Bukti Baru Bahwa Makanan Ultra-Olahan Dapat Meningkatkan Risiko Kanker

Sebuah studi yang didanai oleh World Cancer Research Fund dan Cancer Research UK dan diterbitkan di eKlinisKedokteran, jurnal klinis akses terbuka Lancet, memberikan bukti baru tentang hubungan antara makanan ultra-olahan (UPF) dan peningkatan risiko terkena kanker.

Sebuah tim dari Imperial College London menggunakan data UK Biobank untuk menilai pola makan 197,426 orang antara usia 40 dan 69 tahun, yang menyelesaikan penarikan makanan 24 jam selama periode tiga tahun. Konsumsi Makanan Ultra Olahan dinyatakan sebagai persentase dari total asupan makanan dalam gram per hari dan dinilai terhadap risiko pengembangan dan/atau kematian akibat 34 jenis kanker yang berbeda selama periode 10 tahun.

Setelah para peneliti menyesuaikan dengan faktor sosio-demografis, aktivitas fisik, status merokok, dan faktor diet, ditemukan bahwa peningkatan 10% dalam konsumsi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan 2% dalam diagnosis kanker apa pun dan 6% peningkatan kematian akibat kanker jenis apa pun.

Para peneliti juga menemukan bahwa, dengan setiap tambahan 10% peningkatan konsumsi makanan ultra-olahan, terdapat peningkatan risiko kanker ovarium sebesar 19% dan peningkatan risiko kematian akibat kanker ovarium sebesar 30%. Ada juga 16% peningkatan risiko kematian akibat kanker payudara dengan peningkatan konsumsi UPF setiap 10%.

Selanjutnya, analisis 25% tingkat konsumsi UPF teratas (mereka yang mengonsumsi makanan ultra-olahan paling banyak) versus 25% tingkat konsumsi UPF terbawah (mereka yang mengonsumsi UPF paling sedikit) mengungkapkan risiko 7% lebih tinggi untuk kanker secara keseluruhan. , risiko 25% lebih tinggi terkena kanker paru-paru dan risiko 52% lebih tinggi terkena kanker otak pada kelompok sebelumnya dibandingkan dengan kelompok terakhir.

para penulis mengatakan bahwa penelitian ini adalah “penilaian paling komprehensif untuk hubungan prospektif antara konsumsi makanan ultra-olahan dan risiko kejadian kanker spesifik lokasi secara keseluruhan dan 34 serta kematian terkait.”

Makanan ultra-olahan, sederhananya, secara radikal menyimpang dari makanan alami, dan sebagian besar tidak memiliki makanan utuh — terlepas dari bagaimana tampilannya atau klaim yang dibuat pada kemasannya.

Selain telah melalui proses pengolahan yang cukup banyak (yang tidak selalu berarti negatif), bahan-bahan tersebut juga mengandung bahan-bahan yang diformulasikan secara kimiawi dari bahan turunan makanan, dan biasanya tidak ditemukan di dapur rumah. Makanan seperti soda, hot dog, makanan beku, yogurt beraroma, makanan ringan kemasan, dan makanan cepat saji biasanya mengandung pengawet untuk memperpanjang umur simpan, zat penstabil untuk mempertahankan struktur, pewarna buatan agar tampak lebih menarik, dan perasa buatan, minyak terhidrogenasi, karbohidrat olahan. , kelebihan garam, tambahan pemanis dan lemak untuk membuatnya sangat enak.

Menurut Institut Sains Jaringan Universitas Northeastern, 73% pasokan makanan di Amerika Serikat diproses secara ultra. Permintaan akan makanan ini didorong oleh fakta bahwa makanan tersebut biasanya lebih terjangkau, banyak dipasarkan, dianggap nyaman karena umur simpan yang lama, dan seringkali mencantumkan klaim kesehatan pada kemasannya. Tetapi alasan paling berbahaya mengapa UPF begitu banyak dikonsumsi adalah kelezatannya yang berlebihan— UPF begitu nikmat di lidah sehingga konsumen tidak dapat berhenti memakannya.

Apakah mereka dipasarkan sebagai makanan "diet" atau "kesehatan", UPF biasanya memiliki nilai gizi yang lebih rendah dan mengandung bahan yang dapat merugikan kesehatan karena berbagai alasan. Selain itu, aditif, pemanis, dan perasa yang digunakan dalam makanan ultra-olahan telah terbukti mendorong kecanduan makanan, yang sering kali menyebabkan konsumsi berlebihan dari makanan yang dipasarkan sebagai "diet".

Ini bukan studi pertama yang membangun korelasi antara makanan ultra-olahan dan kanker. SEBUAH belajar diterbitkan dalam BMJ itu pada 31 Agustus 2022 menemukan risiko 29% lebih tinggi untuk mengembangkan kanker kolorektal di antara pria yang mengonsumsi makanan ultra-olahan dalam jumlah tinggi dibandingkan dengan pria yang mengonsumsi UPF dalam jumlah lebih sedikit.

Studi lain telah menetapkan hubungan antara makanan ultra-olahan dan penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2 dan obesitas, di antara penyakit lainnya.

Namun, mengingat kemasan makanan dari makanan ultra-olahan tidak diberi label seperti itu, mudah untuk menerima klaim kesehatan palsu, konsumsi berlebihan, dan kecanduan UPF. Faktanya, Hasil Januari 2023 dari University of Michigan National Poll on Healthy Aging menemukan bahwa 1 dari 8 orang dewasa antara usia 50 dan 80 menunjukkan gejala kecanduan makanan olahan, dan penelitian terbaru telah menunjukkan bahwa 1 dari 5 orang di dunia berjuang melawan kecanduan makanan ultra-olahan.

Maka tidak heran jika Profesor Erica M. LaFata, Asisten Profesor Riset di Pusat Ilmu Berat, Makan, dan Gaya Hidup Universitas Drexel menyebut kecanduan makanan ultra-olahan sebagai epidemi.

Tapi bagaimana konsumen rata-rata bisa membedakan antara makanan olahan minimal dan makanan olahan ultra?

Dengan banyaknya pilihan yang tersedia di sebagian besar supermarket modern, alat online yang disebut dasbor TrueFood menghilangkan misteri seputar tingkat pemrosesan pada merek produk makanan yang paling umum dengan memberikan skor pemrosesan makanan pada setiap item makanan, berdasarkan persentil pemrosesan dibandingkan dengan item lain dalam kategori yang sama.

Metode yang lebih manual untuk menentukan tingkat pemrosesan dalam suatu makanan adalah dengan melihat bahan-bahan pada kemasannya. Menurut Profesor Maira Bes-Rastrollo, Profesor Kedokteran Pencegahan dan Kesehatan Masyarakat di Universitas Navarra, produk yang mengandung lebih dari lima bahan biasanya diproses secara ultra, seperti makanan dengan bahan yang tidak dapat dikenali, dan makanan yang secara alami ditemukan “segar ” tetapi memiliki umur simpan yang panjang. Aturan ini juga berlaku untuk makanan yang dipasarkan sebagai makanan alami, vegan, vegetarian, sehat, dan rendah kalori.

Penelitian yang dirilis pada tahun 2021 oleh Tim Riset Epidemiologi Gizi yang dipimpin oleh Benjamin Allès dan Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) menganalisis konsumsi makanan harian pemakan daging, vegetarian, dan vegan dan menemukan bahwa veganisme berkorelasi dengan peningkatan konsumsi makanan ultra-olahan, yang terdiri dari 39.5% dari asupan energi dibandingkan dengan 33% untuk pemakan daging.

Temuan terbaru ini bukanlah kabar baik bagi banyak perusahaan makanan kesehatan, termasuk produsen makanan vegan yang memasarkan makanan kemasan ultra-olahan nabati atau rendah kalori sebagai "baik untuk Anda".

"Komposisi keseluruhan dari diet rata-rata AS telah bergeser ke arah diet yang lebih diproses," kata Filippa Juul, asisten profesor dan postdoctoral fellow di NYU School of Public Health. “Ini memprihatinkan, karena makan lebih banyak makanan ultra-olahan dikaitkan dengan kualitas diet yang buruk dan risiko beberapa penyakit kronis yang lebih tinggi,”

Hari ini, hampir setengah dari semua kematian disebabkan oleh kanker, dengan kasus insiden diproyeksikan meningkat menjadi 28.4 juta pada tahun 2040, dan menurut statistik terbaru, faktor risiko makanan adalah kontributor utama beban penyakit global (GBD), bertanggung jawab atas sekitar 11 juta kematian akibat penyakit tidak menular (NCD) atau 22% dari semua kematian orang dewasa secara global.

Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Pangan dan Pertanian merekomendasikan pembatasan makanan ultra-olahan sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan berkelanjutan.