Sebuah restoran di Hyde Park, Ohio, yang disebut Dutch's mencantumkan ini dalam tagihannya: "Kami menawarkan upah layak kepada karyawan kami yang sebagian didanai oleh 20% persen otomatis."
Alasan di balik ini? Profitabilitas, tentu saja.
"Restoran berada di belakang bola delapan, dan kami mengambil banyak biaya dan mencoba mencari tahu lagi secara reaktif," kata pemilik Dutch's kepada a stasiun berita lokal.
Saya mengerti. Tidak mudah menjalankan restoran saat ini, apalagi dengan masalah rantai pasokan yang masih ada, kenaikan biaya, kekurangan tenaga kerja, dan ekonomi yang melambat. Tetapi menambahkan persen otomatis ke tagihan pelanggan bukanlah cara yang bagus untuk mengatasi masalah ini. Mengapa?
Sebagai permulaan, itu menipu. Mendapatkan tagihan yang tidak terduga (dan ya, itu tidak terduga, karena terlepas dari berapa banyak tanda yang Anda gantung di dinding untuk memberi tahu pelanggan Anda, orang tidak terbiasa dengan praktik ini dan tidak memperhatikan) tidak menyenangkan. Pelanggan melihatnya, dan merasa seperti ditipu untuk membayar sesuatu yang tidak mereka setujui. Saya bertaruh pemilik di Dutch's mendengar ini sesekali.
Ini juga kontra-budaya. Anda dapat memberi tahu sebanyak yang Anda inginkan bahwa pemberian tip tidak dilakukan di Eropa atau Australia (pemilik Belanda tentu saja menunjukkan hal ini) tetapi ini bukan Eropa atau Australia. Ini adalah AS, dan ini adalah budaya tip. Apakah itu akan berubah? Tidak ada yang tahu. Banyak restoran – bahkan restoran terkenal – telah mencoba mengotak-atik kebijakan pemberian tip di masa lalu dan gagal. Untuk saat ini, pelanggan restoran Amerika berharap untuk memberikan tip. Itu tidak akan berubah dalam waktu dekat.
Tidak hanya pelanggan di AS yang berharap untuk memberi tip, banyak dari kita merasa ini adalah kesempatan kita untuk menunjukkan rasa terima kasih, kemurahan hati, atau bahkan kekecewaan kita terhadap layanan yang kita terima. Ini memberi kita kontrol yang dirasakan atas proses pembelian. Dengan mengambilnya, Anda mengambil kebebasan kami untuk melakukan ini. Seolah-olah Anda mengatakan: kami tidak mampu menilai nilai suatu layanan dan Anda akan melakukannya untuk saya.
Ini juga kontra-motivasi. Putri saya dan banyak temannya bekerja sebagai server di berbagai restoran selama kuliah. Dan percayalah pada saya: semuanya tentang tip. Prospek malam yang sibuk membuat mereka keluar dan bekerja tepat waktu. Mengambil ini menghilangkan motivasi mereka untuk melakukan ini, dan akibatnya pada akhirnya akan merugikan restoran.
Ini berpotensi berubah pendek. Dengan memaksakan tip pada pelanggan, Anda berisiko bahwa pelanggan tidak memberi tip lebih dari apa yang ada di tagihan. Saya hampir selalu memberi tip 20%, tetapi terkadang saya akan memberi tip lebih banyak lagi jika layanannya benar-benar bagus. Jika saya mendapatkan tagihan dengan tambahan 20%, saya merasa kurang termotivasi untuk menambahkan lebih banyak lagi. Ada lebih banyak matematika yang terlibat, dan itu membuat saya sedikit keluar dari permainan saya. Saya harus berusaha lebih keras. Faktor-faktor ini dapat melemahkan pelanggan untuk memberi tip lebih dari apa yang ada di tagihan, meskipun awalnya mereka bermaksud demikian.
Terakhir, ada cara lain untuk memastikan karyawan Anda mendapatkan kompensasi yang sesuai. Pastikan sistem point-of-sale Anda meminta tip. Saya mendapatkan ini sepanjang waktu, bahkan di toko ritel di mana saya biasanya tidak memberi tip. Selanjutnya, menaikkan harga. Tapi jadilah strategis tentang itu. Sebagian besar restoran menaikkan harga secara langsung berkorelasi dengan kenaikan biaya bahan. Harga daging giling naik, maka harga burger pun naik. Sebagai seorang akuntan izinkan saya mengatakan ini: itu bukan cara untuk melakukannya. Bekerja dengan akuntan yang baik dan sebarkan kenaikan harga di semua produk Anda, bukan hanya produk tertentu yang terpengaruh.
Jadikan tempat Anda tempat yang lebih baik untuk bekerja. Ini tidak selalu tentang tip. Apakah Anda menawarkan jadwal kerja tiga atau empat hari dalam seminggu? Apakah Anda fleksibel dengan cuti berbayar Anda? Apakah ada makanan gratis untuk staf? Musik yang menyenangkan? Apakah Anda memiliki rencana asuransi kesehatan atau dapatkah Anda menawarkan sedikit uang untuk membantu membayar pinjaman mahasiswa untuk anggota staf dengan masa kerja tertentu? Apakah Anda memperlakukan staf Anda dengan kebaikan, rasa hormat, dan rasa terima kasih?
Ada banyak manfaat terjangkau yang dapat Anda berikan yang menjadikan restoran Anda tempat yang sangat bagus untuk bekerja. Diberi pilihan untuk menghabiskan hari di depan TV atau bergaul dengan rekan kerja di meja bus restoran, Anda mungkin akan terkejut melihat betapa banyak staf Anda akan memilih yang terakhir jika Anda menyediakan lingkungan yang tepat.
Gratifikasi otomatis adalah ide yang buruk. Tapi itu tidak berarti Anda tidak mampu menarik dan mempertahankan orang-orang terbaik untuk restoran Anda. Dan tetap untung. Ini tidak mudah. Tapi sangat bisa dicapai.
Sumber: https://finance.yahoo.com/news/life-tough-small-business-owners-120005521.html