Greggs Memperluas Cakrawalanya Dengan Seventh Airport Store

Sosis gulung akan menjadi menu di Bandara Gatwick musim panas ini karena pengecer makanan panggang yang bernilai baik, Greggs, memulai debutnya di Bandara London Gatwick — tetapi hanya untuk penumpang yang datang dan mereka yang berada di sisi darat Terminal Selatan.

Perpindahan tersebut adalah yang pertama ke bandara di selatan Inggris dan menandai pembukaan bandara ketujuh Gregg dan yang pertama di gerbang London, yang juga merupakan bandara tersibuk kedua di Inggris. Direktur properti Gregg Tony Rowson mengatakan kepada saya: "Kami memperluas dan mendiversifikasi kawasan ritel kami sebagai bagian dari strategi properti kami di mana kami aktif di sektor kereta api, bawah tanah, dan udara."

Strategi itu berjalan lambat, setidaknya dalam hal bandara. Greggs membuka toko format bandara pertamanya di Newcastle, kampung halamannya, di utara Inggris pada tahun 2004. Hampir dua dekade kemudian hanya akan ada tujuh bandara: di Manchester, Leeds, East Midlands, Liverpool, Birmingham, dan segera, London Gatwick.

Meskipun toko-toko bandara telah diterima dengan baik oleh para pelancong yang mencari nilai, konsep Greggs mungkin bertentangan dengan banyak strategi ritel bandara yang—bahkan dengan makanan dan minuman—sering memilih penawaran kelas atas dengan margin tinggi, atau penawaran internasional yang kuat. branding, misalnya McDonald's atau Burger King.

Merek bawaan Inggris

Greggs, dengan warisan lebih dari 80 tahun, pada dasarnya adalah orang Inggris, menjual jutaan sosis gulung, roti steak, dan baru-baru ini gulungan 'sosis' vegan dengan harga terjangkau melalui lebih dari 2,300 toko di seluruh Inggris Perusahaan juga melihat sebuah petualangan ikatan mode kedua dengan yang lain pengecer nilai Primark tahun lalu.

Operasi Greggs cukup fleksibel untuk beroperasi di berbagai format termasuk footprint kecil yang diminta oleh bandara. Namun, manajer ritel bandara juga memikirkan dengan hati-hati tentang persepsi penumpang tentang penawaran ritel dan F&B mereka, di mana Greggs mungkin terlepas dari proposisi nilai intinya dan daya tarik pasar massal.

Namun demikian, pengecer waralaba — yang juga menjual donat serta salad dan sandwich yang lebih sehat, akan tetap menggunakan saluran perjalanan. Rowson berkata: "Kami terus memfokuskan upaya kami pada lokasi baru yang sedang berjalan di mana orang bekerja, berbelanja, dan bepergian."

Bandara London Gatwick—yang sebagian besar melayani penumpang rekreasi dengan layanan titik-ke-titik jarak pendek dan jarak jauh—mengambil risiko dengan mengganti Costa Coffee, tepat di seberang gerbang kedatangan, dengan Greggs. Ini akan menjadi gerai makanan dan minuman baru pertama yang dibuka di gateway pada tahun 2023. Pam McCarthy, direktur ritel di Bandara Gatwick berkata: “Greggs akan memberikan 'rumah selamat datang' yang hangat.”

Implikasinya adalah Greggs akan menarik orang Inggris yang ada yang mengetahui nama dan tawarannya. Tapi itu harus melakukan lebih dari itu. Untuk pelancong non-Inggris yang tidak terbiasa dengan merek tersebut, gerai Gregg dapat menciptakan 'sense of place' yang nyata, sesuatu yang diperjuangkan semua bandara — dengan hasil yang sangat beragam. Untuk pengecer, ini akan menjadi lokasi bandara paling internasional yang telah dibuka sejauh ini dan oleh karena itu merupakan peluang sempurna untuk menguji penawarannya dengan pemirsa baru.

Kontrol rantai pasokan

Dengan kepemilikan rantai pasokannya, Greggs mengatakan itu dapat membuat makanan yang baru disiapkan dapat diakses oleh semua orang. Perusahaan beralih dari lini bakery ke food-on-the-go pada tahun 2013, dan sekarang memperluas perkebunannya dengan jaringan pembukaan toko yang menargetkan "setidaknya 3,000" unit di tahun-tahun mendatang.

Dalam 12 bulan hingga Desember 2022, total penjualan Greggs naik 23% dari tahun ke tahun menjadi £1,513 juta ($1,873 juta) dengan pertumbuhan kuartal keempat sebesar 18%.

Dalam sebuah pernyataan di samping hasil awal bulan ini, CEO Roisin Currie, mengatakan bahwa kondisi pasar pada tahun 2023 akan menantang tetapi penawaran nilai-untuk-uang Greggs akan "sangat relevan karena konsumen ingin mengelola anggaran mereka." Itu mungkin juga berlaku untuk penumpang bandara.