Rayakan Hari Valentine di Bernardus Lodge & Spa di Carmel Valley

Pada bulan Februari, ketika pikiran beralih ke asmara, "A" adalah untuk "afrodisiak". Bernardus Lodge & Spakhususnya di bidang kuliner. Chef Christian Ojeda, yang telah memimpin dapur di Lucia Restaurant selama lebih dari setahun, sebenarnya bukan orang baru lagi, tetapi masuk setelah kepergian chef pendiri Cal Stamenov, dia sekarang benar-benar menemukan wujudnya dalam tema. menu seperti ini.

Berfokus pada bahan-bahan yang dikatakan sebagai afrodisiak, menunya meliputi tiram, daging merah, truffle hitam, buah ara, dan "buah terlarang" lainnya, serta cokelat dekaden.

Hidangan khusus meliputi:

~ Tiram Kumamoto dengan rasa Timun-Champagne

~ Salad Buah Terlarang

~ Prime Beef Filet dengan caramelized onion, confit endive, dan black truffle bordelaise

~ Diver Scallop dengan ketan dan pengurangan bouillabaisse.

Dan untuk hidangan penutup, pertimbangkan Tropical Crémeux dengan markisa, mangga, dan kumquat ménage atau Dark Chocolate Mousse yang dibuat dengan Valrhona Chocolate ganache, coulis ceri asam, dan hazelnut panggang. Mungkin salah satu dari masing-masing?

Dan jangan lupa menu koktail spesial yang diputar hanya untuk pesta cinta selama sebulan ini. "Between the Sheets" adalah sentuhan klasik dari Harry's New York Bar di Paris, dengan rum putih platinum Bacardi, mawar berkilau, dan St. Germain, disajikan di bebatuan dengan kelopak mawar kering dari kebun organik properti. Jangan beri tahu siapa pun, tetapi Martini "Ménage à Trois" menggabungkan vodka dengan Cointreau dan cranberry untuk presentasi yang cantik. Dan "Sex in the Vines ”memainkan sembilan hektar kebun anggur utama Bernardus; itu sebenarnya sangria yang terbuat dari Bernardus Rosé dan brendi aprikot dengan percikan soda.

Ojeda telah lama menyimpan banyak hidangan khas di menu Lucia, seperti huevos ranceheros yang terkenal saat sarapan, tetapi dia memberi mereka sentuhannya sendiri, seperti, dalam hal ini, menambahkan chicken tinga (ayam rebus ala Meksiko dengan cabai). Saya berbicara dengan Chef Ojeda akhir tahun lalu, dan dia mengatakan dia tertarik untuk melestarikan item menu kesayangan Stamenov sambil secara bertahap mengembangkan gayanya sendiri, yang berakar pada taman properti yang luas, serta asuhannya sendiri dan peran masa lalunya di Montage Deer Valley Resort. , Joel Robuchon di Las Vegas, dan Fleur de Lys dari Hubert Keller di San Francisco (sekarang ditutup).

Dia menggambarkan gaya memasaknya sebagai "progresif" - berakar pada teknik tradisional Eropa yang dimanifestasikan dengan bahan-bahan lokal kontemporer. Dia sudah bereksperimen dengan tanaman herba dan buah baru, jadi nantikan kabar terbarunya.

Di sisi hotel, Bernardus tetap menjadi tujuan peristirahatan yang tenang, romantis setiap saat sepanjang tahun, dengan pilihan penginapan mewah dengan harga bersaing di tingkat titik masuk.

Eksplorasi kuliner afrodisiak selama sebulan ini memamerkan bakat dan kreativitas Chef, dan ini menawarkan cara yang bagus untuk membiasakan diri dengan penemuan kembali menu Lucia yang lambat. Ketika saya makan di sana beberapa bulan yang lalu, terlihat jelas bahwa ada banyak pengunjung tetap saat makan malam, baik penduduk setempat maupun tamu hotel yang berulang, dan akan menarik untuk melihat bagaimana semuanya berkembang, serta jenis pelancong / pengunjung baru apa. diajak masuk.

Mengunjungi Bernardus Lodge & Spa untuk informasi lebih lanjut. Aphrodite, Dewi Cinta Yunani, akan segera hadir.