'Itu menempatkan semua orang dalam posisi yang aneh': Pelayan kami mengatakan bahwa biaya layanan 20% ditambahkan untuk menutupi tunjangan dan asuransi kesehatan, tetapi itu bukan tip. Apakah ini normal?

Tidak ada yang akan tersentak jika makanan kami hanya $3 lebih banyak, tetapi cara pemecahannya sangat aneh dan membuat kami salah jalan. Itu menempatkan semua orang dalam posisi yang aneh, terutama server, yang harus menjelaskannya kepada kami.

Apakah ini tren di restoran sekarang?

Pelanggan Bingung

Bingung sayang,

Lebih banyak restoran memungut biaya layanan, tetapi mereka melakukannya sebagai pengganti tip. Sementara restoran lain menambahkan biaya layanan yang rendah — sering sampai 10% dari tagihan — untuk membayar apa yang mereka katakan sebagai biaya kesehatan yang lebih tinggi. Namun, menambahkan 20% ke tagihan berisiko merampok server dari tip mereka — jika pelanggan diharapkan memberi tip di atas itu.

Ini adalah area yang berbahaya secara hukum. Di bawah beberapa undang-undang negara bagian, biaya layanan harus dianggap sebagai tip kecuali jika benar-benar "tidak masuk akal" untuk menganggap biaya tersebut untuk layanan yang diberikan. Mungkin itu sebabnya pelayan Anda diperintahkan oleh manajer untuk menunjukkan tagihannya, dan memberi tahu Anda bahwa itu untuk menutupi keuntungan.

Pekerja restoran harus berurusan dengan upah yang rendah dan tidak stabil selama pandemi, jam kerja yang tidak dapat diprediksi dan jam kerja yang panjang dan seringkali sedikit manfaat, situasi yang diperburuk oleh dua tahun gelombang berulang COVID-19 yang menutup banyak restoran, dan membuat lebih banyak lagi kesulitan. untuk bertahan hidup.

Firma hukum Larkin Hoffman mengatakan biaya layanan restoran seperti itu sering kali ambigu: “Mengatakan bahwa biaya layanan 'wajib' di bawah undang-undang negara bagian tidak akurat ketika negara bagian tidak mewajibkan bisnis untuk menambahkan biaya layanan,” katanya. Yang penting, ini juga dapat memengaruhi tip server yang sebenarnya.

“Peningkatan penggunaan biaya layanan telah menghasilkan diskusi yang signifikan di antara pelanggan dan kelompok industri layanan,” tambah perusahaan itu. “Beberapa lawan mengatakan mereka lebih suka melihat kenaikan harga dengan posting yang menjelaskan kenaikan atau menggembar-gemborkan manfaat yang diberikan oleh kenaikan tersebut.”

Staf layanan termasuk di antara pekerja yang dibayar paling rendah. Hampir sepertiga pekerja AS mendapatkan “upah tingkat kemiskinan” kurang dari $15 per jam, menurut analisis data terbaru dari badan amal kemiskinan global Oxfam, yang menemukan bahwa 51.9 juta pekerja AS berpenghasilan kurang dari $15 per jam, atau $31,200 setahun. 

Upah minimum federal di AS saat ini $7.25 per jam dan terakhir ditingkatkan pada tahun 2009, meskipun beberapa negara bagian membayar lebih dari itu dan lainnya mengharuskan majikan untuk membayar tip karyawan upah tunai minimum di atas upah tunai minimum yang disyaratkan di bawah Undang-Undang Standar Perburuhan yang Adil federal.

Beberapa restoran telah menghilangkan tip sama sekali, tetapi termasuk biaya layanan 20% yang berlaku langsung kepada pekerja untuk menyamakan kedudukan pada saat beberapa pelanggan berada di bawah tip dan/atau berperilaku dengan cara yang membuat staf menunggu merasa tidak nyaman atau bahkan tidak aman. Tapi bukan itu yang terjadi dalam kasus Anda.

Industri restoran telah melakukan upaya belakangan ini untuk mendukung dan melindungi pekerja mereka. Tahun lalu, One Fair Wage, sebuah kelompok advokasi untuk staf layanan, merilis sebuah laporan yang mengatakan selama periode dua minggu, 1,600 restoran di 41 negara bagian menaikkan upah untuk membayar upah minimum penuh - dengan tip di atas itu.

Restoran-restoran itu membayar upah rata-rata sekitar $ 13.50 per jam, kata laporan itu, tetapi sebagian besar restoran di negara bagian itu membayar upah di bawah minimum $ 5 atau kurang. “Pandemi memperburuk ketidakstabilan ekonomi dan kerentanan pekerja tip yang menerima upah di bawah minimum,” tambah laporan itu.

Biaya makanan naik karena inflasi mencapai level tertinggi 40 tahun, dan ini adalah waktu yang sulit bagi restoran yang mencoba untuk memenangkan kembali pekerja dan pelanggan. Apa pun yang Anda putuskan untuk dilakukan dengan biaya layanan — apakah Anda membantahnya atau membayarnya — pastikan Anda memberi tip kepada server secara tunai. Pada akhirnya, merekalah yang akhirnya membayar harganya. 

You dapat mengirim email ke The Moneyist dengan pertanyaan finansial dan etika apa pun terkait virus corona di [email dilindungi], dan ikuti Quentin Fottrell Twitter.

Beli Facebook pribadi Moneyist kelompok, di mana kita mencari jawaban atas masalah uang yang paling sulit dalam hidup. Pembaca menulis kepada saya dengan segala macam dilema. Kirimkan pertanyaan Anda, beri tahu saya apa yang ingin Anda ketahui lebih lanjut, atau pertimbangkan kolom Moneyist terbaru.

The Moneyist menyesal dia tidak bisa menjawab pertanyaan secara individual.

Dengan mengirimkan pertanyaan Anda melalui email, Anda setuju untuk menerbitkannya secara anonim di MarketWatch. Dengan mengirimkan cerita Anda ke Dow Jones & Company, penerbit MarketWatch, Anda memahami dan setuju bahwa kami dapat menggunakan cerita Anda, atau versinya, di semua media dan platform, termasuk melalui pihak ketiga.

Lebih lanjut tentang tip dari Quentin Fottrell:

'Sudah cukup tip layar sentuh! I'm over it': Dua tahun setelah pandemi COVID-19, apakah saya harus memberi tip untuk kopi, es krim, dan bawa pulang? Apakah saya murah?

Apakah ini permintaan tip paling keterlaluan yang pernah Anda dengar? 'Saya melihat penjual dengan ekspresi bingung'

Pacar saya bilang saya harus memberi tip di restoran. Saya katakan pelayan sama seperti pekerja konstruksi dan makanan cepat saji. Siapa yang benar?