Brewery Bronx Mengambil alih Manhattan

Ketika Brewery Bronx memulai debutnya satu dekade lalu di area Port Morris di Bronx di East 136^th Street, beberapa menganggapnya sebagai usaha yang berisiko karena reputasi Bronx yang ternoda. Tetapi Bronx Brewery telah berkembang pesat, dan membuktikan hal itu, mereka baru saja membuka pabrik bir satelit Manhattan pada Februari 2022 di East Village di Second Avenue.

Itu dibuka sepuluh tahun yang lalu. Salah satu pendirinya, Chris Gallant, mengatakan kepada saya dalam sebuah wawancara sekitar lima tahun yang lalu bahwa ia mengkhususkan diri dalam memproduksi bir pale termasuk Belgia, Amerika, gandum hitam, dan IPA (ales pale India). Pemiliknya merasa bahwa ini akan memberikan ceruk untuk memisahkannya dari banyak pabrik kerajinan lainnya yang berkembang di wilayah luar seperti Coney Island Brewing Company dan Queens Brewery.

Keistimewaan itu memudar dan saat ini salah satu pendiri dan presiden Damian Brown mengatakan mereka berkonsentrasi pada produksi "bir yang seimbang termasuk bir pucat, Pilsners, IPA ganda, bir musiman dan seri rilis terbatas, atau bir baru setiap bulan."

Bronx Brewery memperluas ke Manhattan, tetapi mengutip komitmennya terhadap seniman kreatif lokal di lingkungannya sebagai salah satu fitur yang paling menonjol.

Mengapa memperluas ke East Village? “Kami telah sampai pada titik sebagai sebuah perusahaan, di mana kami ingin berbagi bir yang kami buat dan memperluas jangkauan ke pusat kota kami dengan komunitas kreatif lain yang berpikiran sama di sini di kota. Itu East Village-nya,” jelas Brown.

Pendanaan untuk East Village disediakan oleh mitra yang ada, tanpa perlu pinjaman bank atau mengumpulkan uang ekuitas swasta.

Selain itu, lingkungan Bronx-nya sebagian besar adalah manufaktur. Karena ingin meningkatkan bisnis ritelnya, yang terletak di daerah dengan lalu lintas tinggi seperti East Village, akan meningkatkan segmen bisnis itu.

Kolaborasi dengan banyak seniman di komunitasnya, di Bronx dan East Village, telah menjadi ciri khas Bronx Brewery. Ini menciptakan kemitraan dengan seniman individu dan kemudian seniman memilih organisasi komunitas untuk didukung. 

Misalnya, ketika merilis Blacktop Imperial Stout, ia membawa seniman dan penulis grafiti CES, yang bekerja di sebuah studio di Hunts Point di Bronx, untuk mendesain labelnya. Dan dia memilih untuk mendukung Humane Society. Pabrik bir mengadakan pertempuran mural di antara beberapa seniman untuk menentukan mana yang terbaik di mana CES menjabat sebagai juri.

Namun karena desakan dari pengurus komunitas lokal di East Village tentang banyaknya jeruji besi di lingkungan itu, terkendala dalam apa yang bisa dilakukannya. Hanya diizinkan untuk memiliki dj seminggu sekali dan tidak diizinkan untuk menyajikan musik live karena masalah kebisingan. Ini akan dapat mengadakan acara seni bergaya galeri dalam ruangan.

Koneksi komunitas ini terbayar dalam menarik klien yang lebih besar. Tentang brewpub yang telah tutup, Brown mencatat, “Merek yang tidak dapat mempertahankan identitas dan afinitas, tidak dapat berputar dan tetap relevan, mereka gulung tikar.”

Saat ini, kapasitas bar dalam ruangan di East Village adalah 75 dan tidak memiliki tempat makan di luar ruangan. Tetapi aplikasinya untuk makan di trotoar dan jalan raya telah disetujui, memungkinkan 40 kursi tambahan, kemungkinan memulai debutnya di musim semi.

Brown mengakui bahwa memproduksi bir di Manhattan bisa mahal. Di lokasi East Village, ia hanya memproduksi sekitar 1% dari keseluruhan inventarisnya. “Fokusnya adalah pada taproom dan dapur, dan membuat orang terlibat dengan pembuat bir dengan rilis terbatas,” katanya.

Lokasi East Village akan menawarkan Bastard Burgers, burger berbasis di Swedia yang menawarkan daging sapi berkualitas, di New York, dari campuran khusus Pat LaFrieda dan pilihan vegan yang luas termasuk burger Beyond Meat yang dihancurkan. Bastard Burgers dimulai di Lulea, Swedia dan sekarang memiliki 50 lokasi di Swedia dan Norwegia.

Menu yang disederhanakan menawarkan lima jenis burger yang berbeda termasuk burger hancur yang terkenal dan burger vegan, tetapi hanya itu.

Bir yang disajikan di pos terdepan baru Bronx Brewery's Second Avenue diproduksi di tiga lokasi berbeda: 1) Di tempat dari sistem percontohan kecil satu barel di tengah ruangnya, di mana ia memproduksi bir rilis terbatas setiap satu atau dua minggu, 2 ) Mengangkut bir dari lokasi Bronx Brewery, 3) Beberapa bir diseduh oleh mitra produksinya, Meier's Creek Brewing Company di bagian utara New York.

Bronx Brewery telah berkembang pesat karena pendapatannya berasal dari berbagai sumber. Sekitar 60% dari penjualannya berasal dari lini bisnis grosir/distribusi dan 40% sisanya berasal dari penjualan ritel taproom Bronx dan platform online, BXB Go. Enam paket yang dipesan, dalam negara bagian, melalui BXB Go dikirim melalui UPS, sering kali tiba pada hari berikutnya.

Tetapi Brown mencatat bahwa model bisnisnya sedang berubah. Grosir yang dulu memproduksi 95% dari usahanya, kini turun menjadi 60% dan dia memperkirakan dalam setahun akan turun di bawah 50%.  

Grosir, menjual bir di Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, toko independen, bodegas, rantai restoran seperti Happy Cooking Hospitality termasuk Jeffrey Leonard's dan Jeffrey's Grocery di West Village, dan tempat yang lebih besar seperti Madison Square Garden dan Met Life Stadium di New Jersey.

Ditanya faktor kunci keberhasilannya di masa depan, Brown menjawab: 1) Terus membuat bir yang luar biasa, 2) Tetap relevan dengan terikat pada komunitas.

Akhir