Wisata kuliner dan wine ke Prancis, Italia, Spanyol, dan Inggris

Ketika Colin dan Jenoa Matthes meninggalkan negara bagian asal mereka di Utah untuk memulai tur dunia pada tahun 2019, mereka mendapati diri mereka tertarik pada adegan makanan di tempat-tempat seperti Prancis dan Italia.

“Kami benar-benar menyukai, terutama, makanan di semua negara yang berbeda ini … dan betapa lokal dan terspesialisasinya mereka di berbagai daerah … Itu bukan sesuatu yang kami dapatkan sebanyak di AS tempat kami berasal, di mana itu lebih merupakan hamparan masakan dari seluruh dunia, ”kata Colin Matthes kepada CNBC melalui panggilan video.

Tahun lalu, pasangan itu mendirikan sebuah perusahaan wisata bernama Stay Awhile, yang mengatur perjalanan "dirancang seputar makanan," menurut situs web perusahaan.

Tujuan pertama Stay Awhile adalah Bologna, Italia, di mana para tamu ikut serta dalam perjalanan mencicipi makanan dan kerja jarak jauh selama sebulan, mencoba sosis mortadella lokal, mencicipi almond dan pistachio granitas (sejenis sorbet) dan makan tagliatelle al ragu otentik, pasta yang disajikan dengan saus daging sapi dan babi tradisional.

Selanjutnya untuk Stay Awhile adalah 10 hari Perjalanan membuat kue Prancis ke Paris pada bulan Juni 2023, para tamu akan belajar membuat makanan penutup dan makanan panggang mulai dari opera gateau, bolu berlapis dengan isian kopi dan cokelat, hingga croissant klasik, yang melibatkan proses yang cukup rumit.

Sementara boulangeries (toko roti) dan patisseries (toko kue) tampaknya ada di setiap sudut di Paris, sulit untuk menemukan resep otentik untuk membuat kue kering di rumah, kata Matthes, yang juga seorang pembuat roti amatir. "Saya merasa begitu banyak dari mereka telah disesuaikan dan mungkin disederhanakan dan ... Saya tidak merasa seperti resep eclair Prancis yang sebenarnya, misalnya," katanya kepada CNBC.

Untuk memastikan para tamu memasak dengan autentik, Stay Awhile menyewa koki pastry Jennifer Pogmore, yang berlatih di sekolah memasak Le Cordon Bleu yang bergengsi di Paris. Pogmore akan menginstruksikan peserta dari sebuah apartemen dengan dapur besar di arondisemen ke-11 kota, sebuah distrik yang terkenal dengan restoran, bar, dan gedung operanya.

Seiring dengan belajar membuat klasik Prancis, rencana perjalanannya mencakup mencicipi anggur sehari di wilayah Champagne serta tur berpemandu ke distrik Paris Le Marais untuk mencoba makanan lezat seperti keju, daging yang diawetkan, dan cokelat.

Ada juga banyak waktu bagi orang untuk menjelajahi kota. Matthes merekomendasikan untuk mengunjungi Brasserie Bellanger untuk menikmati hidangan utama tradisional Prancis dan toko roti Poilane yang dikelola keluarga untuk “croissant terbaik di seluruh Paris.”

Tur kue Paris Stay Awhile mulai dari $5,400 per orang, tidak termasuk penerbangan. Pasangan ini memiliki rencana untuk kursus memasak Italia di sebuah vila di Tuscany, dan pengalaman gastronomi gourmet di Negara Basque Spanyol, yang terkenal dengan hidangan seukuran gigitan yang dikenal sebagai pintxos.

“Tujuan utamanya adalah agar orang … memiliki pengalaman mendalam dengan makanan dan masakan, dan khususnya masakan lokal dan regional,” kata Matthes kepada CNBC.

Pintxos adalah makanan pokok di San Sebastian, salah satu tempat paling populer untuk pecinta kuliner di Negara Basque Spanyol. Kota ini adalah puncak dari Spanyol utara untuk operator tur mewah HalusMerah. Ini mengatur perjalanan anggur dan makanan yang dipesan lebih dahulu ke daerah tersebut, dengan direktur penjualan Adam Stebbings merekomendasikan terbang ke Bilbao, dan kemudian mencicipi masakan San Sebastian dan kebun-kebun anggur Rioja.

“Segitiga Bilbao-San Sebastian dengan Rioja sangat populer. Ini tidak hanya melakukan tur anggur ... ini adalah liburan gourmet, ”kata Stebbings kepada CNBC melalui telepon.

Perjalanan empat hari mungkin termasuk dua malam di Hotel Marques de Riscal, sebuah hotel spa mewah di Rioja, dengan delapan hidangan di restoran berbintang Michelin, diikuti dengan satu malam di Hotel Maria Cristina bintang lima di San Sebastian dan makan malam di restoran steak Casa Julian de Tolosa. Harga mulai dari £ 2,289 ($ 2,650) per orang, termasuk transfer tetapi tidak penerbangan.

Untuk pintxos, Stebbings merekomendasikan Borda Berri dan MendaurBerria, keduanya bar kecil di kota tua San Sebastian. Untuk makan siang, dia menyarankan restoran ikan Elkano, sekitar setengah jam berkendara ke barat San Sebastian. Reservasi sangat penting seperti dulu dinobatkan sebagai salah satu dari 50 restoran terbaik dunia pada tahun 2021, kata Stebbings.

Minat dalam perjalanan yang berfokus pada makanan meningkat, kata Stebbings. Penjualan naik 60% dari tahun ke tahun dari 2019, meskipun beberapa dari peningkatan ini disebabkan oleh pemesanan yang tertunda dari tahun 2020, katanya. Wilayah Prancis Burgundy dan Champagne sangat populer, katanya.

Para tamu tinggal lebih lama dan menambah lebih banyak kunjungan, kata Stebbings. Dalam tur ke wilayah Languedoc-Roussillon Prancis, wisatawan dapat melakukan perjalanan dengan perahu ke peternakan tiram di lepas pantai Montpellier. Jika mereka berada di Tuscany, mereka mungkin menambahkan tur sepeda elektronik ke satu atau dua kebun anggur.

Tuscany terkenal dengan kota-kota seperti Florence dan Siena, yang keduanya dekat dengan Borgo San Vincenzo, hotel butik mewah baru yang dinamai santo pelindung pembuatan anggur.

Hotel ini mendorong wisatawan untuk keluar dari jalur dan mengalami daerah ini dengan cara yang lebih otentik, melalui mencicipi minyak zaitun dari produsen kecil hingga demonstrasi pembuatan keju di pertanian terdekat.

Berburu truffle di dekat kota bersejarah Montalcino dan kelas memasak di kastil abad ke-13 dengan koki lokal sangat populer, menurut perwakilan hotel, sementara tur e-sepeda untuk mencicipi Vino Nobile di Montepulciano, anggur lokal, juga dilakukan. hit dengan tamu tahun ini.

Musim gugur ini, Borgo San Vincenzo akan meluncurkan makan malam pembuat anggur, dengan berbagai produsen yang menyediakan pencicipan pribadi. Salah satu makan malam akan menampilkan hidangan yang dibuat oleh kepala koki hotel Giulio Lombardelli, yang akan dicocokkan dengan anggur yang diproduksi oleh saudaranya, Amadeo Lombardelli, dari kebun anggur terdekat Icario.

Pasangan mungkin termasuk lasagna labu, daun bawang, dan almond dengan Icario Trebbiano 2021, anggur putih, atau udang pedas dengan jamur pioppini yang dipasangkan dengan Icario Nysa Rose 2021.

Bahan-bahan lokal adalah inti dari sekolah memasak di Daylesford, sebuah pertanian organik dan perkebunan kelas atas di Cotswolds, wilayah indah yang terkenal dengan pedesaan dan desa-desanya yang bergulir dengan bangunan batu berwarna madu.

Kelas setengah dan sehari penuh di sekolah — yang berkisar dari pembuatan roti pengrajin hingga bengkel jagal — menyediakan cara bagi para tamu untuk belajar tentang wilayah tersebut melalui produk-produknya.

Peserta juga dapat tidur di pertanian di salah satu pondoknya, yang diubah dari rumah pertanian asli abad ke-19, atau mereka dapat tinggal di dekat Kingham, sebuah desa tempat Daylesford memiliki pondok serta The Wild Rabbit, sebuah pub dengan akomodasi.

Daylesford juga memiliki toko pertanian, taman dan pusat barang antik, toko anggur dan restoran, ditambah spa dan berbagai produk perawatan kulit organik.

Namun terlepas dari ekspansinya selama 20 tahun terakhir, Daylesford tetap menjadi pertanian organik “pada intinya,” menurut koki James Devonshire, yang mengawasi sekolah memasaknya.

Itu "baik membesarkan atau menumbuhkan sejumlah besar bahan yang bervariasi," katanya kepada CNBC melalui telepon. Wisatawan mungkin menemukan keju Gloucester ganda yang diproduksi di tempat pembuatan krimnya atau sekotak tomat warisan yang ditanam di kebun.

"Kami menggunakan sebanyak mungkin secara fisik dari kebun sepanjang tahun," kata Devonshire, menambahkan bahwa taman itu tidak terbuka untuk umum.

Orang-orang memilih produk untuk kelas mereka dari kebun, dengan resep baru-baru ini termasuk fillet daging sapi dengan kentang, caper dan roket dan bhaji bawang dengan kembang kol hangus.

Kelas diadakan di gudang batu dengan langit-langit tinggi, dan beberapa kelas yang paling populer termasuk membuat canape, kursus pesta makan malam musiman, dan kelas barbekyu dan api unggun musim panas.

Sementara toko dan restoran Daylesford bisa ramai, sekolah memasak lebih sepi, kata Devonshire.

"Ini seperti oasis kecil," katanya.