Hongkong, Bangkok, Tokyo, Singapura

Hong Kong adalah tujuan teratas di Asia untuk pecinta kuliner tahun ini, menurut peringkat baru yang dirilis oleh organisasi 50 Terbaik.

Kota ini adalah rumah bagi 16 dari 100 restoran "terbaik" di kawasan ini, seperti yang ditunjukkan dalam daftar, yang dirilis dalam dua bagian pada bulan Maret.

Thailand dan Jepang terikat untuk tempat kedua, masing-masing dengan 13 restoran dalam daftar. Negara-kota kecil Singapura sangat menonjol dengan 12 perusahaan yang dinobatkan sebagai salah satu yang terbaik di Asia.

William Drew, direktur konten untuk William Reed Business Media, yang menyelenggarakan penghargaan, mengatakan kepada CNBC bahwa Hong Kong memiliki "pengalaman yang tidak biasa" tahun ini karena sebagian besar tertutup untuk pengunjung asing.

“Namun, selain pembatasan, banyak restoran sangat sibuk di tingkat lokal,” kata Drew.

“Kemungkinan pemilih lokal makan di berbagai restoran yang lebih luas di kota, menyebarkan suara di antara berbagai tempat yang lebih luas,” tambahnya.

Tahun ini memperingati 10 tahun daftar “50 Restoran Terbaik Asia”. Pemeringkatan tahun ini mencakup restoran dari 10 tempat, dengan 16 pendatang baru.

Melihat hanya di 50 tempat teratas, Jepang keluar sebagai yang teratas untuk tahun kedua berturut-turut. Restoran ini menempati posisi teratas yang didambakan — dengan Tokyo's Den bernama “Restoran Terbaik di Asia 2022” — dan merupakan rumah bagi 1 dari 5 setiap restoran dalam daftar.

Ketua Hong Kong, yang menduduki peringkat No. 1 tahun lalu, turun empat peringkat ke No. 5. Odette dari Singapura, yang dua kali dinobatkan sebagai restoran terbaik Asia, juga turun, turun enam peringkat dari No. 2 ke No. 8.

Naik sembilan tempat ke No 2, Sorn Thailand juga meraih gelar "Restoran Terbaik di Thailand" untuk pertama kalinya. Koki lokal Thitid 'Ton' Tassanakajohn sekarang dapat menghitung dua restorannya di 10 besar — ​​Le Du (No.4) dan Nusara (No.10).

Den Jepang — No. 3 dalam daftar tahun lalu — adalah restoran berbintang dua Michelin yang masuk dalam daftar pada tahun 2016. Dalam tujuh tahun, restoran ini berpindah dari posisi ke-37 ke No. 1.

Dibuka pada tahun 2007, koki dan pemilik Zaiyu Hasegawa dan timnya mengambil pendekatan kreatif untuk kaiseki — makanan tradisional Jepang multi-menu yang dicirikan oleh hidangan kecil dan rumit — dengan sentuhan pada hidangan tradisional.

Ambil contoh, "Ayam Goreng Dentucky". Disajikan dalam kotak yang menyerupai kemasan KFC, tetapi alih-alih Kolonel Sanders, Hasegawa memegang dua stik drum. Ayam diisi dengan nasi.

Den tidak asing dengan kesuksesan, karena telah dinobatkan sebagai "Restoran Terbaik di Jepang" selama lima tahun berturut-turut. Itu menempatkan No. 11 di daftar "50 Restoran Terbaik Dunia" pada tahun 2021.

1. Den (Tokyo, Jepang)
2. Sorn (Bangkok, Thailand)
3. Florilege (Tokyo, Jepang)
4. Le Du (Bangkok, Thailand)
5. Ketua (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Jepang)
7.Suhring (Bangkok, Thailand)
8. Odette (Singapura)
9. Lingkungan (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Thailand)
11. Sazenka (Tokyo, Jepang)
12. Fu He Hui (Shanghai, Cina)
13. Ode (Tokyo, Jepang) - Penghargaan Pendaki Tertinggi (dari No. 27 tahun lalu)
14. Villa Aida (Wakayama, Jepang) — Penghargaan Masuk Baru Tertinggi
15. Narisawa (Tokyo, Jepang)
16. Berbaur (Seoul, Korea Selatan)
17. Sezanne (Tokyo, Jepang)
18. Joo Ok (Seoul, Korea Selatan)
19. Terjadi (Shenzhen, Cina)
20. Meta (Singapura)
21. Masker (Mumbai, India)
22. Aksen India (New Delhi, India)
23. Les Amis (Singapura)
24. Tingkah (Hong Kong)
25. Biru oleh Alain Ducasse (Bangkok, Thailand)

26. Pintu 7 (Seoul, Korea Selatan)
27. Mosu (Seoul, Korea Selatan)
28. Da Vittorio (Shanghai, Cina)
29.Sushi Masato (Bangkok, Thailand)
30. Onjium (Seoul, Korea Selatan)
31. Samrub Samrub Thailand (Bangkok, Thailand)
32. Mono (Hongkong)
33. Gaa (Bangkok, Thailand)
34. Sayap (Hong Kong)
35. Kementerian Kepiting (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Jepang)
37. Zen (Singapura)
38. Logi (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet oleh Paul Pairet (Shanghai, Cina)
40. Labirin (Singapura)
41. Ujung Terbakar (Singapura)
42. Ete (Tokyo, Jepang)
43. Cenci (Kyoto, Jepang)
44. Cloudstreet (Singapura)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailand)
47. Istana Wing Lei (Makau)
48. 8 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, India)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

Ini adalah tahun kedua daftar diperpanjang telah dirilis.

Sebelas restoran yang masuk dalam 50 restoran terbaik Asia tahun lalu turun ke peringkat 51-100 tahun ini. Yang paling menonjol, L'Effervescence turun 52 peringkat dari No. 19 ke No. 71. Vea juga turun 49 peringkat dari No. 14 ke No. 63.

Meskipun demikian, Hong Kong terbukti menjadi hot spot tahun ini, dari hanya satu restoran di daftar pada tahun 2021 menjadi 10 tahun ini.

Jin Sha dari China juga mengalami lompatan terbesar, naik 38 peringkat dari No. 89 ke No. 51, mendekati daftar 50 terbaik. Nadodi berada di belakang, naik 37 peringkat dari peringkat 99 ke peringkat 62.

Berikut daftar diperpanjang:

51. Jin Sha (Hangzhou, Tiongkok)
52. Sushi Adachi (Taipei, Taiwan)
53. Putra Ketujuh (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan oleh Kirk Westaway (Singapura)
56. Euforia (Singapura)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapura)
59. Karavalli (Bangalore, India)
60. Ta Vie (Hongkong)
61. Pru (Phuket, Thailand)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)
63. Vea (Hongkong)
64. Godenya (Hongkong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, India)
67. Rujuk (Beijing, Cina)
68. Xin Rong Ji (Beijing, Tiongkok)
69. TIE — Komorin, Gurugram (India)
69. TIE — Galeri oleh Chele (Manila, Filipina)
71. L'Effervescence (Tokyo, Jepang)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, India)
74. Antonio (Tagaytay, Filipina)
75. Lolla (Singapura)
76. Obscura (Shanghai, Cina)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Jepang)
79. Avartana (Chennai, India)
80. Americano (Mumbai, India)
81. Makan dan Masak (Kuala Lumpur, Malaysia)
82. Bajingan (Hong Kong)
83. Kuning (Hong Kong)
84. Bunga Emas (Makau)
85. Meja (Mumbai, India)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailand)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailand)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Naga Giok (Makau)
90. Topaz (Phnom Penh, Kamboja)
91. Quince (Bangkok, Thailand)
92. Thevar (Singapura)
93. Ketumbar (Kuala Lumpur, Malaysia)
94. Restoran Toyo (Manila, Filipina)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Cina)
96.Chaat (Hongkong)
97. Delapan (Makau)
98. Sushi Kelinci (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, Cina)

Sekitar setengah dari restoran Singapura di kedua daftar mengalami penurunan peringkat tahun ini.

Meta — kependekan dari metamorfosis — adalah satu-satunya restoran Singapura yang mengalami peningkatan peringkat, naik 40 tempat yang mengesankan ke No. 20. Restoran berbintang satu Michelin memenangkan penghargaan “One to Watch” tahun lalu.

Chef Sun Kim merekomendasikan untuk mencoba rendisi barbekyu Korea-nya. “Ini adalah hidangan yang saya pegang dekat dengan saya karena memberi saya rasa nostalgia,” katanya kepada CNBC.

Sebaliknya, Jaan oleh Kirk Westaway mengalami penurunan peringkat untuk tahun ketiga berturut-turut, dari No. 21, ke No. 42, dan akhirnya No. 55 tahun ini. Euforia juga turun 15 peringkat ke peringkat 56.

Burnt Ends, sebuah restoran barbekyu Australia, turun 27 peringkat dari No. 14 ke No. 41.

Lolla adalah entri baru peringkat tertinggi Singapura tahun ini di No. 75.

Seorang perwakilan restoran Mediterania mengatakan kepada CNBC bahwa orang di balik kesuksesannya adalah kepala koki Johanne Siy, yang bergabung kurang dari dua tahun lalu. Siy dinobatkan sebagai "Chef of the Year" wanita di World Gourmet Awards tahun lalu.

Beginilah cara kerja pemungutan suara, menurut organisasi 50 Terbaik.

Restoran dipilih oleh lebih dari 300 pemimpin industri, yang disebut sebagai "akademi". Mereka adalah penulis makanan, kritikus, koki, dan pemilik restoran dari seluruh wilayah. Akademi secara teratur berubah dan memiliki keseimbangan gender 50-50, dan setiap pemilih harus mengunjungi restoran yang dipilihnya setidaknya sekali dalam 18 bulan terakhir.

Pada tahun 2022, aturan pemungutan suara diubah karena pembatasan perjalanan internasional. Setiap anggota menominasikan delapan restoran, termasuk hingga enam dari negara asal mereka tetapi tanpa kewajiban untuk memilih restoran di luar negara asal mereka.

Setelah dua tahun melalui siaran langsung, penyerahan penghargaan tahun ini diselenggarakan secara langsung di tiga kota: Bangkok, Makau, dan Tokyo. Acara juga disiarkan di Facebook dan YouTube.

Organisasi 50 Terbaik menerbitkan beberapa daftar untuk menyoroti keunggulan dalam industri makanan, termasuk “50 Bar Terbaik Dunia” dan daftar regional seperti “50 Restoran Terbaik Amerika Latin.”