Temui Penjual Diskon Unik Menghasilkan Miliaran Dengan Memecahkan Inflasi

Ata Grocery Outlet di pinggiran kota Portland, Oregon, pembeli mengambil iga bayi dengan harga jual $2.99 per pon. Potongan cheddar Kerrygold, Cafe Olympia feta, dan Buholzer Brothers Havarti ditumpuk tinggi di bawah spanduk bertuliskan "Lebih Banyak Keju untuk Lebih Sedikit Cheddar." Sekaleng kue gula meriah yang menyala dan memutar musik, milik Anda seharga $6.99, telah terbang dari rak. Dua palet pizza beku (tiga seharga $2.49) hilang dalam tiga hari.

"Saya pikir semua orang mencoba untuk meregangkan dolar mereka sebanyak mungkin," kata Hana Brown, yang mengoperasikan toko bersama suaminya, James. Forbes.

Rantai grosir diskon, yang memiliki 431 toko dan telah digambarkan sebagai TJMaxx bahan makanan, telah melihat masuknya pelanggan baru pada saat inflasi melonjak ke level tertinggi 40 tahun. Grocery Outlet seperti tanah yang dijanjikan bagi siapa saja dengan anggaran terbatas, menawarkan produk bermerek yang ditandai dengan penurunan 40% hingga 60%. Ini juga merupakan bisnis bernilai miliaran dolar yang menghasilkan uang dengan membeli barang-barang yang terlalu banyak menimbun, dihentikan, dan hampir kedaluwarsa yang tidak memiliki tempat lain untuk dituju. Dalam sembilan bulan pertama tahun ini, penjualan naik 15% menjadi $2.6 miliar.

“Saya pikir apa yang terjadi di saat seperti ini adalah banyak orang datang karena kebutuhan dan mereka bertahan karena apa yang mereka lihat,” kata ketua Eric Lindberg, yang bergabung dengan perusahaan sebagai kasir hampir 30 tahun lalu setelah menikah dengan pendiri perusahaan. cucu dan minggu ini mengundurkan diri sebagai CEO. “Orang-orang benar-benar mencari solusi untuk masalah makanan mahal.”

Lebih banyak pembeli mencoba untuk menyimpan lemari es mereka selama seminggu ketika mereka berkunjung, kata James Brown, operator toko Oregon, daripada hanya mencari penawaran untuk makanan ringan, makanan penutup, dan barang-barang menyenangkan lainnya. Jumlah rata-rata yang dihabiskan per perjalanan naik hingga $40 dari $35 menjadi $37, katanya.

Untuk melayani pelanggan ini, Grocery Outlet telah bekerja untuk menawarkan pilihan produk sehari-hari yang lebih konsisten, menambahkan 600 item baru dalam satu tahun terakhir. Meskipun tidak perlu dijual dengan diskon besar, ini memungkinkan pelanggan untuk membeli semua item di daftar mereka.

“Saya pikir semua orang mencoba untuk meregangkan dolar mereka sebanyak mungkin.”

Pengecer bergantung pada jaringan operator independen untuk menyimpan staf, menjalankan iklan dan memilih produk mana yang mereka jual, dan membagi keuntungan dengan mereka sebagai imbalannya. Itu memungkinkan toko menjadi gesit saat menanggapi preferensi lokal dan perubahan permintaan. Justin dan Ellie Maenner, yang mengoperasikan toko Grocery Outlet di Lancaster, Pennsylvania, memperhatikan bahwa orang-orang mulai mengurangi pengeluaran untuk barang-barang umum, seperti makeup, peralatan masak, dan selimut, pada saat harga gas melonjak. Jadi mereka berhenti menyimpan banyak barang-barang itu dan menggandakan penawaran segar, dengan buah-buahan dan sayuran dikirim enam kali seminggu dan daging dua kali seminggu. Kesepakatan baru-baru ini untuk stik drum ayam Tyson, dengan harga hanya 79 sen per pon, menjadi hit.

“Pelanggan datang dan mengatakan saya tidak akan bisa memberi makan keluarga saya jika Anda tidak ada di sini,” kata Justin Maenner, 35. Dia telah melihat banyak pelanggan yang lebih tua dengan pendapatan tetap datang dan berkeliaran di gang dengan kalkulator untuk menghitung pembelian mereka. Uang kertas dolar lama, yang tampaknya telah disimpan selama bertahun-tahun dan baru ditemukan kembali, terkadang diambil di konter kasir.

Gangguan rantai pasokan telah menjadi keuntungan bagi perusahaan. Mengapa? Banyak pemasoknya berurusan dengan segunung persediaan berlebih — akibat pengiriman yang tertunda dan preferensi konsumen yang berubah-ubah yang mempersulit perkiraan pesanan — dan mereka menurunkan banyak persediaan ke Grocery Outlet.

“Lingkungan pembelian menjadi jauh lebih menguntungkan,” kata Lindberg. “Tampaknya ada pendalaman pada tingkat pembelian, yang berarti ada lebih banyak kasus per penawaran, dan perluasan, yang berarti ada lebih banyak barang dalam daftar.”

Grocery Outlet, yang dimulai sebagai toko surplus militer pada tahun 1946, telah menghabiskan puluhan tahun membangun hubungan dengan lebih dari 2,500 pemasok. Daftar ini mencakup raksasa seperti Hershey, Mondelez, dan Tyson, serta merek baru yang menarik seperti Olipop, Beyond Meat, dan Hippeas. Ini berfungsi sebagai katup pelepas penting bagi perusahaan-perusahaan ini ketika mereka mengubah kemasan, membuat terlalu banyak sesuatu atau memperkenalkan produk atau rasa baru yang ternyata tidak berguna.

“Ini adalah salah satu cara mereka tidak dapat dipercaya,” kata Oliver Chen, seorang analis di Cowen & Co. Pengecer memiliki tim pembelian yang kuat yang bekerja keras untuk memastikan itu adalah panggilan pertama yang dilakukan pemasok ketika mereka mencoba untuk menyingkirkan sesuatu, katanya.

Misalnya, Grocery Outlet baru-baru ini membeli semua 90,000 bungkus biskuit dan gulungan kayu manis yang ingin dibuang oleh perusahaan makanan kemasan besar, kemudian berbalik dan menjualnya kepada pelanggan dengan diskon 75%. Perusahaan itu membeli 75,000 kotak Bota Box Chardonnay dan Cabernet Sauvignon berukuran mini setelah pembuat anggur berhenti menjualnya dalam empat bungkus.

Selama Super Bowl awal tahun ini, toko Maenners mendapat kiriman sayap ayam beku seberat 40 pon pada saat terjadi kekurangan ayam. Dengan harga $99, mereka masih terjual gila-gilaan, dengan karyawan yang sering dikirim untuk membantu pelanggan menyelesaikannya. “Kami tampaknya satu-satunya yang memiliki sayap beku yang tersedia untuk pelanggan pada saat itu,” kata Justin Maenner.

Ada banyak kesepakatan yang tersisa untuk diambil. Menurut perkiraan dari Cowen, Grocery Outlet hanya meraih 16% dari persediaan yang tersedia di pasar sekunder. Toko kelontong yang berbasis di California menggunakan momentumnya untuk mendorong pertumbuhan, saat ini membuka toko di Atlantik tengah, dengan rencana ambisius untuk membuka 4,800 toko dalam jangka panjang.

“Kami memiliki kesempatan untuk melayani basis pelanggan yang mungkin tidak ditemukan di Grocery Outlet,” kata Lindberg. “Peluang semacam ini muncul setiap sepuluh tahun atau lebih, dan mereka cenderung bagus untuk dibangun.”