Tempat Kelahiran Anggur Bersoda Italia

Wisatawan menuju ke Piedmont (Piemonte) wilayah barat laut Italia dapat mengunjungi tempat kelahiran anggur bersoda Italia, di mana dua bersaudara yang pandai mewujudkan impian mereka dan mengubah sejarah enologi.

Di sini, mereka dapat mempelajari kisah di balik merek Gancia dan warisannya yang luar biasa selama lebih dari 170 tahun.

Anggur bersoda telah lama dikaitkan dengan acara-acara pesta—besar dan kecil—perayaan ulang tahun dan hari jadi, pertunangan dan perayaan pernikahan, serta kumpul-kumpul informal di antara teman-teman. Tapi mereka tidak pernah sepopuler sekarang—sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam, dinikmati sepanjang makan, dan disesap setelah makan malam.

Pergeseran mendasar lainnya: anggur bersoda Italia sekarang mendominasi segmen pasar ini, setelah mengambil alih Champagne Prancis. Kisaran anggur bersoda Italia yang paling terkenal dan paling populer secara internasional meliputi: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc, dan Franciacorta.

Dalam hal volume, penjualan Prosecco memimpin dengan perkiraan pangsa pasar yang terdiri dari 27% dari semua anggur bersoda yang diproduksi di seluruh dunia (Riset Pasar Sekutu, 2021).

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang tradisi “Made in Italy” yang telah mendunia, Forbes.com berbicara dengan Paola Visconti, manajer pemasaran di Gancia:

Kapan anggur bersoda pertama kali muncul di Italia?

Paola Visconti: Sejarah resmi industrialisasi Italia mengakui “Spumante Italiano” muncul pertama kali pada tahun 1865, tahun di mana Carlo Gancia, setelah bertahun-tahun melakukan studi dan eksperimen yang intensif, menerima lisensi dari Keputusan Kerajaan (setara dengan paten) untuk karyanya. anggur bersoda yang dibuat secara eksklusif dari anggur Moscato yang ditanam di Piedmont selatan.

Bagaimana Carlo Gancia menjadi "bapak" anggur bersoda Italia?

Reporter: Bahkan sebelum penyatuan Italia (1861), pendiri perusahaan kami tertarik dengan pekerjaan ayahnya sebagai pembuat anggur dan kesadaran bahwa bahkan dari anggur sederhana, seseorang dapat menghasilkan anggur berkualitas tinggi.

Gairahnya membawanya untuk belajar farmasi dan kimia di Turin. Pada tahun 1848, ia meninggalkan Turin untuk pergi ke Reims, Prancis, ibu kota produksi Champagne, di mana ia belajar dan mempelajari teknik pembuatan Champagne, yang disebut Metode Champenois. Pada tahun 1850, ia kembali ke

Piedmont, dan, bersama saudaranya Edoardo mendirikan kilang anggur mereka sendiri yang mereka beri nama "Fratelli Gancia."

Mereka berfokus pada produksi anggur seperti Champagne tetapi menggunakan anggur Moscato yang tumbuh berlimpah di Italia Utara. Selama 15 tahun, saudara-saudara bekerja keras untuk menyempurnakan anggur. Eksperimen pertama memuaskan, tetapi anggur bersoda Muscat sering menunjukkan ketidakstabilan, dan proses produksi dirusak oleh banyak kendala.

Anggur Muscat berbeda dari Pinot yang digunakan dalam Champagne karena Muscat mengandung kadar gula yang lebih tinggi. Kandungan gula yang lebih tinggi ini akan menyebabkan tekanan berlebihan di dalam botol dan menyebabkan botol pecah menjadi ribuan keping.

Carlo bertahan dan belajar sambil melanjutkan, memodifikasi prosesnya. Akhirnya, setelah hampir satu dekade, ia menemukan solusinya adalah menghilangkan sirup yang ditambahkan oleh produsen Champagne pada akhir pemrosesan untuk membuat anggur berbasis Pinot mereka. Pada tahun 1865, Carlo telah menyempurnakan anggur bersodanya, dan "Anggur Bersoda Italia Pertama" lahir. Gancia Moscato Champagne diekspor ke luar negeri pada tahun 1866.

Mengapa saudara-saudara Gancia berakar di Chivasso?

Reporter: Saudara-saudara Gancia mendasarkan perusahaan di Chivasso (sekarang sekitar 35 menit di luar Turin dengan mobil) karena memiliki jalur kereta api yang dengannya produk dapat diekspor untuk menjangkau seluruh dunia. Di Chivasso itulah Carlo Gancia memulai eksperimennya.

Pada tahun 1854, Gancia bersaudara mulai mencari lokasi yang sesuai untuk produksi anggur skala besar, yang terletak dekat dengan bahan baku yang mereka butuhkan dan jalur kereta api. Mereka akhirnya menyewa dua tempat di Piedmont, yang mereka ubah menjadi gudang anggur untuk produksi mereka: satu di Santo Stefano Belbo dekat stasiun kereta api, dan yang lainnya di Canelli.

Beberapa tahun kemudian, lokasi ini berkembang menjadi operasi skala penuh, dan segera anggur Gancia meninggalkan stasiun kereta api untuk tujuan yang jauh dan luas.

Kapan kebun anggur Piedmont diakui oleh UNESCO?

Reporter: Pada tahun 2014, lanskap kebun anggur Piemonte-Langhe, Roero, dan Monferrato dinobatkan sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO sebagai pengakuan atas sejarah panjang pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di kawasan ini. Selama Kekaisaran Romawi Pliny the Elder dan ahli geografi Yunani

Strabo menyebut Piedmont sebagai salah satu daerah yang paling disukai untuk budidaya anggur di Italia.

Penunjukan UNESCO terdiri dari enam komponen: The Langa of Barolo, The Castle of Grinzane Cavour, The Hills of Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, Canelli and Asti Spumante, dan The Monferrato of Infernot. Area "Canelli dan Asti Spumante" adalah tempat kilang anggur Gancia, dengan gua bawah tanahnya, dapat ditemukan.

Di mana kebun anggur Gancia? Bisakah pelancong mengunjungi ruang bawah tanah bersejarah?

Reporter: Saat ini, Casa Gancia tidak memiliki kebun anggur sendiri tetapi bergantung pada hubungan jangka panjangnya dengan sekitar 200 petani untuk memilih dan memperoleh anggur dari wilayah yang berbeda (misalnya, wilayah Alta Langa dan Asti DOCG).

Pengakuan UNESCO telah meningkatkan jumlah wisatawan nasional dan internasional di wilayah tersebut, memperluas dan memperkuat reputasi merek Gancia di seluruh dunia. Pengunjung dipersilakan untuk mengunjungi "Katedral Bawah Tanah" Gancia kami yang bersejarah (nama gua yang dihormati). Pemesanan dapat dilakukan terlebih dahulu dengan mengirimkan permintaan ke: [email dilindungi]

Satu pertanyaan terakhir: Bisakah Anda menjelaskan "percepatan pertumbuhan" dalam anggur bersoda Italia?

Reporter: Prosecco telah mendorong pertumbuhan anggur bersoda dalam beberapa tahun terakhir, sebagian, berkat keberhasilan momen aperitivo. Popularitas koktail spritz secara bertahap mengubah beberapa konsumen menjadi penggemar Prosecco kelas atas dan, dari sana, ke anggur bersoda berkualitas lainnya.

Prosecco Rosé yang baru, di tahun keduanya, juga membantu mendorong pertumbuhan.

Secara umum, konsumen menjadi lebih terinformasi dan lebih ingin tahu. Selain itu, mereka, terutama yang lebih muda, mencari gaya yang lebih ringan dan dapat diminum dengan fermentasi barel yang lebih sedikit dan kandungan alkohol yang lebih rendah. Minuman bergelembung ini tidak hanya menawarkan keserbagunaan tetapi juga memberikan kualitas dengan harga terjangkau.

Catatan: Percakapan ini telah sedikit diedit dan diringkas untuk kejelasan.