Art Basel Membangkitkan Budaya Kreatif Kuliner Hitam

Art Basel Miami duduk di persimpangan makanan, seni, dan budaya sambil memberikan sorotan baru pada dunia kuliner kreativitas makanan Hitam! Secara khusus, bisnis restoran milik Black, dengan chef seperti Mashama Bailey, Co-Owner The Grey di Savannah, GA dan Diner Bar di Austin, TX, akan ditampilkan secara penuh melalui pengalaman bersantap yang unik, sebagai cara untuk berkreasi secara budaya. kuliner yang relevan. Perhatian terhadap tempat makan milik orang kulit hitam ini sudah terlambat berabad-abad, dengan warisan pemilik restoran kulit hitam sejak lebih dari 250 tahun yang lalu.

Rincian yang Perlu Anda Ketahui:

CultureBanx melaporkan pemilik restoran kulit hitam telah melihat peluang dalam tradisi kuliner yang sudah lama ada, dan koki yang memimpin dengan tegas menentang ekspektasi dengan makanan yang mereka sajikan. Misalnya, Bailey, yang merupakan pemenang penghargaan James Beard untuk Koki Terbaik: Tenggara, menampilkan budaya dan bakatnya sebagai bagian dari American Express mempersembahkan SAVOR & SOUL™ seri selama Art Basel Miami. Di luar makanan adalah pengalaman mendalam tentang keadaan seni Hitam dan seniman saat ini melalui pemandangan Taman Refleksi Phillip K. Smith III.

“Miami adalah kota yang hidup dan semarak, kaya akan budaya Karibia,” kata Bailey. “Kami sangat bersemangat untuk memamerkan hidangan yang berakar pada budaya ini dan memasak untuk orang-orang yang menyukai seni dan keindahan, serta memiliki mata dan selera yang cerdas – ini selalu menjadi tantangan yang disambut baik.”

Dia memadukan masakan kuliner Hitam dengan seni dengan cara yang unik dengan merayakan cita rasa masakan Afrika-Amerika, Afrika, dan Karibia, yang semuanya berada di Miami. American ExpressAXP
meningkatkan visibilitas dan peluang yang diterima koki Kulit Hitam dengan bekerja sama dengan Bailey.

“Selama minggu Art Basel, ketika kami melihat permintaan reservasi di Miami melonjak, kami akan meningkatkan apa yang dikenal Resy: membimbing Anda ke dan membantu Anda masuk ke restoran terbaik, kata Alex Lee, CEO Resy dan VP American Express Dining ”

Membudayakan Budaya Kuliner:

Ada grup lain yang menyoroti keunggulan restoran Hitam. Warren Luckett Minggu Restoran Hitam memungkinkan pelanggan untuk menemukan restoran dan bisnis kuliner milik orang kulit hitam di komunitas mereka. Itu menjalankan acara sepanjang tahun di 14 area di seluruh negeri tempat koki kulit hitam dirayakan karena kesenian dan inovasi mereka.

“Saat Anda melihat tempat penting yang dimiliki makanan bagi komunitas Kulit Hitam, koki kami adalah arsitek utama budaya kuliner sebagai cara untuk memacu peluang ekonomi,” kata Luckett, Pendiri Black Restaurant Weeks.

Masih ada lebih banyak pekerjaan yang diperlukan untuk mengangkat koki Hitam dengan benar, karena hanya tahun lalu saja 17% koki dan kepala juru masak berkulit hitam. Yang cukup menarik, ini hanya sekitar lima poin persentase lebih tinggi dari perwakilan mereka di seluruh angkatan kerja, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja. Dari 145,000 koki yang diakui di AS, kebanyakan laki-laki, sekitar 10% berkulit hitam.

Koki kulit hitam tetap kurang terwakili dalam santapan mewah, sekarang mereka mendapat pengakuan baru. Sebelum 2021, Koki kulit hitam telah melewati 14 tahun tanpa kemenangan di salah satu kategori koki terbaik atau restoran luar biasa dari penghargaan James Beard. Namun, selama dua tahun terakhir, enam koki kulit hitam telah memenangkan kategori tersebut, menurut New York TimesNYT
.

Di AS ada sekitar 200 restoran Bintang Michelin dan hanya 29 di antaranya yang dimiliki Black. Lebih banyak pemilik restoran kulit hitam mungkin harus menerima peringkat ini, karena dapat meningkatkan lalu lintas bisnis bersama dengan harga sebesar 15% hingga 80%.

Apa berikutnya:

Pasar untuk karya seniman Afrika-Amerika “sedang berada pada titik belok secara global saat ini—itu fakta. Dan itu tidak akan hilang, ”Tim Blum dari Blum & Poe memberi tahu ArtNet. Masuk akal bahwa hal yang sama dapat dikatakan tentang keunggulan kuliner Hitam. Koki kulit hitam adalah bagian dari narasi ketekunan, kreativitas, dan sekarang, lebih sering, kemenangan yang kurang dihargai. Mereka terus menyerang selagi setrika masih panas!