Chemist Spirits Membawa Gin Dan Mixology Kelas Dunia Ke Asheville, Carolina Utara

Asheville adalah kota pegunungan kuno dengan kurang dari 100,000 penduduk. Namun ia membanggakan kredensial kosmopolitan untuk menyaingi kota sepuluh kali ukurannya. Dalam hal makanan dan minuman, dapat dikatakan bahwa pound-for-pound ini adalah salah satu destinasi utama di negara ini.

Dua restorannya baru saja menerima penghargaan James Beard pada tahun 2022—Chai Pani untuk Restoran Luar Biasa tahun ini, dan Kurasi Bar de Tapas untuk Keramahtamahan Luar Biasa. Ini adalah ibu kota pembuatan bir di Tenggara, dengan lebih dari 50 pembuat bir di dalam perbatasannya. Dan kami bahkan belum menyebutkan adegan koktail. Ini adalah percakapan yang dimulai dan diakhiri dengan Roh Kimiawan.

Didirikan pada tahun 2018 oleh penduduk setempat Debbie Word dan putrinya Danielle Donaldson (yang merupakan seorang sebenarnya ahli kimia), penyulingan mikro dengan cepat berkembang menjadi pusat produksi gin regional. Bukan hanya kebetulan, kesuksesan di sini adalah hasil dari perencanaan yang cermat dan pelaksanaan yang cermat; seutas benang dibawa dari rumah diam dan ruang pencicipannya yang rapi (yang terlihat seperti sesuatu dari dongeng Hans Christian Andersen) dan ke bar bertingkat yang berdekatan, Penangkal, yang meniru toko apotek abad ke-19.

“Yang membedakan Chemist adalah perhatian kami terhadap detail dan kualitas, khususnya dalam kategori artisanal gin,” kata Word menegaskan. “Fokus ahli kimia sejak awal adalah membuat gin yang sangat mudah diminum dan serbaguna yang tidak hanya dihormati dan direkomendasikan oleh ahli campuran, tetapi juga halus dan cukup mudah untuk diminum sendiri di rumah.”

Ini menyebar dengan cepat dan luar biasa di luar area Asheville yang lebih besar, juga — dan dalam banyak sekali pembotolan. Gin Kekuatan Angkatan Laut 57% dari Chemist membawa pulang Medali Emas Ganda di Penghargaan John Barleycorn tahun ini. Sekarang tersedia di 48 negara bagian. Variasi Barrel Rested memenangkan emas di Women's Wine and Spirits Award di London, yang menjadi populer di kalangan bartender Inggris.

Sementara itu di rumah, Antidote telah menjadi pos paling populer di Asheville untuk minuman keras kelas atas. Staf bar semakin funky dengan eksperimen pada menu yang terinspirasi musim. Dan pelonggaran peraturan minuman keras Carolina Utara yang dulu rumit memungkinkan mereka melebarkan sayap tanpa batasan. Dan meskipun penyulingan di sebelah sekarang menghasilkan lebih banyak cairan daripada sebelumnya — termasuk satu malt dan bierbrand — mereka sangat ingin memamerkan minuman beralkohol dari tempat yang lebih jauh.

Sorotan dari daftar liburan termasuk ramuan berbahan dasar agave yang disebut Minyak Ular, yang juga menggunakan Chocolate Orange Liqueur yang disukai banyak orang dari Chemist dan sirup sederhana yang mengandung tahi lalat untuk menciptakan pengaturan yang gurih dan sangat kompleks. The Outlander adalah riff Penicillin dengan lapisan gambut di atasnya dengan pilsner lokal. Ini mengandung scotch, tapi bukan bahan yang dibuat oleh Chemist. Setiap bartender memiliki andil dalam menciptakan setidaknya satu dari penawaran pada menu yang mencakup lebih dari selusin total. Bahkan ada beberapa alternatif rendah ABV dan non-alkohol. Sorotan dari kelompok khusus itu adalah Panacea, memadukan manzanilla sherry, amaro, dan kecap menjadi semburan umami yang penuh perasaan.

Di sebelah, tim penyulingan sibuk melakukan lebih banyak eksperimen mereka sendiri, dengan minuman mewah — dan memasukkan lebih banyak malt ke dalam tong. Tapi jangan biarkan itu membodohi Anda, Debbie dan kru masih setia pada misi gin di atas segalanya. Dia bahkan memenangkan beberapa peminum wiski di sepanjang jalan. “Pada akhirnya, saya mendapatkan kepuasan terbesar saat mengetahui bahwa waktu dan perhatian yang kami dedikasikan untuk kerajinan kami adalah mengubah gin bingung menjadi gin yang diminati.”

Pertama Asheville, selanjutnya dunia.