Pengecer Kelontong Dan Pasar Makanan: Tren Dan Prospek Masa Depan

Pengecer kelontong juga memainkan peran penting dalam mempengaruhi keputusan pembelian pelanggan dan apa yang diperkenalkan oleh produsen dan produsen makanan ke pasar. Namun, karena pasar makanan terus berkembang, masa depan pengecer grosir dan makanan bergantung pada tren global seperti e-commerce, gaya hidup, keberlanjutan, kemitraan strategis, dan ekonomi pengalaman.

Mari kita lihat tren penting yang memengaruhi pengecer grosir dan kebiasaan konsumen, keduanya membentuk masa depan makanan.

E-niaga pada intinya

Pandemi COVID-19 memperkenalkan kebijakan penguncian yang memaksa beberapa pengecer bahan makanan beralih ke e-commerce dan menawarkan layanan belanja dan pengiriman online. McKinsey melaporkan bahwa 20-30% dari toko kelontong bisnis beralih ke e-commerce pada puncak pandemi pada tahun 2020. Meskipun toko fisik telah kembali beroperasi, belanja online masih menjadi tren besar karena jutaan pelanggan di seluruh dunia terus berbelanja online.

Kecintaan konsumen terhadap belanja online tidak mengherankan, karena mereka menikmati kemudahan teknologi digital dan fasilitas tambahan dari belanja online. Manfaat belanja online termasuk pengiriman di rumah dengan pemberitahuan pengiriman, kupon, daftar belanja, saran produk, dan penawaran khusus. Selain pelanggan, pengecer grosir juga akan mendapatkan keuntungan dari e-grocery melalui diversifikasi operasi bisnis, peningkatan pangsa pasar dan penjualan.

Tren gaya hidup memengaruhi keputusan pembelian

Salah satu perubahan gaya hidup paling signifikan di abad ke-21 adalah lonjakan konsumen yang sadar akan kesehatan yang mempraktikkan gaya hidup yang berorientasi pada kesehatan. Konsumen ini memprioritaskan latihan fisik dan nutrisi yang tepat untuk meningkatkan hasil kesehatan fisik dan mental untuk hidup yang panjang dan memuaskan.

Selain kesehatan, sebagian besar pelanggan memprioritaskan kenyamanan dan memilih merek yang menawarkan paket makanan sehat, perlengkapan makan, pilihan ambil dan bawa, siap masak, atau uap. Perusahaan makanan seperti SteamUp memanfaatkan perubahan gaya hidup ini dan telah memperkenalkan makanan siap saji yang dijual di toko bahan makanan.

Penguncian di masa lalu dan tekanan inflasi saat ini juga berdampak.

"Wawasan konsumen kami, yang digunakan oleh ribuan eksekutif penjualan media, melihat peningkatan besar dan berkelanjutan dalam permintaan presentasi yang digunakan penjual saat menawarkan toko kelontong untuk pembelian iklan. Keluarga Amerika jelas merasakan sakitnya kekurangan makanan dan inflasi yang menaikkan harga di restoran, dan mereka ingin menghemat uang dengan memasak di rumah lebih banyak dan menemukan penawaran terbaik di toko grosir dan grosir. Selama setahun terakhir, kami juga melihat peningkatan permintaan untuk wawasan konsumen dan materi pemasaran yang terkait dengan topik terkait: peralatan makan rumahan dan penyimpanan makanan,” kata Daniel Anstandig, pendiri dan CEO Futuri.

Tren makanan lain yang membuat comeback signifikan adalah veganisme. Konsumen vegan bertahan hidup dengan pola makan nabati eksklusif yang bebas dari semua produk hewani dan susu. Dalam sebuah artikel baru-baru ini, Racheli Vizman, CEO dan salah satu pendiri SavorEat, sebuah perusahaan teknologi makanan Israel, mencatat bahwa 12% konsumen Amerika bertahan hidup dengan pola makan nabati, membuat mereka pada dasarnya vegan.

Banyak perusahaan makanan dan pedagang grosir telah memperhatikan tren ini dan telah memperkenalkan pilihan vegan dalam menu mereka untuk memanfaatkan ceruk yang berkembang ini. Misalnya, sebuah perusahaan makanan Mumbai bernama makanan SteamUp memasukkan berbagai momo vegan di pengecer bahan makanan untuk menarik pelanggan.

keragaman geografis

Pada 2020, McKinsey menemukan bahwa konsumen Asia memandang fungsionalitas multiguna dalam peralatan konsumen sebagai tanda nilai dan faktor pembelian utama.

“Orang Amerika bergegas ke Peloton dan WayfairW
untuk mengkonfigurasi ulang dan meningkatkan pengaturan rumah mereka. Tapi lihat di mana kita sekarang – data menunjukkan bahwa Pendapatan Wayfair menurun sementara perusahaan e-niaga lain membuatnya bekerja di lingkungan baru ini, dan Peloton menghentikan produksi karena stoknya jatuh. Apa artinya ini bagi pembuatan makanan DIY adalah bahwa konsumen kurang berpikir untuk tinggal di rumah dan melakukan sesuatu sendiri. Mereka lebih berpikir untuk mencari pengalaman pribadi yang telah lama ditekan dan menghindari inflasi dalam kategori barang yang tidak ditentukan atau tidak dikenal,” kata David Pring-Mill, pendiri Policy2050.

Memang, masalah pencetakan 3D makanan di rumah tidak ada habisnya.

“Saya tidak percaya kita berada pada tahap di mana pencetakan 3D di rumah adalah alternatif yang layak untuk pembuatan makanan skala besar. Bertahun-tahun yang lalu, ada beberapa hype tentang peralatan dapur cetak 3D untuk produk makanan sederhana, seperti pasta dan cokelat. Bahkan sistem sederhana ini tidak terlalu populer di kalangan konsumen dan tidak menggantikan produk yang dibeli dari toko kelontong,” kata Bryan Quoc Le, seorang ilmuwan makanan, konsultan industri makanan, dan penulis 150 Food Science Questions Answered.

Keberlanjutan

Konsumen juga mencari untuk membeli produk dari perusahaan yang membanggakan keberlanjutan dan kesadaran lingkungan. Beberapa pedagang sedang mengantarkan pasar makanan ke masa depan dengan berinvestasi pada produk daging yang bersumber secara etis dan berkelanjutan. Migros, jaringan supermarket Swiss, bermitra dengan SuperMeat, sebuah perusahaan teknologi pangan yang bergerak di bidang bioprinting daging.

SuperMeat menggunakan sel hewan sebenarnya yang ditumbuhkan dengan bioreaktor dan memberi makan dengan nutrisi untuk membuat ayam cetak 3D dengan profil sensorik dan nutrisi yang serupa dengan ayam alami. Daging bioprinted alami, lebih sehat, non-transgenik, dan memiliki tekstur, rasa, kualitas, dan rasa yang serupa dengan daging biasa. Budidaya daging ramah lingkungan, karena membantu mengurangi 95% air dan tanah yang terbuang selama budidaya.

Daging bioprinted juga menurunkan tingkat gas metana yang dihasilkan dari budidaya. Ini adalah praktik etis yang memfasilitasi perlakuan yang tepat terhadap hewan dengan menghilangkan kebutuhan akan penyembelihan yang tidak manusiawi. Tidak seperti daging tradisional, daging 3D menghilangkan kebutuhan untuk menyuntikkan hewan dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan yang mempengaruhi kesehatan manusia.

Namun, banyak yang tetap skeptis tentang kegunaan 3D dan bioprinting.

kemitraan strategis

Pengecer kelontong dan produsen makanan sedang mengembangkan kemitraan strategis yang membantu kedua merek meningkatkan citra merek, menambah nilai, dan mendiversifikasi demografi mereka. Contohnya, Zomato, sebuah restoran dan perusahaan pengiriman makanan, mengakuisisi pengiriman bahan makanan Blinkit untuk memperluas jangkauan pasarnya. Meskipun berada di bawah payung Zomato, Blinkit adalah aplikasi seluler independen untuk belanja dan pengiriman bahan makanan online.

Pakaian Foodtech juga menggunakan kemitraan strategis dengan pengecer bahan makanan yang mapan untuk membantu mereka memperluas jangkauan pelanggan mereka. Misalnya, FreshRealm adalah perusahaan rintisan makanan berbasis di Amerika yang bermitra dengan toko kelontong untuk menjual makanan siap masak dan siap panas. Itu juga memperkenalkan merek makanan Meja Dapur dan produk label putih ke toko kelontong.

FreshRealm juga memiliki kemitraan label pribadi di mana pengecer grosir menjual produk mereka di bawah nama pedagang. Melalui kemitraan ini, Fresh Realm memberikan nilai tambah bagi pelanggannya berupa akses mudah ke beragam produk makanan. Kemitraan strategis dengan pedagang juga telah membantu Zomato meningkatkan penjualan dan keuntungan.

Personalisasi pengalaman makanan

Ekonomi pengalaman adalah masa depan pengecer grosir. Pelanggan modern ingin membedakan pengecer grosir berdasarkan pengalaman atau kenyamanan layanan pelanggan mereka. Aleksandr Galkin, CEO Competera, menyarankan bahwa harga yang dipersonalisasi adalah salah satu cara terbaik untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

Ada berbagai strategi yang dapat digunakan pedagang untuk menerapkan harga yang dipersonalisasi tanpa mempromosikan diskriminasi harga. Pengecer bahan makanan dapat menggunakan data pelanggan untuk mempersonalisasi harga melalui layanan berbasis langganan, klub hadiah, program loyalitas, kupon, dan penawaran khusus. Penetapan harga yang dipersonalisasi meningkatkan penjualan, loyalitas pelanggan, dan manajemen hubungan pelanggan.

Strategi lain untuk mempersonalisasi pengalaman makanan adalah menggunakan teknologi makanan pribadi yang inovatif. init's Paket Makan Cerdas adalah alat e-commerce grosir yang telah merevolusi belanja bahan makanan di seluruh Amerika Utara, Eropa, dan Asia. Smart Meal Plans adalah platform online yang menggunakan kecerdasan buatan untuk mempersonalisasi belanja bahan makanan sesuai dengan kebutuhan pembelanja.

Terlepas dari perbandingan harga, ini membantu pembeli memilih bahan dan rencana makan berdasarkan kebutuhan nutrisi dan anggaran mereka. Setelah memilih, pengguna dapat secara otomatis menambahkan pilihan ke keranjang digital mereka dan terhubung ke situs web atau aplikasi pengecer untuk pembelian dan pengiriman online. Bahan makanan mendapat manfaat dari Smart Meal Plan karena membantu mereka terhubung dengan pelanggan dan memberikan informasi tentang kebutuhan pelanggan dan harga pesaing.

Selain belanja online, pengecer grosir menggunakan teknologi makanan yang dipersonalisasi untuk mempersonalisasi pilihan makanan mereka melalui menu yang disesuaikan.

“Menu restoran dan bisnis jasa makanan yang berubah dengan cepat saat ini hidup di persimpangan beberapa tren – mengurangi pemborosan, beradaptasi dengan tantangan rantai pasokan, meningkatkan efisiensi, dan mengurangi tantangan tenaga kerja, sambil meningkatkan margin dan pengalaman pelanggan. Manufaktur digital dan produksi makanan siap saji yang disesuaikan, adalah proposisi yang mengubah permainan dalam hal meningkatkan variasi menu dan menonjol di lanskap layanan makanan yang ramai dan kompetitif, ”kata Vizman dari SavorEat.

Solusi perusahaan untuk layanan makanan adalah platform teknologi ujung ke ujung.

“Platform ini didukung oleh Chef Robot Cerdas, yang membantu menyelesaikan banyak tantangan di atas. Misalnya, dengan pembelajaran mesin robot, pesanan tamu dan pola pemesanan dipelajari, memberdayakan operator layanan makanan untuk lebih efisien mengelola rantai pasokan, dan pengadaan bahan. Jika dasbor menunjukkan kepada operator bahwa burger kalkun misalnya lebih laris daripada sosis sarapan, mungkin ada penghematan nyata dalam merampingkan pengadaan bahan-bahan yang dibutuhkan. Ini adalah efek berantai, semua didorong oleh permintaan konsumen akhir, dan digitalisasi rantai pasokan memungkinkan bisnis makanan untuk mengantisipasi gangguan dengan lebih efektif dan tangguh.

Menurut Vizman, integrasi solusi inovatif dan robot pintar ke dapur hari ini – dan masa depan – menyederhanakan banyak tantangan yang dihadapi bisnis makanan, secara operasional dan seterusnya.

Bahan makanan memanfaatkan tren vegan dan bebas gluten dan memperkenalkan menu bebas gluten dan vegan yang dapat disesuaikan berdasarkan pilihan pelanggan dan kunjungan sebelumnya. Menu yang dapat disesuaikan ini mempromosikan loyalitas pelanggan dan manajemen hubungan dengan meningkatkan pengalaman pelanggan dan memenuhi kebutuhan dan preferensi unik mereka.

Lingkungan makanan dan minuman modern sangat kompetitif, mengharuskan pengecer grosir untuk menerapkan strategi tingkat perusahaan yang tepat untuk membedakan dari pesaing. Preferensi pelanggan juga telah bergeser, dan tren global seperti pengalaman pribadi yang disebutkan di atas, kesadaran kesehatan dan lingkungan, keberlanjutan, dan belanja bahan makanan online memengaruhi masa depan pengecer bahan makanan.