Bagaimana Iklim yang Berubah Mengubah Cara Kita Minum, ”Alarm Pembaca Namun Menawarkan Harapan

Apakah pecinta anggur atau orang baru, siapa pun yang memperhatikan berita akhir-akhir ini tahu bahwa industri anggur telah mengalami serangkaian pukulan. Kebakaran hutan di Australia dan California, bahkan Bordeaux; panas dan kekeringan dari Jerman ke Afrika Selatan, sporadis kemudian hujan lebat dari New York ke Virginia; pola cuaca yang liar dan intens ini membuat tidak hanya sulit untuk bertani dan menghasilkan tanaman yang sehat—karena anggur adalah pertanian—tetapi juga mengubah gaya anggur yang telah kita kenal dan sukai sebagai hasilnya.

Brian Freedman, penulis buku baru “Hancur: Bagaimana Iklim yang Berubah Mengubah Cara Kita Minum,” tidak hanya mencakup berbagai cara perubahan iklim mengubah anggur, tetapi juga membahas adaptasi dan teknologi yang menjanjikan yang membuat pembaca memiliki secercah harapan.

Apa yang menginspirasi Anda untuk menulis buku tentang perubahan iklim dan anggur? Dalam pendahuluan, Anda menggambarkan tinggal di sebuah hotel di Napa ketika kebakaran melanda wilayah tersebut. Ceritakan lebih banyak tentang proses berpikir Anda.

Selama bertahun-tahun, topik perubahan iklim akan semakin sering muncul setiap kali saya memiliki kesempatan untuk berbicara dengan petani anggur dan pembuat anggur. Jadi, sementara api yang berkobar saat saya berada di sana akhirnya menjadi katalisator untuk buku ini, subjeknya telah meresap selama bertahun-tahun.

Menurut Anda, apa aspek paling mengkhawatirkan dari perubahan iklim dan anggur?

Julie Kuhlken, dari Pedernales Cellars di Texas, mengatakan kepada saya musim gugur yang lalu bahwa ini bukan tentang pemanasan global melainkan keanehan global. Dia benar. Peningkatan suhu adalah masalah—dan di beberapa tempat, seperti Inggris Tenggara, yang saya bahas dalam buku ini, itu tidak sepenuhnya buruk. Namun, itu adalah efek lain yang juga diperhitungkan: salju yang aneh, hujan es yang merusak secara brutal, kebakaran hutan, kekeringan, dan banyak lagi.

Bahkan hujan pun berubah. Sejumlah produsen dari Inggris hingga Amerika Selatan mengatakan kepada saya bahwa hujan yang mereka lihat lebih deras dari yang pernah mereka perhatikan sebelumnya, menyebabkan erosi tanah, banjir, dan banyak lagi. Semua ini membuat semakin sulit untuk menjaga agar bisnis ini tetap berkembang dari tahun ke tahun.

Seringkali persepsi konsumen tentang siapa pun yang membuat anggur adalah bahwa pembuat anggur bermodal besar dan memiliki cukup uang untuk tidak khawatir tentang hal semacam ini. Tapi perubahan iklim menantang bahkan pemain terbesar, dan untuk yang lebih kecil, yang dalam waktu normal tidak didukung oleh cukup uang untuk mengendarai lebih dari segelintir vintages buruk berturut-turut, ini adalah waktu yang menakutkan. Pekerjaan yang berisiko, mata pencaharian, masa hidup pekerjaan… benar-benar menakutkan.

Saat meneliti buku ini, apakah Anda menemukan alasan untuk optimis?

Tidak ada yang umumnya pergi ke dunia anggur atau roh karena mereka memiliki ke; mereka cenderung masuk ke dalamnya karena mereka mau. Penanam anggur dan biji-bijian serta pembuat anggur dan penyuling yang saya ajak bicara adalah beberapa orang paling cerdas dan paling bersemangat yang pernah saya temui, dan mereka kemungkinan akan memainkan peran utama dalam membantu kami menemukan cara untuk berputar dan terus berkembang, bahkan dalam konteks perubahan iklim yang drastis.

Salah satu kunjungan yang sangat menggembirakan adalah ke produser Israel Tabor. Saya beruntung bisa menghabiskan satu hari dengan ahli agronomi legendaris Michal Akerman, yang telah menjadi pemimpin dalam memelihara ekosistem yang sehat di kebun-kebun anggur di Israel, dan baik anggur maupun anggurnya di seluruh negeri tidak hanya semakin lezat, tetapi semakin banyak. ekspresif dari jangkauan luar biasa dari terroir yang mereka tanam. Ini adalah win-win.

Pernahkah Anda memperhatikan anggur yang Anda nikmati berubah dengan cara yang menurut Anda disebabkan oleh perubahan iklim?

Anggur, seperti mode dan musik dan film, berjalan dalam siklus gaya. Selama bertahun-tahun, anggur beroktan tinggi dengan banyak kayu ek dan alkohol adalah yang paling dipuji, tetapi sekarang selera populer telah bergeser ke arah kesegaran dan kemahiran, menarik banyak dari anggur itu ke gaya yang tidak terlalu penuh. Ironisnya, anggur yang lebih panas menghasilkan anggur yang lebih besar: lebih banyak kematangan berarti lebih banyak gula yang menghasilkan lebih banyak alkohol, kecuali jika teknik dan teknologi digunakan untuk menguranginya, yang merupakan percakapan terpisah.

Apa yang saya perhatikan lebih dari apa pun, dan yang secara langsung disebabkan oleh perubahan iklim, adalah variasi dalam seberapa banyak atau—mengerikan—sedikitnya anggur yang dapat diproduksi pada tahun tertentu, baik sebagai akibat dari kerusakan akibat embun beku di awal tahun. musim, hujan es selama pembangunan, kebakaran atau banjir menjelang panen, atau sesuatu yang lain sama sekali.

Apakah menurut Anda sebagian besar konsumen menyadari dampak perubahan iklim terhadap anggur?

Untuk waktu yang lama, dampak perubahan iklim pada sistem pangan kita menjadi pusat perhatian. Hari ini, dengan laporan kekeringan dan kebakaran dan salju yang sangat dramatis dan banyak lagi, saya pikir semakin banyak konsumen yang sadar bahwa perubahan iklim memengaruhi anggur. Dan karena semakin banyak konsumen yang menjelajahi berbagai jenis anggur, tampaknya ada kesadaran yang tumbuh dari orang-orang yang menggiring cairan luar biasa ini dari anggur ke gelas, yang menciptakan rasa terhubung dan empati.

Ini menyoroti fakta bahwa anggur adalah produk pertanian yang tunduk pada perubahan iklim, dan hanya akan membantu mendorong titik ini lebih banyak lagi, dan semoga mengarahkan konsumen untuk semakin mendukung produsen yang menanam anggur mereka dan membuat anggur mereka paling banyak cara yang bertanggung jawab mungkin.

Apa yang dapat dilakukan konsumen yang sadar lingkungan untuk membantu?

Seorang teman saya baru-baru ini menunjukkan bahwa kita semua diberitahu bahwa untuk membuat perbedaan dengan perubahan iklim, kita harus membeli mobil listrik atau hibrida yang mahal. Secara pribadi, sebanyak yang saya sangat suka, katakanlah, Tesla baru, itu tidak ada dalam anggaran saat ini. Tetapi dengan membeli sebotol anggur seharga $25 dari produsen yang bertani secara bertanggung jawab dan membuat anggur mereka dengan cara yang ramah lingkungan, saya masih bisa mendapatkan dampak positif. Jadi, saya akan mengatakan ini: Dukung produsen yang mendukung planet ini. Tidak mungkin untuk melebih-lebihkan pentingnya hal itu.

Hancur: Bagaimana Iklim yang Berubah Mengubah Cara Kita Minum, oleh Brian Freedman, Diterbitkan oleh Rowman & Littlefield, 11 Oktober 2022