Makanan cepat saji bernilai kembali ke menu, tetapi penawarannya tidak semurah

Penawaran harga makanan cepat saji kembali berlaku setelah hampir dua tahun di bawah tanah, tetapi mereka terlihat sedikit berbeda.

Untuk pertama kalinya dalam lebih dari dua dekade, Little Caesars menaikkan harga pizza Hot-N-Ready senilai $5. Penawaran Kotak Besar Popeyes telah kembali setelah empat tahun, hanya saja kali ini ada tambahan dolar untuk makanan bernilai jika Anda memesan di restoran. Dan Domino's Pizza hanya akan menawarkan kesepakatan $7.99 kepada pelanggan digital.

Dihadapkan dengan kenaikan biaya makanan dan tenaga kerja, rantai restoran mengubah nilai makanan mereka, mencoba untuk mencapai keseimbangan antara mendorong pertumbuhan lalu lintas di bulan-bulan yang lebih lambat dan mempertahankan margin keuntungan.

“Ini adalah waktu yang sangat promosi sepanjang tahun. Januari dan Februari biasanya saat Anda melihat banyak promosi dan diskon,” kata analis BTIG Peter Saleh. “Saya pikir restoran mencoba untuk mendapatkan kembali beberapa lalu lintas yang hilang yang belum kembali karena pandemi, dan banyak dari mereka akan memerlukan beberapa diskon untuk membuat konsumen kembali masuk.”

Kembalinya promosi berarti industri restoran semakin kompetitif, menurut Saleh. Tetapi sekarang rantai juga menaikkan harga makanan bernilai mereka atau berfokus pada mempromosikan item menu yang mengalami inflasi lebih rendah.

“Hampir tidak ada orang di TV yang mencoba mengiklankan sayap ayam,” kata Saleh.

Pada bulan Juli hingga September, 17% lebih banyak operator restoran menawarkan makanan bernilai di menu mereka, dibandingkan dengan waktu yang sama tahun lalu, menurut data Technomic Ignite.

Biaya makanan dengan nilai sarapan naik 19.6%, dan harga makanan ringan mengalami kenaikan 11.5%. Namun, harga rata-rata keseluruhan makanan bernilai turun 1.3% dibandingkan dengan periode tahun lalu, kata peneliti.

David Henkes, prinsipal di Technomic, mengatakan penurunan nilai biaya makan, seperti yang ditunjukkan dalam data, dapat disebabkan oleh restoran yang mengalihkan fokus mereka ke penawaran waktu terbatas dengan margin yang lebih tinggi. Dia menambahkan bahwa alasan lain bisa jadi rantai makanan cepat saji menggunakan bahan berbiaya lebih rendah atau mengurangi ukuran porsi untuk membuat makanan terlihat lebih murah, meskipun berbeda dari makanan asli.

Domino's adalah salah satu rantai makanan cepat saji yang melakukan perubahan pada promosi nasionalnya tahun ini. CEO Ritch Allison mengatakan kepada investor di Konferensi ICR virtual awal bulan bahwa keputusan itu didorong oleh biaya keranjang makanan yang lebih tinggi.

Penawaran promosi pertama yang menerima perubahan adalah penawaran angkut selama seminggu senilai $7.99. Selain hanya tersedia untuk pelanggan digital, sayap ayam dan sayap tanpa tulang akan dirampingkan dari 10 potong menjadi hanya delapan.

“Memindahkan penawaran ke online memiliki beberapa manfaat,” kata Allison kepada peserta konferensi. “Satu adalah tiket yang lebih tinggi, dua adalah biaya yang lebih rendah untuk melayani karena kami tidak harus menjawab telepon dan ketiga adalah kami mendapatkan akses ke data penting.”

Rantai pizza memilih untuk tidak mengubah harga pada kesepakatan karena keakraban pelanggan yang ada dengan harga $7.99.

Popeyes menggunakan strategi serupa. Kesepakatan Big Box-nya hanya akan menjadi $5 — harga sebelumnya — ketika pelanggan memesannya untuk diambil melalui aplikasi atau situs web rantai ayam goreng. Tetapi jika mereka memesan di restoran atau di jalur drive-thru, mereka harus membayar satu dolar ekstra. Jaringan Restaurant Brands International mengatakan dalam sebuah pernyataan kepada CNBC bahwa mereka merancang promosi tahun ini untuk membantu mendorong pertumbuhan digital.

Rantai besar bukan satu-satunya yang mengubah menu promosi mereka. Leanna Olbinsky, direktur kesuksesan restoran untuk perusahaan point-of-sale Table Needs, mengatakan dia melihat restoran independen mengambil pendekatan baru untuk menghargai makanan dan lebih fokus menggunakan bahan-bahan yang sudah tersedia di lemari es dan rak mereka.

“Misalnya, jika Anda memiliki burger yang sangat populer yang menggunakan bacon, sekarang kami akan menyediakan makanan pembuka sebagai pilihan promo happy hour, menggunakan semua bahan yang sudah kami miliki,” katanya.

Namun, beberapa rantai restoran merencanakan lebih sedikit promosi sama sekali. Olive Garden dari Restoran Darden kemungkinan tidak akan pernah mengembalikan kesepakatan Never-Ending Pasta Bowl-nya, CEO yang masuk Rick Cardenas mengatakan pada panggilan pendapatan perusahaan bulan Desember. CEO dan CFO sementara El Pollo Loco Laurance Roberts mengatakan pada bulan November bahwa rantai akan melihat pemotongan diskon daripada menaikkan harga di seluruh menunya. Dan Carrols Restaurant Group, franchisee Burger King terbesar AS, mengatakan pada Konferensi ICR virtual bahwa diskon yang lebih rendah akan berlanjut sepanjang kuartal pertama.