Principe, Tempat Makanan Laut Baru Oleh Sebelas Alumni Madison Park, Dibuka Di Soho

Adegan makanan laut SoHo terus membuat heboh, berkat pembukaan Pangeran.

Dipimpin oleh koki Abram Bissell, restoran yang berfokus pada makanan laut di sudut West Broadway dan jalan Prince memadukan pengaruh lokal dan pesisir Italia. Chef Bissell terhubung kembali dengan para veteran perhotelan yang berpikiran sama dari jabatan sebelumnya di The Modern, The NoMad, dan Eleven Madison Park untuk menciptakan tim kepemimpinan yang komprehensif dan berbakat.

“Melihat proyek ini membuahkan hasil adalah tonggak sejarah yang luar biasa bagi saya dan tim kami,” kata Bissell. “Apa yang saya pelajari sebagai koki adalah bahwa orang hanya ingin merasa diperhatikan. Apa yang kami ciptakan sebagai sebuah tim adalah ruang yang terasa hangat dan mengundang. Kami menghargai hubungan dengan tamu kami dan bertujuan untuk memberikan pengalaman kuliner yang terasa memanjakan namun mudah didekati, baik itu koktail di bar atau makan malam perayaan.”

Di pucuk pimpinan program pastry, pasta, dan roti Principe adalah Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebecca Isbel. Dia sebelumnya bekerja bersama Bissell sebagai NoMad's Pastry Chef, dan peran barunya bertujuan untuk mengaburkan peran kuliner tradisional, alih-alih mengasah kekuatan dan hasrat tim. Program pasta in-house menampilkan makanan klasik Italia, seperti tortellini kemangi mentega coklat di brodo sayuran musim dingin, kreasi Isbel juga berkembang melampaui tepung menjadi suguhan beku dan gelato musiman buatan sendiri.

Tentu saja, pasta hanyalah pemanasan untuk makanan pembuka yang dipengaruhi oleh Italia yang dapat dibagikan oleh Bissell, termasuk turbot panggang arang dan lobster untuk dua orang. Sorotan makanan laut lainnya termasuk bar mentah yang luas, termasuk Cakar Kepiting Jonah yang dibungkus dengan daun sawi.

Robert Goldman, Pendiri Bleecker Street Hospitality Group dan Mitra Pendiri Saint Theo's, bermitra dengan Bissel untuk menghidupkan Principe.

“Merupakan suatu kehormatan untuk bekerja bersama Chef Bissell dan timnya sekali lagi sejak kami bersama di Nomad Hotel,” kata Mitra Pendiri Principe, Robert Goldman. “Principe menghadirkan dedikasi kelas tinggi pencipta keramahtamahan profesional yang melakukan apa yang kami sukai. Principe mewujudkan gaya Abram sebagai koki kelas dunia dan visi saya sebagai pemilik restoran New York. Kami sangat senang untuk memperluas komunitas restoran SoHo dan memberikan suasana hangat dan pengalaman yang berakar pada talenta terbaik di semua tingkatan dalam pengembangan menu dan tim kuliner ini kepada para tamu.

Sama seperti menunya, interior Principe menarik inspirasi dari Kota New York dan pantai Italia. Cahaya alami membanjiri ruang dua lantai, yang dihubungkan oleh tangga kantilever beton yang mengalir di bawah lampu gantung kaca Venesia yang dibuat khusus oleh pengrajin pencahayaan Italia, Sogni di Cristallo. Desainer Katie Vogelsang dari Studio Vogelsang memanfaatkan bahan baku ruang SoHo, seperti dinding beton, rangka kayu, dan jendela atap yang luas, sebagai fondasi untuk menambahkan pengaruh modern-Italia. Nada hangat dan sejuk merujuk pada garis pantai Italia, disempurnakan dengan tekstur dan kain yang kaya termasuk plester Venesia, tanaman hijau subur, aksen mutiara, dan jamuan makan beludru yang mengundang, menciptakan lingkungan yang terasa hidup dan halus mengekspresikan kekuatan laut.

Principe dibuka pada Kamis, 9 Maret di 450 West Broadway. Reservasi tersedia melalui Resi.