Magnum Wine Company Merayakan Acara Terbaik dalam Hidup

Duyen Ha melakukan perjalanan dari teknologi ke dapur ke sekolah kuliner hingga mendirikan satu-satunya merek anggur Amerika hingga botol eksklusif dalam ukuran magnum.

“Menumbuhkan akar Vietnam saya mengilhami kecintaan saya pada memasak,” katanya. “Di usia pertengahan dua puluhan, saya meninggalkan pekerjaan teknologi yang hebat di Google untuk menguji kemampuannya – saya bekerja sebagai pengiris tiram selama enam bulan di Marlow & Sons.”

Di sanalah, di restoran Brooklyn yang trendi itu, Ha menemukan dua hal: anggur alami Prancis dan jatuh cinta pada kehidupan restoran. “Saat itulah ide untuk memulai perusahaan anggur pertama kali muncul di benak saya,” katanya.

Namun iming-iming segala hal kuliner membawanya untuk mengemasi tasnya untuk pergi ke Paris, di mana dia bersekolah di Ferrandi, salah satu sekolah kuliner top Eropa. Setelah lulus, ia bekerja pertama kali di Mirazur, di Menton, Prancis, kemudian pindah ke Frenchie di Paris, di mana ia bekerja hingga menjadi sous chef.

“Sebenarnya, sekolah kuliner bukan untuk semua orang,” katanya. “Sisi seksi memasak dengan cepat menghilang. Dibutuhkan banyak ketabahan dan ketahanan untuk bekerja 15 jam sehari, kurang tidur, berkeringat melalui koki putih, (kembali hari demi hari) untuk bekerja lebih keras dan menjadi lebih baik.”

Namun, Ha mengatakan dia suka bekerja di dapur, dan dia sangat menyukai anggur. “Meskipun demikian, saat bekerja di beberapa restoran paling bergengsi di Prancis sebagai chef-in-training berbintang Michelin, saya menyaksikan kekuatan luar biasa dari makanan dan anggur untuk membangun hubungan, meningkatkan pengalaman komunal, dan memperluas kenikmatan percakapan dan perayaan hidup yang paling berharga. ," dia berkata.

Ha mengatakan direktur anggur Frenchie, Virginie Bonnet, sangat berpengaruh padanya, dan selama berada di Paris, dia terus tertarik pada ide itu untuk memulai sebuah perusahaan anggur.

“Pada saat COVID melanda, saya memiliki begitu banyak koneksi, dan waktunya terasa sangat tepat bagi saya untuk mengejar tujuan saya memulai bisnis anggur,” kata Ha.

Pada November 2020, dia mulai mengerjakan idenya, dan kemudian pada Desember 2021, dia dan mitra bisnisnya Mehdi Samraoui meluncurkan ikat. “Saya akhirnya memilih merek anggur yang akan berspesialisasi dalam menjual anggur Prancis alami dalam format magnum 1.5 liter,” katanya. “Seperti yang tersirat dari namanya, BONDLE berpusat pada menyatukan orang-orang untuk merayakan dengan anggur magnum yang berlimpah.”

BONDLE adalah bisnis langsung ke konsumen yang menjual anggur alami Prancis, mulai dari $110, kepada konsumen di 30 negara bagian yang berbeda. Perusahaan awalnya berencana untuk meluncurkan pada Juni 2021, tetapi tertunda oleh masalah rantai pasokan dan tantangan lainnya, tetapi setelah peluncuran awal Desember lalu, mereka sekarang memiliki koleksi kedua, dan mereka telah memperluas basis pelanggan mereka.

“Mehdi dan saya mulai menelepon kilang anggur dengan penawaran awal pada musim gugur 2020, karena kami telah memenuhi daftar sekitar 20 pembuat anggur,” katanya. “Kami mulai mengunjungi mereka ketika pembatasan COVID sangat ketat. Ada jam malam di Prancis sehingga kami tidak bisa berkendara melewati jam 6 sore, karena mereka akan menutup jalan. Kami harus sangat berhati-hati.”

Kemudian, pada April 2021, dia dipanggil kembali untuk bekerja di Frenchie sehingga dia mengerjakan "jam koki gila sambil menyulap BONDLE." Namun setelah meninggalkan Frenchie pada akhir Juni, dia fokus pada bisnisnya. “Tahun menjelang peluncuran adalah salah satu yang terberat namun juga saat yang paling menggembirakan,” katanya. “Tapi sekarang, kami berada di tempat yang baik, dan pelanggan menyukai anggur kami. Saya akan mengatakan bahwa fokus nomor satu kami adalah membangun dan mempertahankan bisnis yang berkelanjutan.”

Merek tersebut, katanya, berfokus pada pembuat anggur pengrajin, dan penjual terbesarnya adalah sampanyenya. “Ini satu-satunya anggur dari koleksi pertama kami karena popularitasnya yang luar biasa,” katanya. “Saya berada di Bar Martin, merayakan tawaran pekerjaan baru saya di Frenchie, dan daftar anggurnya sangat panjang, tetapi kami akhirnya memutuskan sampanye, dan saya jatuh cinta dengan hit. Saya mencatat botolnya, dan (sekarang), kami adalah importir eksklusif anggur ini di AS. Mereka adalah milik perempuan, yang luar biasa, dan mereka hanya membuat dua ribu anggur manis itu setiap tahun, jadi ini benar-benar spesial kesempatan bagi kami.”

Anggur merah dan oranye mereka juga merupakan dua favorit Ha. “Anggur merah itu unik karena berasal dari tanaman anggur yang tidak dicangkok, yang merupakan minoritas tanaman anggur dunia, dan bagi pecinta anggur, mereka cukup menakjubkan karena sulit dilakukan namun menghasilkan rasa yang unggul.

“Anggur jeruk kami terbuat dari varietas anggur yang sangat langka dan sulit, Carignan Blanc, yang sangat sedikit di UJ.S. memiliki kesempatan untuk mencoba.”

Magnum, katanya, menarik bagi orang-orang yang ekstrovert dan suka mencoba hal baru dan tidak takut mencoba hal baru. “Ini benar-benar menjadi no-brainer bahwa jika orang tahu tentang magnum , mereka akan memesan lebih banyak,” kata Ha. “Seorang teman yang baik membawa dua botol anggur, dan seorang teman yang baik membawa magnum. Saya pikir itu bisa dan harus menjadi hal biasa untuk membawa magnum ke pesta, bukan dua botol. ”

Konsumen, katanya, merangkul anggur, terutama koki. “BONDLE merangkum dengan sempurna apa yang coba dilakukan oleh chef topi, yaitu menciptakan pengalaman bersantap terbaik,” katanya. “Banyak penggemar terbesar BONDLE berada di industri perhotelan.”

Salah satu penggemar berat telah menghadiri Art Basel di Miami, dan antrean di bar sangat panjang. “Dia kebetulan tinggal di sekitar sudut jadi dia berlari kembali ke apartemennya dan mengambil dua magnum sampanye kami,” kata Ha. “Di tengah pameran seni, dia mengeluarkan botol, dan menuangkan sampanye untuk semua orang di sekitarnya yang juga lelah mengantri. Orang-orang pergi ke nampan,, dan sangat lucu melihat seorang pria mengayunkan sampanye magnum untuk orang-orang secara acak. ”