Saatnya Bicara Turki, La Niña Kembali, Dan Bagaimana Perang Ukraina Terus Memperparah Kekurangan Pangan Global

I benci untuk meningkatkan kecemasan, tetapi inilah saatnya untuk mulai mencari tahu apa yang Anda cari untuk Thanksgiving. Beberapa minggu ke depan ini akan berlalu. Mengingat inflasi yang sangat tinggi, kekeringan yang mendorong kenaikan harga, dan wabah flu burung yang terus-menerus terjadi hancur saham kalkun, kunci untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan—dan dengan harga yang wajar—adalah melakukan riset dan perencanaan ke depan. Bahkan jika Anda memilih labu, jamur, atau tahu. Untuk kalkun, produsen di pasar petani dan di dalam jaringan petani yang mendukung bagian pertanian yang didukung komunitas saya sudah mengambil simpanan. Supermarket mulai mengiklankan penawaran mereka, terutama pada kalkun beku, sehingga pembeli punya waktu untuk membandingkan.

Saat melaporkan di dan sekitar Turki, Carolina Utara, minggu ini, saya mendengar banyak tentang bagaimana produsen kalkun negara bagian itu bernasib lebih baik daripada banyak dari mereka yang berlokasi di seluruh Midwest. Pemasok merek besar seperti Jennie-O, yang berbasis di Minnesota, dan lainnya terus terpukul. Sejauh ini, virus tersebut telah membunuh hampir 4% kalkun nasional.

Selain burung bebas antibiotik yang dibesarkan di padang rumput yang tidak terlalu jauh, saya masih menyusun rencana menu saya. Untungnya, satu atau dua teman akan membantu saya bereksperimen dengan lebih sedikit tekanan sambil mengasah apa yang ingin saya layani untuk keluarga saya pada hari yang sebenarnya. Saya sedang mengerjakan ide untuk mac-n-cheese hijau dan jamur serta brie panggang dengan sage dan mentega apel. Tapi saya terbuka untuk apa saja dan segalanya, dan saya ingin mendengar apa yang membuat Anda mulai bersemangat. Beberapa favorit keluarga saya termasuk sup krim kerang untuk memulai, salad kecambah brussels, parmesan dan delima, dan roti jagung yang dipanggang dalam wajan berbentuk seperti tongkol jagung.

—Chloe Sorvino, Staf Penulis

Pesan di muka buku saya, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan, dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, keluar 6 Desember dari Buku Atria Simon & Schuster.

Ini adalah buletin Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumat membawakan Anda ide-ide besar terbaru yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar?

Krisis Biaya Hidup Membuat Orang Mengambil Risiko Serius Dengan Makanan. Pengawas keamanan pangan mengatakan orang mengambil risiko kesehatan utama untuk menghemat uang, lapor Lela London.

Pandangan Musim Dingin AS: Apa Arti La Niña Ketiga Berturut-turut Bagi Anda. Inilah yang diharapkan di AS musim dingin ini karena pola La Niña tiga kali celup yang belum pernah terjadi sebelumnya, tulis Marshall Shepherd.

Mengapa Pendukung Limbah Makanan Memberi Daging? Mengatasi pemborosan makanan dalam pengertian tradisional adalah masalah penting, tetapi itu tidak bisa dibandingkan dengan pemborosan yang melekat dalam memelihara ternak, kata Brian Kateman.

Keberhasilan Ukraina dalam Membalikkan Invasi Rusia Dapat Memperparah Kekurangan Pangan Global. Dalam waktu sekitar satu bulan, perjanjian Inisiatif Butir Laut Hitam yang ditengahi Turki-PBB antara Ukraina dan Rusia akan berakhir. Jika tidak diperpanjang, harga pangan dan kelangkaan global akan meningkat. Tetapi dengan hal-hal buruk di front Ukraina, Putin dapat menggunakan gandum sebagai pengungkit, tulis Eric Tegler.

ITidak butuh waktu lama setelah saya mengetahui bahwa saya akan bepergian ke Greenville, North Carolina, saya menyadari bahwa itu adalah ibu kota dari subsect regional barbeque North Carolina yang sangat menarik. aku pukul Penginapan Skylight untuk mencobanya. Sebuah tempat kecil di sisi jalan pedesaan yang telah dibuka sejak 1947, Skylight membuat saya terkesan. Ada tong terbuka berisi daging babi yang ditarik tepat di belakang meja, dan itulah yang saya pesan. Roti yang menyertainya tebal, sedikit manis, namun asin. Setelah menyiram daging babi dengan saus barbekyu berbasis cuka khas mereka, coleslaw mendinginkan semuanya. Saya juga membuka botol kaca Cheerwine, soda ceri Carolina Utara. Tapi yang sebenarnya masih saya inginkan adalah sepotong kue nanas.

Chloe Sorvino memimpin liputan pangan dan pertanian sebagai staf penulis di tim perusahaan di Forbes. Dia buku, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan, dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Desember 2022, dengan Atria Books karya Simon & Schuster. Hampir sembilan tahun pelaporannya di Forbes telah membawanya ke dapur uji rahasia In-N-Out Burger, pertanian yang dilanda kekeringan di Central Valley California, hutan nasional yang terbakar habis ditebang oleh miliarder kayu, rumah jagal berusia seabad di Omaha dan bahkan pabrik croissant cokelat yang dirancang seperti kastil abad pertengahan di utara Prancis.

Terima kasih telah membaca Forbes Fresh Take edisi lima puluh dua! Biarkan aku tahu apa yang kau pikirkan. Berlangganan Forbes Fresh Take di sini.