Lima Teknologi Pangan Untuk Mengekang Perubahan Iklim

Meskipun tahun baru baru saja dimulai, kami sudah menghadapi tenggat waktu yang semakin dekat. Kami memiliki sampai akhir dekade ini – hanya tujuh tahun – untuk mengekang yang terburuk dari krisis iklim. Bertanggung jawab untuk sepertiga dari emisi global, sistem pangan memainkan peran penting yang tidak dapat disangkal dalam masalah kritis ini.

Namun, solusi sudah di depan mata. Berikut adalah lima tren inovasi utama yang dapat membantu mengekang dampak iklim terburuk.

Biomimikri. Dalam bentuknya yang paling sederhana, ini berarti mempelajari dan meniru proses biologi dan kimia alam untuk merancang sistem, struktur, dan strategi keberlanjutan. Contoh arsitektur termasuk Stadion Nasional Beijing (dirancang untuk meniru isolasi sarang burung), dan Menara Eiffel di Paris (dimodelkan setelah tulang paha manusia untuk stabilitas struktural). Itu pasar untuk biomimetika medis (pikirkan rekayasa jaringan dan regenerasi organ) lebih dari $32 miliar.

Biomimikri memberikan peningkatan pemahaman ilmiah tentang mekanisme komunikasi kimia dan molekuler di alam yang dapat berdampak positif pada sistem pangan kita. Teknologi tersebut akan semakin dimanfaatkan untuk mengembangkan teknologi cerdas iklim di bidang pangan dan pertanian. Pengusaha dan ilmuwan sedang belajar bagaimana meniru yang terbaik dari alam dengan cara yang harmonis untuk berinovasi dalam sistem pangan untuk tanah, saluran air yang lebih sehat, dan banyak lagi. Pertanian regeneratif adalah contoh teknologi biomimetik dalam pertanian.

Beeflow, sebuah perusahaan yang berbasis di LA, telah mempelajari pendorong utama penyerbukan termasuk sinyal kimia yang dikirim antara lebah dan bunga untuk membuat penyerbukan lebih berhasil. Perusahaan menjual produk bahan baku lebah untuk tanaman utama seperti alpukat, stroberi, almond, dan lainnya. Pendiri dan CEO Matias Viel berbagi, “Memahami bagaimana lebah dan tanaman berkomunikasi melalui volatil bunga membantu kami mengembangkan teknologi penyerbukan yang meningkatkan hasil panen rata-rata 32% bagi petani yang bekerja dengan program penyerbukan Beeflow.” Ini memerangi krisis iklim dengan mengurangi penerapan pestisida dan pupuk kimia berbahaya.

Startup lain yang perlu diperhatikan di ruang ini termasuk Sound Agriculture, Provivi, Invaio, dan Pivot Bio.

Memikirkan kembali produksi komoditas pokok – dengan jamur. Kami akan semakin mencari cara baru dan baru untuk memproduksi bahan secara lokal menggunakan miselium. Miselium adalah struktur seperti akar yang biasanya tumbuh di bawah tanah dan menopang apa yang kita lihat di atas tanah – jamur. Mikoprotein adalah tinggi protein, tinggi serat sumber makanan yang memiliki jejak lingkungan rendah dan dapat diproduksi di lingkungan yang fleksibel.

Kwany Lui dari Nature's Fynd percaya bahwa mycoprotein akan menjadi sumber makanan penting di dunia yang terus berubah. Dia berkata, “Selama ribuan tahun, manusia mengandalkan sekelompok kecil hewan dan tumbuhan untuk memberi makan populasi kita yang terus bertambah, yang telah berkontribusi lebih jauh terhadap perubahan iklim dan kebutuhan akan solusi makanan baru.” Nature's Fynd, sebuah perusahaan makanan yang berbasis di Chicago dengan misi untuk memelihara manusia dan memelihara planet ini, menghasilkan protein berbahan dasar jamur bernama Fy™. Perusahaan ini didukung oleh perusahaan investasi dari Bill Gates dan Al Gore. Produk termasuk pengganti susu dan daging yang menggunakan mycoprotein Fy™, yang awalnya ditemukan di Yellowstone National Park.

Ada banyak contoh komoditas global yang 'dipikirkan ulang' dengan model berbasis fermentasi, termasuk c16 Biosciences (minyak sawit), Minus (kopi), dan Hyfé Foods (gandum).

Menciptakan kembali kategori makanan pokok dengan sumber makanan nabati yang beragam. 75% dari makanan kita hanya terdiri dari 12 tanaman dan 5 hewan jenis. Pikirkan kedelai, jagung, gandum, dan daging sapi. Secara historis tanaman ini telah menyediakan kalori murah bagi umat manusia, menghasilkan beberapa tingkat kelaparan terendah dalam sejarah manusia. Tapi kelaparan sekarang sedang naik daun, dan dominasi monokultur mendorong krisis kesehatan dan planet kita. Diversifikasi sumber makanan kita merupakan langkah penting untuk memberi makan planet ini dengan cara yang sehat dan berkelanjutan.

Meningkatnya frekuensi alergi makanan dan munculnya diet fleksibel, ditambah dengan pergeseran demografi global, berarti kita akan melihat lebih banyak makanan kaya tumbuhan yang beraneka ragam memasuki piring kita. Iklim akan membutuhkannya. Katalog World Wildlife Fund 50 Makanan Masa Depan dalam sebuah laporan yang menyatakan bahwa “Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), ada antara 20,000 dan 50,000 spesies tanaman yang dapat dimakan yang ditemukan, yang hanya 150 hingga 200 yang secara teratur dikonsumsi oleh manusia.” Meningkat konsumsi berbagai tumbuhan adalah strategi kunci untuk memperkaya tanah dan mengatasi perubahan iklim.

Banyak merek yang diluncurkan selama dekade terakhir memanfaatkan beragam bahan dan menciptakan kembali kategori bahan pokok. Salah satu penggerak awal dalam kategori ngemil bebas gluten adalah Simple Mills. Diluncurkan oleh Katlin Smith pada tahun 2012, perusahaan ini sekarang tersebar di seluruh dunia 28,000 toko di seluruh negara. Salah satu dari mereka produk terbaru menggunakan tepung biji semangka padat nutrisi dan gula kelapa yang ditanam secara regeneratif. Contoh lain adalah Makanan Siete. Perusahaan ini diluncurkan pada tahun 2014 dengan misi untuk menghadirkan makanan pokok Meksiko-Amerika yang lebih baik untuk Anda ke dapur nasional. Siete menggunakan bahan tahan iklim seperti singkong dan chia sebagai bahan dasar untuk diet yang lebih beragam, dan produk mereka tersedia di lebih dari 16,000 toko.

Kecerdasan Buatan (AI) untuk Mengatasi Limbah Makanan: Mungkinkah tahun ini mesin cerdas mengatasi masalah limbah makanan untuk selamanya? Tidak diragukan lagi kita akan melihat semakin pentingnya AI dalam memantau dan mengelola keamanan pangan, pengembangan resep, dan manajemen rantai pasokan. Tapi cawan suci? Pengelolaan limbah makanan. Lebih dari 20% dari makanan kita berakhir di TPA di AS, yang mewakili antara 8-10% dari emisi global, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB.

Startup yang mengatasi limbah makanan melalui analitik prediktif dan AI akan mendapatkan dominasi pasar dan mengatasi masalah pelik yang sulit disembunyikan oleh para pemain di sepanjang rantai pasokan, dari petani hingga pengecer. Dan ada nilai ekonomi yang bisa dipetik. McKinsey memperkirakan bahwa pendapatan tambahan sebesar $127 miliar dapat dihasilkan pada tahun 2030 seandainya AI diterapkan untuk mengelola limbah dari pertanian ke garpu.

Salah satu contohnya adalah Afresh, perusahaan perangkat lunak yang menggunakan teknologi AI untuk mengurangi limbah makanan dengan merampingkan peramalan dan manajemen inventaris di pengecer makanan. Memanfaatkan data dan AI telah membantu Afresh menghemat lebih dari 30 juta pon produksi hingga saat ini. CEO Matt Schwarz berbagi, “Pemborosan makanan sering kali didorong oleh faktor yang tidak terlihat: keputusan yang buruk. Orang memutuskan untuk membeli terlalu banyak, pengecer dan distributor memesan terlalu banyak, dan petani menanam terlalu banyak. AI mengoptimalkan pengambilan keputusan—jadi saat diterapkan pada makanan, AI berpotensi mencegah miliaran pon limbah makanan setiap tahunnya.”

Pemain teknologi besar juga aktif di ruang ini. perusahaan agtech Google Mineral baru saja keluar dari sembunyi-sembunyi. Menurut Agfunder, “Mineral bertujuan untuk menyediakan data dan analitik dasar dan dapat ditindaklanjuti untuk perusahaan di bidang pangan, pertanian, dan teknologi.” Perusahaan telah memetakan dan menganalisis 10% lahan pertanian dunia.

Pengembangan Produk yang Mengutamakan Iklim: Hampir semua perusahaan Fortune 500 telah membuat janji iklim publik. Namun banyak yang keluar dari jalur tujuan iklim 2030 mereka. Mengapa? Sebagian besar dampak iklim terjadi dalam Cakupan 3 rantai pasokan perusahaan – dan di situlah mereka memiliki visibilitas rantai pasokan yang paling sedikit. Selain itu, menangani emisi Lingkup 3 berarti mengubah asal dan bahan sumber makanan. Sulit untuk memperbaiki rantai pasokan dan membuat resep ramah iklim untuk produk yang diproduksi secara massal seperti McDonalds, Coca Cola, atau Mondelez.

Untuk mencapai tujuan iklim global, kita akan melihat produk baru di rak yang dibuat dari rantai pasokan pertanian, berdasarkan bahan yang berkelanjutan dan ramah iklim sebagai prinsip pertama. Dengan waktu kurang dari satu dekade untuk mengatasi krisis iklim terburuk, kami akan mengandalkan pengusaha untuk menciptakan rantai pasokan yang mengutamakan iklim, dan mengembangkan produk mereka di sekitarnya.

Mempertimbangkan Planet FWD, sebuah perusahaan teknologi yang mengelola karbon untuk perusahaan konsumen. Untuk mendemonstrasikan perangkat lunaknya, pendiri Julia Collins mengembangkan perusahaan snacking proof-of-concept bernama Pelayaran ke Bulan, sebagai merek makanan ringan pertama yang ramah iklim.

“Gerakan konsumen yang ramah iklim berada di garis awal, perlombaan baru saja dimulai,” Collins berbagi. “Konsumen lebih peka terhadap dampak iklim perusahaan daripada sebelumnya dan mencari merek untuk mengambil tindakan. Kini saatnya bagi perusahaan untuk memahami dan memprioritaskan dekarbonisasi emisi rantai pasokan mereka (disebut juga Lingkup 3), yang berkontribusi hingga 89% emisi untuk produk konsumen rata-rata."

Contoh tambahan perusahaan di ruang ini termasuk Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron, dan Do Good Chicken.

Kami menghadapi jam yang terus berdetak dan inovasi sistem pangan akan menjadi kunci untuk mengatasi krisis iklim. Menskalakan teknologi ini – mulai dari biomimikri hingga inovasi komoditas berbasis miselium, diet yang beragam, AI untuk mengatasi limbah makanan, dan pengembangan produk yang mengutamakan iklim – mungkin hanya memberi kita waktu.