Chotto Matte Marylebone Adalah Langkah Selanjutnya Dalam Kebangkitan Global Nikkei Cuisine

Menyusul keberhasilan situs London, Miami, dan Toronto, Chotto Matte baru saja meluncurkan pos terdepan London keduanya di Marylebone—dan dengan cepat menjadi salah satu meja terpanas di kota.

Dibangun di atas hidangan Jepang-Peru [Nikkei] andalan Soho, menu Marylebone—dikuratori oleh Global Executive Chef Jordan Sclare dan Head Chef Begonya Sanchez—mencakup berbagai hidangan baru termasuk tuna berlemak (O-Toro) dan salmon robatayaki , dengan nuansa Eropa dan Amerika Selatan, termasuk cabai jalapeo asap, kesemek (buah sharon), dan truffle.

Tentu saja, hidangan sushi, sashimi, dan panggangan robata khas Chotto Matte masih berlimpah di setnya dan menu la carte.

Dan sementara Sclare telah menjadi dasar konsepsi identitas kuliner Chotto Matte di semua situs, Sanchez mengatakan dia senang mengambil kendali di Marylebone.

“Marylebone awalnya tidak bekerja sebelum pandemi, namun kami sangat bangga telah keluar dari masa yang penuh tantangan dan mampu membuka restoran baru,” katanya. “Saya pikir itu menunjukkan begitu banyak ketahanan. Seperti banyak orang di industri ini, penguncian memberi saya kesempatan untuk berhenti dan merenung, dan kembali lebih kuat dan lebih bertekad dari sebelumnya.”

Meskipun Sanchez telah menjadi bagian dari tim peluncuran Chotto Matte Soho ketika dia pindah ke London, pada tahun 2013, dia mengambil beberapa tahun dari merek untuk memperluas pengetahuannya tentang adegan restoran London yang lebih luas.

“Konsep Nikkei tentang Chotto Matte dan segala sesuatu yang diperjuangkan oleh merek itulah yang membawa saya kembali,” katanya. “Sangat menyenangkan bisa kembali bekerja dengan Jordan dan tim dan rasanya seperti pengembalian yang alami.

“Anehnya, dapur kami memiliki suasana yang tenang dan teratur—tentu saja dengan momen-momen gila. Kami bekerja keras untuk menjadikannya tempat yang menyenangkan, di mana koki kami bekerja keras dan menunjukkan kecintaan mereka pada kerajinan ini.”

Dan itu benar-benar terlihat di piring. Banyak hidangan baru—termasuk favorit Sanchez, Truffle Udang Merah Argentina—menawarkan sesuatu yang tidak bisa Anda dapatkan di tempat lain di London. Mereka berhati-hati, kreasi yang lezat. Surat cinta untuk masakan Jepang-Peru.

Selain itu, pembukaan bertepatan dengan peluncuran menu baru 'Tokyo to Lima cocktail', yang terinspirasi oleh evolusi masakan Nikkei dan dirancang untuk melengkapi cita rasa hidangan yang unik.

Masing-masing dari sepuluh koktail menawarkan sesuatu yang sangat unik, mencampur minuman beralkohol premium dengan bahan khas yang tidak biasa ditemukan dalam koktail, termasuk ketumbar, teriyaki, miso, dan lada hitam. Pengunjung Marylebone akan menjadi yang pertama mencoba minuman baru, yang pada akhirnya akan diluncurkan ke semua restoran Chotto Matte secara global.

“Ini adalah waktu yang menyenangkan bagi merek dengan rencana ekspansi global dan menjadi bagian dari perjalanan menarik yang ada di depan,” tambah Sanchez.

Perluasan lebih lanjut dari Chotto Matte direncanakan untuk banyak kota makanan paling ramai di AS, termasuk San Francisco, Nashville, dan Los Angeles.

“Kami senang melanjutkan rencana ekspansi kami untuk Chotto Matte,” kata pendiri Kurt Zdesar. “Kami tidak sabar menunggu fase pertumbuhan baru untuk memungkinkan lebih banyak orang merasakan masakan Nikkei inovatif autentik terbaik di ruang arsitektur penuh gaya di seluruh dunia.”

Situs baru telah dirancang oleh arsitek pemenang penghargaan dan mitra merek lama Andy Martin Architecture (AMA), dihiasi dengan fitur-fitur yang terinspirasi Tokyo seperti batu lava alam, kayu shou sugi ban, dan sejumlah instalasi seni.