Biaya Masak Robot Cepat Saji Kurang dari Setengah Pekerja Manusia

Nala Robotics telah meluncurkan robot makanan cepat saji yang dikatakan dapat menggoreng sayap ayam, kentang goreng, dan makanan lainnya, membumbuinya, dan menyajikannya secara mandiri. Ini disebut "The Wingman," dan tersedia untuk disewa seharga $2,999/bulan.

“Wingman adalah robot terbaru kami untuk membantu restoran dan penyedia makanan lainnya meningkatkan efisiensi di dapur dan skala produksi, sekaligus meminimalkan potensi kontaminasi,” Ajay Sunkara, CEO Nala Robotics, mengatakan dalam sebuah pernyataan. “Bukan rahasia lagi bahwa sayap ayam adalah pilihan makanan yang sangat populer di Amerika dan di seluruh dunia, disiapkan dalam berbagai gaya dan masakan. Di sinilah teknologi kami sangat penting, di mana kami dapat memasak berbagai macam hidangan, sementara pada saat yang sama memenuhi permintaan konsumen yang tinggi karena kekurangan tenaga kerja terus menantang industri di seluruh dunia.”

Menurut Nala, Wingman bisa memasak beberapa makanan berbeda sekaligus dan membumbuinya satu per satu. Dapat mengeluarkan makanan dari penyimpanan beku dan area pengeluaran, menggorengnya, membumbuinya, dan menyiapkannya untuk disajikan. Wingman juga bisa membuat roti ayam, melemparkan kentang goreng, dan menambahkan gosok kering ke sayap.

Wingman bergabung robot pembuat hamburger seperti Flippy dari Miso Robotics that White Castle baru saja dibeli untuk 100 lokasinya dan robot dapur lainnya yang mengotomatiskan pemrosesan, memasak, dan penyajian makanan, khususnya di pengaturan makanan cepat saji. Hasilnya dari waktu ke waktu bisa menjadi restoran cepat saji yang membutuhkan jauh lebih sedikit pekerja manusia — jika ada sama sekali.

“Dengan fungsionalitas built-in clean in place, The Wingman menggunakan kecerdasan buatan serta kamera dan sistem penglihatan berkinerja tinggi untuk secara signifikan meningkatkan efisiensi penggorengan dalam volume tinggi, sambil mempertahankan konsistensi berkualitas tinggi,” kata Nala Robotics.

Dengan $3,000 per bulan, Wingman sudah lebih murah daripada pekerja manusia. Bahkan, jauh lebih murah.

Bahkan jika upah per jam pekerja manusia adalah $7/jam, Wingman menghemat pemilik restoran 20% untuk biaya tenaga kerja. Dengan kekurangan tenaga kerja yang sedang berlangsung, bagaimanapun, banyak restoran cepat saji yang berjuang untuk mempertahankan pekerja menemukan bahwa mereka harus membayar $15/jam. Dan undang-undang baru yang ditandatangani oleh Gubernur California Gavin Newsom bulan ini akan mendorong gaji beberapa pekerja makanan cepat saji hingga $22/jam.

(Perlu dicatat daripada upah minimum yang disesuaikan dengan inflasi seharusnya jauh lebih tinggi.)

Dengan $22/jam, Wingman akan menghemat gaji pengusaha 75%, dengan asumsi 18 jam operasi per hari selama rata-rata 30 hari sebulan. Secara alami, restoran yang buka 24/7 akan melihat lebih banyak penghematan.

Semua itu berarti, ketika robot menjadi lebih baik dan manusia menjadi lebih mahal, kita mungkin akan kehilangan pekerjaan secara besar-besaran. Pada Mei 2021, ada lebih dari tiga juta pekerja "makanan cepat saji dan konter" di AS, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja.

“Sekitar tahun lima atau tujuh, Anda akan mulai melihat banyak … banyak atau semua dapur baru dibangun kembali sepenuhnya, sepenuhnya otonom, tidak ada manusia di bagian belakang rumah, 25% luas persegi, mungkin cocok kontainer pengiriman, benar-benar mengubah seluruh industri dan berpotensi mengganggu model waralaba,” salah satu pendiri Miso Robotics Buck Jordan memberitahuku pada akhir 2020.

Itu sekarang hanya tiga sampai lima tahun lagi.

Tentu saja, kenyataannya Anda masih membutuhkan orang untuk mengisi freezer dengan makanan, membersihkan, membawa makanan ke pelanggan, dan mengatur pembayaran. Pendukung robot berpendapat bahwa ini membebaskan orang untuk melakukan apa yang terbaik bagi mereka: tugas-tugas bernilai lebih tinggi seperti terlibat dengan pelanggan.

Itu mungkin benar, sampai batas tertentu.

Tetapi kemungkinan juga benar bahwa memperkenalkan lebih banyak robot ke pekerjaan di makanan cepat saji dan industri lainnya akan menyebabkan setidaknya kehilangan pekerjaan jangka pendek. Dan program pelatihan ulang dan pelatihan ulang akan sangat penting untuk membantu orang mengambil pekerjaan yang bernilai lebih tinggi.