Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap Menjalankan Restoran Brunch yang Berkembang

Pada tanggal 3 dan 7 di akhir kuartal pertama Minggu 10, ujung pertahanan Kansas City Chiefs Carlos Dunlap mengalahkan tekel kanan Jacksonville Jaguars Jawaan Taylor dan membantu menjatuhkan Trevor Lawrence.

Dunlap summersaulted dalam perayaan - dan untuk alasan yang bagus.

Setengah karung itu membuat sejarah NFL. Dunlap, yang menghadapi mantan tim Seattle Seahawks akhir pekan ini, menjadi pemain NFL ke-41 yang mencapai 100 karung karir dan pemain aktif kedelapan yang melakukannya. Tapi itu juga membawa signifikansi pribadi yang lebih besar.

Ayah Carlos Dunlap, Carlos Dunlap Sr., tewas pada bulan Januari ketika dia ditabrak mobil saat dia menyeberang Jalan Ashley Phosphate di Charleston, SC dengan berjalan kaki.

Putranya, veteran NFL 13 tahun, bersumpah untuk mendapatkan pemecatannya yang ke-100 untuk menghormati ayahnya.

“Begitu saya kehilangan dia tahun ini, saya ingin mendapatkan gol terakhir itu,” Dunlap secara eksklusif membagikan, “dan mendedikasikannya untuknya.”

Ayahnya juga menginspirasinya di luar lapangan.

Dunlap Sr. menjalankan bisnisnya sendiri, Dunlap Bail Bonding, selama hampir 30 tahun. Anak-anaknya bekerja di sana, dan ayahnya menasihati mereka: "Berinvestasilah hanya pada hal-hal yang Anda sukai dan Anda tidak akan pernah bekerja sehari pun dalam hidup Anda."

Putranya melakukan itu ketika dia mendirikan restoran brunch di Miami bernama Honey Uninhibited pada musim panas 2019. Itu memenuhi hasrat Dunlap akan makanan dan juga memenuhi kebutuhan di kancah restoran Miami, yang tidak memiliki tempat sarapan Selatan atau banyak restoran yang buka hingga larut malam. sore.

Dunlap dibesarkan di Charleston - kota pecinta kuliner yang terkenal - tetapi dia adalah seorang pemilih makanan saat masih muda. Baru setelah dia memasuki NFL dan mulai lebih sering bepergian, dia menjadi tertarik pada masakan.

“Gagasan memiliki tempat di mana semua favorit saya berada selalu ada di benak saya,” kata Dunlap. “Kemudian kesempatan datang untuk membuka restoran, dan saya langsung menerimanya.”

Terletak di distrik keuangan Brickell di Miami, Honey Uninhibited memiliki nuansa perkotaan dan selatan yang terinspirasi oleh Low Country di Charleston.

Menu termasuk gurih dan manis dan menawarkan segalanya mulai dari sandwich hingga roti panggang Perancis. Item yang paling populer adalah ayam dan wafel, udang dan bubur jagung, serta lobster truffle mac dan keju.

Honey Uninhibited juga memiliki suasana yang unik, menampilkan dinding hijau dan getaran hip hop. Musik diputar di latar belakang, dan potret Tupac Shakur dan The Notorious BIG menghiasi dinding.

“Konsep ini adalah gagasan Carlos,” kata Mario Nocero, chief operating officer Unihibited Hospitality. “Dia sangat terlibat. Dia adalah pemilik yang aktif.”

Dunlap bahkan muncul dengan nama restoran. Dia merenungkannya, meletakkan beberapa ide di teleponnya, mengatakannya dengan lantang dan bahkan menjalankannya oleh teman dan keluarga.

Hasil akhirnya adalah permainan kata yang cerdas.

“Saya menyukai fakta bahwa itu memiliki makna ganda,” kata Dunlap. “Madu sepertinya sangat pas karena Anda bisa datang dan mencicipi madu kami, dan/atau Anda bisa datang dan membawa madu Anda, dan semua orang yang terhormat menyukai madu.”

Plus, tidak ada yang lebih Selatan dari seorang nenek yang berkata, "Ayo masuk, Sayang!"

Tanpa hambatan, bagian kedua dari nama itu, juga memiliki arti.

"Miami adalah kota yang mewah dan glamor," katanya. "Saya ingin berada di luar itu dan saya ingin menciptakan lingkungan dengan makanan Selatan yang memungkinkan orang untuk bersantai dan menjadi diri mereka sendiri tanpa pengaruh rekan-rekan dari kehidupan cepat Miami."

Honey Uninhibited buka setiap hari dari jam 9 pagi sampai jam 4 sore dan karena antrean panjang, reservasi akhir pekan disarankan. Bahkan penerima lebar Miami Dolphins Tyreek Hill harus melalui agennya (baik Hill dan Dunlap diwakili oleh Drew Rosenhaus) untuk mendapatkan tempat. Dan Dunlap mengatakan Honey Uninhibited telah menghasilkan jutaan penjualan.

“Ini model ekonomi yang kuat,” kata Nocero.

Tetapi bisnis tidak selalu begitu cepat.

Delapan bulan setelah beroperasi, restoran baru saja mencapai puncaknya ketika Covid-19 mengakibatkan penutupan di seluruh negeri.

“Pandemi menghancurkan bisnis saya,” kata Dunlap. “Untungnya, itu bukan satu-satunya usaha saya, tetapi saya merasakan setiap bagiannya.”

Dunlap menggunakan setiap kesempatan untuk mempertahankan restorannya, termasuk bekerja dengan pemiliknya, dan mendapat manfaat dari negara bagian Florida, yang membuka bisnis lebih awal daripada banyak negara bagian lainnya.

Restoran tangguh ini sekarang populer di kalangan penduduk lokal dan selebriti. Beberapa Chiefs, termasuk Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster dan Chris Jones - beberapa di antaranya bahkan menemukan restoran tanpa mengetahui bahwa itu milik Dunlap - telah makan di sana.

Jones, yang berlatih dengan Dunlap dan pelatih Pete Bommarito selama offseason, adalah orang yang berbagi pemecatan atas pencopotan Lawrence oleh Dunlap, yang membawanya ke No.

Permainan Jones, yang memiliki 11 karung tertinggi tim tahun ini, dan Dunlap, yang masuk kontrak satu tahun dengan Chiefs sebelum musim, adalah dua alasan untuk meningkatkan serbuan umpan Chiefs. (Memasuki Minggu ke-15, Chiefs menduduki peringkat keempat di NFL dengan 42 karung — sudah 11 karung lebih banyak dari yang mereka hasilkan sepanjang tahun 2021.)

Saat bermain di setiap game dan memulai dua, persentase hitungan jepret Dunlap berkisar antara 23% hingga 75%, dan dia telah menggunakan ketenaran 6-6, 285-pon untuk membelokkan enam operan, sesuatu yang dia lakukan 75 kali selama karirnya.

Dunlap juga memiliki empat karung musim ini, dan pelatih lini pertahanannya Joe Cullen membandingkan kemampuannya yang gigih untuk tetap hidup sambil bergegas ke mantan bintang Baltimore Ravens Terrell Suggs, yang menempel di Chiefs di akhir karirnya seperti Dunlap.

“Anda tidak pernah melihatnya hanya diblokir dan berhenti. Dia selalu bekerja untuk mendapatkan quarterback,” kata Cullen. "Kadang-kadang dia tidak selalu mengalahkan orang itu dengan bersih, tetapi dia memengaruhinya, tahu kapan harus membalas."

Dunlap yang berusia 33 tahun jelas masih produktif, tetapi dia telah mempersiapkan babak selanjutnya dalam hidupnya untuk beberapa waktu.

Dia memperoleh gelar master dalam administrasi bisnis dari University of Miami saat masih bermain untuk Cincinnati Bengals dan dengan hati-hati mempertimbangkan lanskap bisnis sebelum memulai Honey Uninhibited.

Tujuan selanjutnya untuk usaha restorannya adalah mewaralabakannya. Dunlap mencatat bahwa meskipun restoran biasanya tidak menguntungkan selama empat atau lima tahun pertama, memiliki rantai restoran memungkinkan pemesanan barang dalam jumlah besar dan menghasilkan nilai yang lebih baik.

Dia memulai Uninhibited Hospitality Group tahun ini dan membeli lokasi restoran lain di Miami's Coconut Grove.

Mungkin langkah selanjutnya adalah kembali ke asalnya di Charleston, di mana dia belajar kecerdasan bisnis dari ayahnya.

"Saya ingin membawa rasa saya kembali ke rumah," kata Dunlap. “Meskipun saya telah berkeliling dunia, saya ingin membawa dunia kembali ke Charleston.”