Bagaimana Kroger, Piggly Wiggly, dan Makanan Utuh Mengatasinya?

Lain kali Anda mengambil sekaleng kacang 69 sen, pertimbangkan apa yang diperlukan untuk memasukkan kaleng itu ke rak toko.

Setiap kaleng kacang, setiap botol deterjen, setiap ikat pisang hijau muda sampai ke tangan pelanggan dengan tangan manusia. Dan pada akhir 2021, hampir setiap supermarket di negara ini dapat menggunakan lebih banyak dari mereka.

Hampir 6.3 juta pekerja ritel berhenti dari pekerjaan mereka dalam 10 bulan pertama tahun 2021, dan pada akhir Oktober, majikan mereka masih berusaha untuk mengisi 1 juta lowongan. Banyak dari celah ini, dan mungkin yang paling menyengat, ada di lorong toko bahan makanan.

Bagaimanapun juga, orang masih perlu makan, tetapi mereka beralih ke supermarket lokal untuk memenuhi kebutuhan selain makanan. Penjualan bahan makanan naik 8.3% pada Desember 2021 selama Desember 2020, dan mengejutkan 16.9% selama Desember 2019. Pemesanan online dan bantuan otomatisasi menutupi beberapa kekurangan pekerja – 67% pengecer menawarkan pembayaran tanpa kontak pada tahun 2020, dan lebih dari setengah dari semua konsumen Gunakan. Namun, konsumen – bahkan pelanggan penjemputan di tepi jalan – pergi ke toko dan mereka mengharapkan pekerja siap menjawab pertanyaan, menyimpan persediaan, dan menyiapkan makanan.

Ini telah mengilhami beberapa solusi kreatif, dan keyakinan yang berkelanjutan pada kemampuan industri untuk melenturkan waktu.

Solusi Tangan-Ke-Mulut Yang Bekerja Selama Setengah Waktu

Tidak semua perbaikan kekurangan pekerja akan berhasil, dan beberapa mungkin tidak populer di kalangan karyawan. Namun baik atau buruk, inilah cara pengecer makanan mencoba mendapatkan lebih banyak dari lebih sedikit pekerja:

Menemukan penghematan dalam shift pendek. Saat mengkompensasi kekurangan pekerja, mengurangi jam kerja secara keseluruhan adalah hasil yang tidak mudah. Melakukannya tanpa mengorbankan layanan, bagaimanapun, membutuhkan penilaian lalu lintas pelanggan pada waktu yang berbeda dalam sehari. Kroger mengubah waktu tutup di toko-toko di beberapa pasar menjadi jam 9 malam dari jam 10 malam, satu jam di mana lalu lintas dapat turun secara signifikan. Menyesuaikan jam operasional antar departemen dapat menghasilkan penghematan yang lebih besar. Satu rantai pantai timur mulai menutup departemen deli pada jam 5 sore, sampai lima jam lebih awal, karena kekurangan pekerja. Tapi heck, data lalu lintas mungkin hanya menunjukkan sebagian kecil dari total penjualan deli yang terjadi setelah jam 5 sore.

Memotong kue dan produk kaya tenaga kerja lainnya: Seperti departemen deli, bagian toko roti, toko daging, dan makanan siap saji supermarket memerlukan investasi yang signifikan dalam staf untuk memenuhi permintaan pembeli demi kenyamanan. Tetap saja, memilih kapan dan di mana harus memotong sangat penting. Makanan siap saji, misalnya, cenderung menghasilkan margin yang lebih tinggi daripada keseluruhan bahan makanan. Beberapa rantai menemukan jalan tengah dengan menawarkan opsi yang sedikit lebih sedikit. Rebus Leonard's, rantai independen di Connecticut, meminta pembuat rotinya untuk membuat lebih sedikit jenis kue remah, misalnya.

Pekerja “meningkatkan keterampilan”. Lebih dari separuh pengecer berencana untuk menambahkan pelatihan yang dirancang untuk meningkatkan keterampilan teknologi karyawan mereka, menurut laporan Retail TouchPoints. Hitung supermarket di antara mereka, terutama karena pembelian digital menjadi lebih dari standar. Kecerdasan buatan digunakan untuk mengukur bagaimana pembeli berinteraksi dengan produk di rak, untuk menginformasikan keranjang belanja pintar (di Kroger) dan untuk memindai item dengan cepat di Amazon Go. Semakin banyak pekerja dapat terlibat langsung dan karena itu terbiasa dengan teknologi ini, semakin besar kemungkinan mereka akan tetap bersama pemberi kerja dan meningkatkan efisiensi. Bonus: AI juga dapat digunakan untuk mendeteksi kandidat pekerjaan yang paling cocok.

Pemesanan berlebih, perbaikan sementara, dan panggilan dalam setelan: Para manajer di Piggly Wiggly toko-toko di Alabama dan Georgia mengambil pendekatan maskapai penerbangan yang kelebihan pesanan untuk mengatur staf dan menjadwal ulang pekerja, bertaruh bahwa sejumlah akan membatalkan atau tidak berhasil masuk. Rantai juga menggunakan agen staf sementara untuk memastikan orang-orang tersedia untuk menyimpan raknya. Sementara itu, rantai yang berbasis di Pittsburgh Elang raksasa telah mengirim staf dari kantor pusatnya untuk membantu mengisi di toko-toko. Akibatnya, ia dapat menghindari penutupan salah satu dari hampir 470 lokasinya. 

Mengurangi waktu istirahat. Whole Foods telah mengurangi waktu istirahat karyawan menjadi 10 menit dari 15 menit. Itu mungkin tidak tampak banyak, tetapi menit-menit itu bertambah ketika mempertimbangkan Seluruh makanan karyawan 90,00 orang dan – di banyak negara bagian – setiap shift penuh waktu mencakup dua istirahat berbayar. Jadi, jika toko menjadwalkan 50 pekerja penuh waktu untuk satu shift, masing-masing dari mereka dapat bekerja tambahan 10 menit, menambahkan hingga 500 menit, atau 8.3 jam, dalam shift itu. Keputusan ini tidak populer di semua pekerja, tetapi Whole Foods mengatakan kepada CBS News bahwa kebijakan tersebut “akan memberi sebagian besar anggota tim lebih banyak waktu istirahat sepanjang hari kerja mereka.”

Akankah Solusi Paruh Waktu Ini Menjadi Permanen?

Ujian sebenarnya dari solusi kekurangan staf ini adalah bagaimana mereka menerjemahkan dalam dolar dan sen. Jika pelanggan tetap terlibat dengan toko favorit mereka dan penjualan meningkat, segala upaya yang mengurangi margin kemungkinan akan memiliki umur simpan yang lebih lama. Orang hanya perlu melihat popularitas jalur self-checkout untuk melihatnya.

Namun, pembeli akan ingin memiliki berbagai kue remah, bagi manusia untuk menunjukkan kepada mereka di mana menemukan krim kaki dan membuat lari larut malam untuk popok, es krim atau keduanya. Seperti biasa dalam bisnis supermarket permintaan tinggi, perbaikan dari mulut ke mulut akan menyerah pada strategi yang seimbang.

Asalkan ada cukup tangan untuk sampai ke bagian makanan kaleng.