Bawa Cita Rasa Yunani ke Meja Anda Dengan Salad Yunani Terbaik

Sepertinya semua orang yang saya kenal akan bepergian ke Yunani musim panas ini—semua orang, kecuali saya.

Dan, saya harus mengakui bahwa saya memiliki sedikit FOMO. Foto dan cerita yang indah dengan air biru yang berkilauan dan makanan segar yang menggugah selera membuat saya ingin merasakan makanan Yunani bahkan jika saya hanya bepergian dalam pikiran saya.

Banyaknya restoran Yunani yang luar biasa yang pernah saya kunjungi di Amerika Serikat membuat saya menjadi penggemar lama salad Horiatiki. Dalam bahasa Yunani, horiatiki berarti desa. Saya telah diberitahu bahwa nama salad diterjemahkan menjadi salad petani Yunani atau salad petani, dan nama itu diperkirakan berasal dari salad sederhana yang akan dibuat penduduk desa dari kebun sayur mereka—bawang, mentimun, tomat matang, dll.

Hari ini, disajikan di seluruh Yunani, dan di restoran dan restoran Yunani di AS. Saya pertama kali memesan salad bertahun-tahun yang lalu di Greektown Chicago dan langsung jatuh cinta padanya. Itu semua hal terbaik dalam salad tanpa selada. Itu berarti mentimun renyah, tomat matang yang sedikit asam—saya suka menggunakan tomat ceri yang dibelah dua—bawang merah, paprika warna-warni, keju feta yang lembut, dan zaitun asin, sedikit cuka anggur merah, minyak zaitun, dan oregano.

Bagi saya, kombinasi dari sayuran dingin segar yang menyegarkan dengan keju asin dan zaitun, dan rasa cuka anggur merah yang dibumbui dengan oregano kering adalah salad yang sempurna. Saya suka melengkapi salad dengan sesendok tzatziki berbau bawang putin. Ini bertindak sebagai saus krim dan menambahkan lapisan rasa lain.

Hari-hari ini, tzatziki sangat populer sehingga Anda dapat membelinya yang sudah jadi tetapi bantulah diri Anda sendiri dan buat sendiri. Perbedaannya seperti siang dan malam. Saat Anda memotong mentimun untuk salad, simpan sekitar 4 inci mentimun dan potong dadu kecil untuk tzatziki. Bagian tersulit dari membuat saus mentimun-bawang putih-yogurt adalah menyaring yogurt untuk menghilangkan kelebihan air (whey). Sebagai gantinya, beli yogurt Yunani yang sudah disaring atau gunakan "keju" yogurt Timur Tengah yang disebut Labne. Beberapa orang menambahkan adas segar atau rempah-rempah lain ke tzatziki mereka, tetapi saya biasanya membuatnya hanya dengan mentimun potong dadu, bawang putih, minyak zaitun, lemon dan garam dan merica. Itu disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu dan menjadi lebih baik saat disimpan.

Ini salad yang bisa saya makan berulang-ulang. Jika Anda ingin membuat makanan darinya, tambahkan dada ayam panggang tanpa kulit tanpa tulang. Jika Anda ingin menjadi "mewah" giling dan ubah menjadi "paillard." Tapi makannya sama enaknya jika Anda memanggangnya tanpa menumbuknya.

Anda dapat menyajikan semuanya dalam satu hidangan seperti yang saya lakukan dan memakannya sama seperti seseorang akan memakan salad apa pun dengan tambahan ayam. Ini penuh warna dan penuh dengan rasa. Ini adalah hidangan yang memastikan bahwa Anda makan semua sayuran Anda dalam mode musim panas yang lezat.

Chicken Paillard dengan Salad Petani Yunani dan Tzazaki

Jika Anda tidak bepergian secara real time ke Yunani musim panas ini, Anda dapat membawa cita rasa Yunani ke meja Anda dengan hidangan ini. Salad Petani Yunani (Horatiki) yang menikmati kebun musim panas dan pasar petani terbaik. Saladnya sendiri sangat enak, tetapi di atasnya dengan ayam lemon-oregano panggang, itu menjadi makanan musim panas khusus yang penuh dengan rasa.

Cara Memanggang: Panas Langsung/Sedang

Porsi 4-6

4 bagian dada ayam tanpa kulit tanpa tulang

Minyak zaitun

Gosok Basah Lemon Oregano:

2 siung besar bawang putih, cincang

Kulit dua lemon

1 sendok teh garam laut kasar atau garam halal

sendok teh air

sendok teh merica bubuk

2 sendok teh oregano kering

1 sendok makan minyak zaitun

1 buah lemon, potong-potong

Potongan kulit lemon untuk hiasan, opsional

Saus Yogurt Bawang Putih-Mentimun (Tzatsiki); (di bawah)

Salad Petani Yunani (bawah)

Peralatan khusus: rolling pin atau penumbuk daging

1. Panaskan panggangan.

2. Blot setiap dada ayam dengan handuk kertas, lepaskan tenderloin jika masih menempel. Sikat ringan dengan minyak di kedua sisi (ini akan membuat menumbuk lebih mudah). Tempatkan setiap dada ayam di antara dua lembar perkamen atau kertas lilin sekitar 8" x 8". Dengan menggunakan penggilas atau penumbuk daging, ratakan setiap payudara hingga ketebalan sekitar inci. Menyisihkan. Jika Anda tidak ingin menumbuk ayam, lewati langkah ini.

3. Campurkan bawang putih, kulit lemon, garam dan air dalam mortar atau mangkuk dangkal. Giling dengan alu atau bagian belakang garpu. Tambahkan merica dan oregano dan giling lagi hingga tercampur. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.

4. Olesi setiap potongan ayam “paillard” dengan minyak zaitun di kedua sisinya. Oleskan setiap bagian dengan seperempat campuran gosok basah di kedua sisi dengan jari bersih atau pisau mentega, pastikan untuk melapisi secara merata. (Catatan: bumbunya sangat beraroma dan akan terlalu kuat jika dibiarkan menggumpal pada potongan ayam.)

5. Dengan menggunakan penjepit, letakkan paillard di atas perapian langsung di atas api selama sekitar 6-8 menit, balikkan sekali di tengah waktu memasak. Saat ayam ditandai dan matang, angkat dari panggangan.

6. Segera semprotkan 1-2 irisan lemon ke setiap potongan ayam dan diamkan selama 2-3 menit. Hiasi dengan kulit lemon, jika diinginkan. Sajikan dengan saus Tzatziki dan Salad Petani Yunani.

^{Saus Yogurt Bawang Putih-Mentimun (Tzatziki)}

Saya membuat tzatziki dari yogurt susu murni—Anda juga bisa menggunakan Labne.

Menghasilkan sekitar 2 cangkir

2 cangkir yogurt tawar, lebih disukai yogurt Yunani

mentimun tanpa biji ukuran sedang, kupas dan potong dadu

3 siung bawang putih, parut dengan microplane

1-2 sendok makan minyak zaitun Extra-Virgin

sendok teh jus lemon segar

Garam halal

Secukupnya lada giling segar

1. Jika menggunakan yogurt biasa, Tempatkan yogurt dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk besar. Biarkan mengalir semalaman di lemari es. Buang cairan. Jika menggunakan yogurt Yunani kental, Anda dapat melewati langkah ini.

2. Dalam mangkuk sedang, campur yogurt dengan mentimun potong dadu, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, garam, dan lada segar. Campur dengan baik. Dinginkan sebelum disajikan.

olymp trade indonesiaTip: Buat Tzatziki hingga tiga hari sebelumnya. Citarasanya semakin kuat dan benar-benar terasa lebih enak begitu mereka memiliki kesempatan untuk berbaur. Pastikan untuk mengaduknya sebelum digunakan karena mentimun akan mengeluarkan jusnya saat mereka duduk.

Tip bawang putih: Semakin tua bawang putih, semakin kuat rasanya. Jika bawang putih Anda sedikit melewati masa jayanya tetapi belum mulai bertunas, Anda masih bisa menggunakannya, cukup kurangi jumlahnya hingga setengahnya jika Anda tidak menyukai rasa bawang putih yang kuat. Demikian juga, jika Anda menyukai rasa bawang putih dan bawang putih Anda sangat segar dan keras, tambahkan jumlah bawang putih untuk rasa yang lebih nyata.

Salad Petani Yunani (Horatiki)

Sayuran dalam salad ini akan disimpan selama beberapa hari dalam wadah tertutup rapat di lemari es yang membuatnya nyaman untuk makan di hari kerja. Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu, dan akan siap untuk dirakit saat Anda siap menyantap salad Anda.

Porsi 4-6

1 tomat ceri wadah 12 ons, potong menjadi dua

1 mentimun Eropa (tanpa biji panjang), dikupas dan dipotong menjadi potongan inci

1 paprika kuning, oranye atau merah dipotong-potong

1 bawang merah kecil, potong setengah dan iris menjadi cincin setengah lingkaran

20 buah zaitun hitam yang diawetkan dengan minyak, kurang lebih sesuai selera

Garam halal

Lada yang baru digiling

1 sdt oregano kering

1-2 ons keju feta, potong-potong.

1. Cuci tomat dan potong menjadi dua.

2. Cuci mentimun dan potong ujung mentimun dan buang. Iris mentimun ke dalam mangkuk salad dan tambahkan tomat.

3. Tambahkan irisan bawang bombay dan zaitun. Aduk rata dan bumbui dengan garam, merica, dan oregano kering.

4. Jika menggunakan keju feta, sajikan gaya Yunani dengan keju yang diletakkan di atasnya dalam irisan tebal atau dipotong-potong besar.

5. Sajikan dengan chicken paillard dan tzatziki segera.