Pelajari Tentang Kategori Anggur Yang 'Terus Mendominasi Penjualan' Di Buku Baru, Rosés Dari Prancis Selatan

Siapa pun yang membaca atau meneliti rosé kemungkinan telah membaca tulisan Elizabeth Gabay MW. Dia penulis Rosé: Memahami revolusi anggur merah muda dan buku barunya yang sangat dinanti Rosés dari Prancis Selatan, yang ditulis dalam kemitraan dengan Ben Bernheim, sudah keluar sekarang.

Bernheim adalah putra Gabay, seorang sommelier, penulis, dan veteran industri anggur berusia dua puluhan yang kembali ke rumah keluarga di Provence timur pada hari-hari awal pandemi. Selama waktu ini ia mulai bekerja dengan Gabay, meneliti dan mencicipi anggur. Seiring berlalunya waktu, keduanya telah mencicipi sekitar 1,000 anggur rosé dan mendokumentasikan catatan rasa untuk 850 di antaranya — semuanya dari Prancis Selatan. Catatan ini menjadi panduan digital.

“Tetapi pada akhir panduan, kami menemukan bahwa kami memiliki lebih banyak pertanyaan daripada jawaban,” kata Gabay. Mereka bertanya-tanya tentang varian rasa dan kekhasan, dan merenungkan lembar pencicipan yang terkadang samar dan catatan pembuatan anggur yang menyertai setiap botol. Dan beginilah lahirnya buku baru, lahir dari rasa ingin tahu untuk memahami bunga mawar Prancis Selatan secara mendalam.

Gabay adalah sumber industri anggur terkemuka, bahkan sebelum buku ini, tentang pemikiran kritis tentang rosé dari seluruh dunia. Bekerja di Provence sejak pertengahan 1980-an, dia bukan orang yang membuat asumsi tentang warna, kelayakan usia, metode vinifikasi, asal, potensi, atau gaya rosé. Buku ini — yang mencakup Provence, Lembah Rhone, dan Languedoc — juga mencakup pengantar pendidikan untuk rosé Prancis Selatan serta pelaporan dan konteks vintage tentang anggur rosé yang menua.

Ketertarikan pada anggur rosé dari Prancis Selatan telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, meskipun wilayah tersebut telah mengembangkan gaya ini sejak zaman kuno. Berdasarkan Prakiraan Kategori Anggur Rosé 2022 BevAlc Insights oleh Drizly, “botol merah muda dari Prancis — terutama Provence dan tempat lain di Prancis selatan — terus mendominasi penjualan, memegang 63 persen saham mawar di Drizly.” Dan tidak ada tanda-tanda pola ini melambat. Menurut laporan yang sama ini, “inovasi produk yang berkelanjutan berarti konsumen kemungkinan akan mencari gaya baru” rosé baik dalam kategori diam maupun berkilau di masa depan. Ini adalah kenyataan yang telah diantisipasi oleh Gabay dan Bernheim.

“Tentu saja kami menyadari bahwa dengan rosé menjadi kategori anggur paling menarik saat ini — terus berkembang dan berubah — sebuah buku tidak akan cukup,” kata Gabay, mengisyaratkan edisi kedua yang akan datang. Sementara itu situs web merah muda.anggur adalah tempat penggemar dan pembaca dapat mengikuti perkembangan penulis dan mengakses konten dan penelitian berkelanjutan tentang anggur rosé.

Buku ini juga kaya dengan fotografi dan peta asli. “Kami memutuskan untuk memasukkan peta sebanyak mungkin — sulit karena sangat sedikit peta yang ada untuk wilayah ini dan lebih sedikit untuk rosé, jadi Ben membuat banyak peta sendiri,” kata Gabay. “Kami ingin foto terroir menunjukkan dari mana anggur itu berasal, untuk mendiskusikan tanah, anggur, pembuatan anggur, dan apakah mawar yang baik bisa menua.” Semua itu dan lebih banyak lagi menunggu di dalam.