Temui Pria Di Balik Hotel Wiski Terbaik Di Seluruh Negara Scotch

Jika Anda penggemar scotch yang bagus, Anda harus tahu Dermaga Adam. Meskipun orang Inggris sejak lahir, hati dan jiwanya milik Speyside of Scotland. Di sini, di bawah bayang-bayang beberapa produsen malt tunggal paling terkenal di dunia, impresario kehidupan malam kota besar ini diam-diam mengoperasikan hotel wiski tertua di seluruh negeri.

Argumen dapat dengan mudah dibuat bahwa bermalam di Craigellachie sama pentingnya untuk ziarah scotch yang tepat seperti tur ke penyulingan itu sendiri. Dan itu semua berkat visi Adam, yang membeli properti itu pada tahun 2014. Dia memperbaruinya menjadi tujuan kelas dunia tanpa mengorbankan pesona usang yang dikumpulkannya selama beberapa abad.

Tak jauh dari lobi Anda akan masuk Quaich Bar, yang menampung sekitar 800 botol minuman keras asli—inventaris yang mencakup seluruh Skotlandia dan berasal dari beberapa dekade yang lalu. Lantai bawah adalah pedesaan dan nyaman Pub Anjing Tembaga. Ini adalah tempat yang tak terlupakan untuk segelas bir yang dipasangkan bersama ikan dan keripik. Dan jika Anda muncul di sini untuk makan malam pada malam tertentu, kemungkinan besar Anda akan menemukan pembuat scotch legendaris berbagi tempat di bar. Meskipun Anda tidak akan pernah tahu; ini adalah pengrajin wanita dan pria yang rendah hati yang menyukai percakapan ramah, bukan selebriti atau perhatian yang berlebihan.

Pada tahun 2019 Adam bermitra dengan raksasa arwah Diageo untuk membuat campuran malt yang dinamai sesuai dengan lubang berair yang menakjubkan ini. Anjing Tembaga awalnya diluncurkan di Inggris, tetapi sekarang membuat terobosan di sini di AS di mana biasanya dijual seharga $30 per botol.

Forbes duduk dengan Adam untuk mempelajari lebih lanjut tentang perjalanannya dari hiruk pikuk kehidupan malam London ke tepi pedesaan Sungai Spey. Tentu, merek yang ia dirikan bersama mengincar ekspansi lanjutan di tahun depan dan hotelnya sepopuler sebelumnya. Tapi untuk kehadirannya di panggung besar scotch, ini baru pembuka.

Anda orang London dengan silsilah yang terikat dengan beberapa klub malam terbaik di kota. Apa yang membawa Anda ke pedesaan Skotlandia?

Dermaga Adam: Saya adalah orang London generasi ketujuh dari pihak ibu saya. Tetapi orang tua ayah saya berimigrasi dari Glasgow setelah perang dunia pertama ke London untuk mencari pekerjaan. Sebagai seorang anak saya belum pernah ke Skotlandia—saya secara naif ingin mengikuti matahari dan adegan pesta Mediterania. Namun, selama Perang Dunia II ayah saya dievakuasi dari pengeboman kembali untuk tinggal bersama kerabat di Skotlandia. Sebelum dia mengeluarkan sandalnya, istri saya menyarankan agar saya membawanya kembali ke Skotlandia ke tempat-tempat yang dia sukai dan kenang. Segera setelah saya pergi ke Speyside saya terhipnotis oleh keindahan daerah dan kehangatan orang-orangnya. Dan, tentu saja, cinta wiski.

Apa, khususnya, yang membawa Anda ke dunia scotch? 

titik: Sampai saat itu di klub saya, saya tidak menjual scotch. Saya sedikit terintimidasi oleh kategorinya tetapi ketika saya bertemu dengan master blender di Craigellachie, saya bertanya kepadanya bagaimana seseorang harus minum, wiski. Dia menjawab, 'Pokoknya kamu mau.' Saya terinspirasi oleh kejeniusan mereka tetapi juga oleh kerendahan hati dan aksesibilitas mereka.

Bicara tentang sejarah Craigellachie Hotel. 

titik: Speyside menyumbang 70% wiski malt. 1.2 miliar botol diekspor setiap tahun. Ini setara dengan Champagne untuk Prancis, ini untuk scotch dan Skotlandia. Hotel ini terletak di jantung Speyside di mana sebagian besar penyulingan berada dalam radius 20 mil. Itu berasal dari tahun 1703 dan diperpanjang pada tahun 1893 oleh seorang arsitek terkemuka Charles Doig yang merevolusi cara wiski disuling melalui pengenalan pagoda. Kota ini juga dianggap sebagai jantungnya wiski karena di sanalah komunitas [penyulingan] telah berkumpul selama lebih dari 300 tahun.

Apa yang menginspirasi Anda untuk membelinya? Dan bicarakan tentang perubahan yang Anda buat sejak mengambil alih kepemilikan.

titik: Pada saat itu sangat sulit bagi bank untuk meminjamkan uang untuk hotel karena itu adalah puncak resesi—dan terlebih lagi untuk mencoba dan mengumpulkan keuangan di sebuah hotel di tengah pedesaan Skotlandia. Jadi saya menggadaikan segalanya untuk mendapatkannya pada tahun 2014. Kami kemudian harus merenovasinya sepenuhnya karena tidak dicintai selama beberapa dekade. Kami ingin menciptakan sesuatu yang tidak seperti tempat tidur dan sarapan tetapi lebih seperti rumah pedesaan seseorang. Ralph Lauren adalah pahlawan saya dan menciptakan merek gaya hidup. Itulah yang kami inginkan dari Craigellachie. Kami juga mengubah lokasi bar Quaich yang telah ada selama lebih dari 100 tahun dan mengembalikannya ke posisi semula yang menghadap ke Sungai Spey. 

Ceritakan lebih banyak tentang Quaich Bar.

titik: 'Quaich' berarti secangkir persahabatan; secangkir cinta. Begitulah cara suku-suku yang bertikai menyelesaikan perbedaan mereka dengan minum dari cangkir yang sama. James the Sixth of Scotland memberikan Quaich sebagai hadiah pernikahan untuk istrinya. Juga ketika mereka berhenti melawan racunku adalah racunmu. Anda kemudian dapat mempercayai orang tersebut untuk tidak menusuk Anda. Quaich kemudian identik dengan teman-teman yang berkumpul dan memiliki lebih dari 1000 botol malt tunggal di ruang bawah tanahnya. Segala sesuatu di Quaich Bar dibuat dengan tangan menggunakan pembuat furnitur pengrajin lokal. Keindahannya ada pada bentuk botol yang berbeda dan warna cairan serta desain labelnya.

Bagaimana Anjing Tembaga muncul?

titik: Saya melihat gayung di bar dengan nama Anjing Tembaga. Saya berpikir, 'Nama yang fantastis!' Ini adalah tabung logam yang akan digunakan pekerja penyulingan untuk mencelupkan ke dalam tong ketika bos mereka tidak menonton. Mereka akan meletakkannya di kaki celana mereka dan menyelundupkannya pulang. Oleh karena itu, ia selalu berada di sisi pemiliknya dan kemudian mendapat nama anjing tembaga—sahabat terbaik manusia. Saya pikir hotel telah diabaikan oleh penduduk setempat terlalu lama dan saya ingin menjadi lokal penduduk setempat. Jadi kami memutuskan untuk menamai pub itu Copper Dog dan mengembalikannya ke masa kejayaannya—dengan dinding batunya yang indah—karena ini adalah instrumen yang akan dihargai dan dipahami oleh penduduk setempat. Setelah itu kami mengadakan sejumlah pesta pribadi di mana beberapa skena musik Inggris yang hebat dan orang-orang mode keluar dan kami memberi mereka sebotol wiski Anjing Tembaga yang telah kami kurasi secara khusus.

Dan itu adalah kelahiran merek eponymous?

titik: Ya. Segera setelah itu, Diageo berpikir bahwa ini adalah solusi yang bagus untuk memperkenalkan merek malt. Alasan mengapa saya memilih malt campuran adalah karena orang-orang jelas percaya bahwa wiski malt adalah yang terbaik dan malt tunggal dipuja sebagai produk premium. Saya ingin memungkinkan konsumen muda—konsumen baru. Saya ingin orang-orang memahami kompleksitas pencampuran dan dengan menciptakan malt campuran, itu akan menjadi langkah pertama menuju pemahaman dan sepenuhnya menghargai malt tunggal sebagai lawan dari scotch campuran yang jauh lebih umum. Kami mengerjakan 72 pencicipan dengan master blender pemenang penghargaan Stuart Morrison. Pada dasarnya, saya melihat peluang besar untuk membuat scotch relevan. Bagi saya bourbon adalah tentang kebebasan, namun scotch penuh dengan aturan dan regulasi. Saya pikir akan luar biasa untuk menciptakan cairan dan merek yang benar-benar menggambarkan Inggris sebagai budaya pop dan bukan hanya merek konservatif yang kaku. Semua yang pernah saya lakukan di bar dan klub selalu berusaha membuat orang bersenang-senang. Saya ingin melakukannya dengan wiski.

Apa selanjutnya untuk Anda dan Craigellachie Hotel? 

titik: Craigellachie berada di jantung komunitas dan saya ingin membangun merek gaya hidup global dan berharap untuk membangun gaya hidup global darinya—memperkenalkan dunia pada beberapa tradisi buatan tangan. Bukan hanya scotch, tetapi cider, mixer, minuman ringan dan membawanya ke khalayak yang lebih luas. Speyside adalah dunia magis. Tempat khusus untuk keindahan dan produk-produknya. Saya benar-benar ingin menempatkan ini di peta untuk semua orang sehingga mereka dapat merasakan tempat ini, bahkan jika mereka belum mengalaminya secara langsung…Namun.