua potensi dan karakternya. Itu sebabnya saya selalu berpikir bahwa kami tidak memilih Malbec, Malbec memilih kami.

WWG: Apakah Anda percaya bahwa subzona dan kebun anggur tunggal memengaruhi rasa anggur?

PC: Keanekaragaman adalah ciri khas wilayah anggur kita, tergantung pada ketinggian, yang menentukan rezim suhu, jenis tanah yang berbeda, dan tempat berbeda yang dapat diekspresikan oleh anggur dengan cara yang sangat jelas dan transparan. Malbec adalah varietas yang sangat plastik yang ditanam dari utara ke selatan Argentina menunjukkan efek khusus dari setiap area dalam anggur. Saya pikir ini cara yang baik untuk menunjukkan dan mengomunikasikan manfaat anggur Argentina. Malbec tidak hanya satu jenis anggur, tetapi juga dapat menawarkan ekspresi yang berbeda tergantung pada asalnya. Di Luigi Bosca kami mengirimkan pesan ini melalui anggur De Sangre, koleksi anggur di mana kami menawarkan ekspresi murni dari anggur dan terroir di setiap anggur. Ini terdiri dari tujuh anggur, tiga Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, campuran merah dan campuran putih.

WWG: Apa perbedaan antara situs di Luigi Bosca De Sangre Malbecs baru Anda? Bagaimana perbedaan itu memengaruhi profil rasa anggur Anda?

PC: Koleksi De Sangre mencakup tiga Malbec yang berbeda di mana Anda dapat menemukan daerah anggur Mendoza. Anggur ini adalah: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco dan De Sangre “Edisi Utama” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo adalah area kebun anggur tertua yang ditanam di Mendoza. Itu ditempatkan di daerah tertinggi yang diairi oleh Sungai Mendoza, dengan ketinggian antara 1,000 hingga 1,100 meter. Dibandingkan dengan Lembah Uco, ia memiliki perlindungan pegunungan pra-Andes yang menciptakan kondisi yang sedikit lebih hangat untuk menghasilkan anggur buah, dengan karakter matang, tanin manis, dan keanggunan dan kelembutan yang luar biasa.

Lembah Uco adalah lembah dataran tinggi yang menghadap langsung ke depan Pegunungan Andes. Kondisi dingin menghasilkan anggur dengan warna intens, aroma segar dan bunga, dan tekstur cerah yang diciptakan oleh buah, tanin, dan keasaman.

Paraje Altamira berada di selatan Lembah Uco dengan ketinggian antara 1,000 dan 1,100 meter. Ini adalah daerah dingin di mana Malbec mengekspresikan aroma bunga dan ungu yang intens, penuh dengan rasa manis dan kesegaran di langit-langit mulut.

WWG: Apa "nilai jual" anggur Mendoza yang bukan Malbec, seperti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, dan campuran merah putih Anda?

PC: Pabrik anggur memiliki sejarah yang sangat panjang dalam bekerja dan menyelidiki varietas lain di luar Malbec. Sejak 1963, Alberto Arizu mulai mengantarkan era inovasi yang belum pernah terjadi sebelumnya termasuk analisis terroir, pemilihan materi genetik, dan penerapan berbagai varietas anggur di daerah penanaman anggur baru di Mendoza. Mendoza sebagai wilayah anggur menawarkan kondisi yang berbeda tergantung pada wilayahnya. Daerah terdingin di ketinggian tertinggi khusus untuk anggur putih seperti Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, dan Riesling. Siang dan malam yang dingin memberikan manfaat konsentrasi buah, jeruk dan aroma bunga dan keasaman segar di langit-langit mulut. Mengenai Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, lamanya siklus pematangan ditambah jumlah energi menghasilkan kematangan lengkap dari buah hitam dan merah khas kedua varietas ini dan membantu menghindari aroma paprika hijau. Alih-alih karakter hijau itu, anggur Cabernet Argentina menunjukkan hidung penuh buah dan rempah-rempah seperti lada hitam dan putih. Di langit-langit, tanin matang sepenuhnya, memberikan tekstur manis pada anggur.

WWG: Sebagai Sekretaris Dewan DOC Lujan de Cuyo, apa yang Anda lihat sebagai isu paling penting di kawasan saat ini?

PC: Tujuan utama DOC Luján de Cuyo adalah untuk mempertahankan nilai dan merawat kebun-kebun anggur Malbec lama dalam sebutan dan membantu untuk mengesahkan kualitas dan [mempublikasikan] anggur Luján de Cuyo. Kami juga sedang mengerjakan karakterisasi sub-area di Luján de Cuyo dan memimpin proses investigasi dan pendalaman pengetahuan tentang keunikan terroir ini. Di Luigi Bosca, keberlanjutan adalah topik besar di mana kami secara keseluruhan berfokus pada penggunaan air, tanah, dan pelatihan karyawan kami.