London Terobsesi Dengan Absinthe Sekarang

Absinthe sedang mengalami sedikit kebangkitan di London saat ini.

Meskipun sudah seratus tahun yang baik sejak ledakan besar terakhir roh, absinth bermunculan di menu koktail di seluruh kota.

Tapi ini bukan pertama kalinya.

Satu abad sebelum penyulingan absinth komersial pertama dibuka di tempat lain di dunia, warga London sudah menikmati contoh awal absinth yang dibuat oleh apoteker kota.

Seiring berlalunya waktu dan absinthe ditemukan keburukan karena halusinasi yang dikabarkan (yang sebenarnya lebih berkaitan dengan kandungan alkohol daripada apa pun dalam cairan yang sebenarnya), materi iklan seperti Ernest Hemingway, Oscar Wilde, dan Pablo Picasso semuanya bersumpah demi roh.

Dan mereka meminumnya di bar yang masih bisa Anda kunjungi hari ini.

Ambil Green Bar at Hotel Kafe Royal, mantan favorit Oscar Wilde's: sarang koktail kecil dan mewah yang begitu hijau sehingga Anda merasa seperti sedang melangkah langsung ke dalam semangat.

Semua koktail bar terinspirasi oleh Buku Koktail Royal Café asli, disusun pada tahun 1937, termasuk Esensi Beludru (Absinthe, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, apel, elderflower, matcha, dan putih telur), yang menurut saya pribadi adalah koktail absinth terbaik di London.

Tapi trennya jauh melampaui bar depan.

Pada tahun 2021, pemilik bersama dari Masyarakat Selasa Terakhir (sebuah bar yang terinspirasi mengerikan di Hackney) membangun sekte yang mengikuti para pecinta absinth sehingga mereka memutuskan untuk membuka penyulingan absinth pertama di London.

Ini baik-baik saja, juga. Selain absinth tradisional, Botani Setan telah menciptakan 63% ABV absinthe 'regalis' yang menampilkan trinitas suci absinth dari grand wormwood, adas hijau dan adas manis, serta rempah-rempah seperti pala, kayu manis, dan kapulaga (semuanya pernah menjadi simbol kemewahan yang sangat dicari). Pengalaman seperti gin yang nyata, dengan tumbuhan yang hangat.

Meskipun tidak mungkin kita akan melihat absinth melewati Big Gin Renaissance yang dialami sepupunya yang berbasis juniper selama dekade terakhir, perubahannya terlihat.

Jika peminum petualang London terus memperhatikan, absinth mungkin sedang dalam perjalanan untuk menjadi gin 2.0.