“Pour Me Another” Adalah Panduan Petualangan DIY Ke Dunia Koktail

JM Hirsch adalah seorang penulis buku masak, Direktur Editorial Milk Street dan orang yang paling sering bepergian yang saya kenal. Dalam lima atau enam tahun terakhir, dia telah meningkatkan kecintaannya pada minuman. Jalan ini membawanya menjadi ahli mixologist dan pembuat minuman dengan gaya tanpa basa-basi yang mencerminkan akar New England yang praktis dan hemat serta latar belakang makanannya yang luas.

Dia tidak berniat menjadi penulis buku koktail, tetapi dia mengatakan kepada saya, “tentu saja itu dimulai—seperti semua hal—dengan Old Fashioned. Saya lulus ke Manhattan dan kemudian dari sana sampai saya mengumpulkan 20-30 koktail yang saya sukai, ”kenang Hirsch.

Koktail ini dan lainnya menjadi bagian dari buku koktail pertamanya yang berjudul Kocok Strain Selesai: Kerajinan Koktail di Rumah. Sudut pandang buku ini berbeda dari kebanyakan buku minuman karena Hirsch menciptakan koktail dari sudut pandang koki. Misalnya, dia menemukan bahwa jika dia menambahkan hanya dua atau tiga (kurang lebih) butir garam halal ke dalam minuman, itu akan mengubah rasa dan menyeimbangkan rasa dengan cara yang sama seperti garam menyeimbangkan rasa dalam resep.

Di sisi praktis, dia jarang memanggil merek tertentu dan tidak membuat minuman yang memiliki banyak bahan esoteris yang “licik” kecuali jika benar-benar membuat perbedaan. Filosofinya adalah menggunakan "bahan-bahan umum yang dapat diakses untuk membuat koktail kerajinan yang luar biasa di rumah."

Alasan saya menyebutkan buku pertamanya sebagai pengantar untuk buku barunya adalah karena ini merupakan kelanjutan dari pendekatan cerdasnya terhadap minum.

In Pour Me Another: 250 Cara Menemukan Minuman Favorit Anda, dia telah membuat "peta rasa" untuk memandu orang dan membantu mereka menemukan koktail lain yang (kemungkinan besar) akan mereka sukai.

Hirsch berkata, "mulai dengan apa yang Anda ketahui dan temukan apa yang Anda sukai."

Ini berarti bahwa bukunya dan peta rasa akan membantu Anda mengidentifikasi koktail yang mungkin tidak Anda coba, berdasarkan apa yang Anda sudah tahu Anda suka. Ketika saya bertanya kepadanya apa yang dia harapkan dari buku barunya, dia berkata bahwa dia “berharap orang-orang akan menjelajahi minuman beralkohol dan koktail yang jika tidak mereka akan lewatkan.”

[Buku] berkonsep tinggi tentang mengidentifikasi koktail favorit Anda dan kemudian terbang ke arah yang baru dapat dengan mudah membingungkan. Namun JM menjadi orang yang sangat lugas, telah mendekati buku koktail berkonsep tinggi ini dengan cara yang sangat mudah, dan sebenarnya cukup mudah dinavigasi.

“Ini adalah panduan petualangan pilihan Anda sendiri ke dunia koktail,” kata Hirsch.”

Dia menjelaskan, “setiap bab berfokus pada satu minuman keras dan dimulai dengan koktail yang paling dikenal. Margarita tequila. Gin dan Tonik. Sebuah rum Daiquiri. Vodka Martini. Sebuah bourbon Kuno. Dari masing-masing minuman ikonik itu, setiap bab mengeksplorasi 50 iterasi…menemukan banyak dan beragam cara setiap minuman keras dapat mengekspresikan dirinya.”

JM dan saya berbagi cinta Old Fashioned. Dan jika Anda melihat di bab Bourbon, ada banyak contoh minuman yang berhubungan dengan kesetiaan lama, tetapi baru. Saya belum pernah mendengar tentang Mexico Old Fashioned, tetapi sekarang saya tidak sabar untuk membuatnya. Sederhana—jenis koktail favorit saya—dibuat dengan Reposado tequila, crème de cacao, dan jeruk pahit. Atau Bijou yang dia gambarkan sebagai "Mode Lama yang lebih cerah dan lebih cerah" meskipun dibuat dengan Gin, Green Chartreuse, pahit Angostura, beberapa butir garam halal dan pahit jeruk.

Catatan kepala adalah bagian penting dari buku yang diilustrasikan dengan baik dan dilakukan dengan sangat baik. Seperti JM, tidak ada banyak "bulu" di sini. Itu adalah cerita bagian yang sama, sejarah koktail, dan deskripsi rasa yang ditulis dalam bahasa yang mengkomunikasikan seperti apa rasa minuman sebelum Anda memilih untuk membuatnya.

Dan sebaik catatan kepala, elemen favorit saya dalam buku ini adalah sidebar pada setiap resep. Bilah samping dirancang sebagai lingkaran dan mengingatkan saya pada lampu sorot yang masuk akal karena "menyoroti" berbagai koktail dalam buku yang terkait dengan resep. Bilah sisi pada halaman dengan resep Old Fashioned inilah yang membuat saya menemukan Mexican Old Fashioned dan Bijou. Itu juga mencantumkan enam koktail lain yang sebagian besar baru bagi saya yang memberi tahu saya bahwa saya harus keluar dari kebiasaan koktail saya!

Jika Anda seperti saya dan minum minuman yang sama sepanjang waktu, saatnya untuk membuka Tuangkan Aku Yang Lain dan gunakan itu seperti peta jalan untuk menemukan sesuatu yang baru dan nikmat.

Siapa tahu, saya mungkin menemukan bahwa saya menyukai salah satu koktail ini bahkan lebih baik daripada Old Fashioned. Nyatanya, itulah yang dialami JM saat mencicipi Vieux Carre yang kini menjadi cocktail favoritnya!

Vieux Care

Resep diadaptasi dari Pour Me Another, oleh JM Hirsch

1 ons gandum hitam

1 ons cognac

1 ons vermouth manis

ons Benediktin

Dash Angostura pahit

Pahit Dash Peychaud

Balok es

Dalam gelas pengaduk, gabungkan gandum hitam, cognac, vermouth manis, Benediktin, keduanya pahit. Aduk dengan Es Batu, lalu saring menjadi coupe.