Rosa Tequila Secara Resmi Menjadi Tren Besar Berikutnya Dalam Agave Spirits

Pikirkan merah muda. Itulah yang dilakukan oleh banyak merek tequila terpanas saat ini. Pindai gang-gang toko minuman keras lokal Anda dan Anda akan melihat banyak pendatang baru berwarna karang di bagian agave. Mereka termasuk dalam subkategori yang dijuluki "Rosa", atau, rosé tequila. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang cairan.

Meskipun badan pengatur tequila (CRT) tidak menawarkan definisi formal, sebagian besar ekspresi ini mencapai rona uniknya melalui penuaan yang hati-hati dalam tong anggur merah. Sekarang, yang pasti, tequila berumur tong bukanlah penemuan modern. Reposado diciptakan sebagai gaya sepanjang tahun 1960-an dan telah diakui secara hukum selama hampir 20 tahun sebagai tequila apa pun yang berada antara dua bulan hingga satu tahun di kayu ek. Añejo menikmati 1-3 tahun pematangan; Ekstra Añejo apa pun di luar itu.

Namun, biasanya, oak itu sama dengan tong bekas bourbon, yang memberikan warna dan rasa yang berbeda pada cairan di bawahnya. Dengan tong anggur hasilnya lebih lembut — di mata dan di langit-langit mulut. Keluarga asli Amatitan, Jalisco mengklaim telah menemukan ini secara kebetulan, hampir 75 tahun yang lalu.

“Kami telah membuat tequila selama bertahun-tahun ketika pada awal 1950-an kami secara tidak sengaja mengirim tong anggur merah karena penuaan,” menurut pembuat tequila generasi ketiga Roberto Real. “Kami menemukan warna pink yang indah dan rasa yang luar biasa ini dan begitulah kategori Rosa lahir untuk kami dan untuk dinikmati dunia.”

Butuh waktu lama bagi seluruh dunia untuk menyadarinya. Sebagian dari itu adalah kurangnya ketersediaan kapal tua yang diperlukan. Dalam persiapan yang ideal, Rosa dituakan dalam tong anggur muda yang segar untuk memastikan karakteristik khasnya: hidung bunga yang segar, sedikit beri merah di langit-langit mulut, dan, tentu saja, tubuh merah mudanya yang cerah. Ini adalah proses yang lebih mahal. Tong bekas bourbon jauh lebih mudah dan lebih murah untuk diproduksi daripada rekan anggur berkualitas mereka. Akibatnya, yang pertama berkembang menjadi standar industri untuk pematangan.

Pada tahun 2017, bintang rock pemenang Grammy Award Adam Levine dan istri supermodelnya, Behati Prinsloo, melakukan tur ke wilayah Jalisco di Meksiko untuk mencari tequila unik untuk dipasarkan di AS. Setelah kebetulan bertemu dengan keluarga Real, mereka jatuh cinta dengan proses tong anggur dan menawarkan kemitraan. Hasil kerja keras mereka akhirnya diluncurkan pada tahun 2021 sebagai Kalirosa.

Hari ini, setelah tahun pertama bisnisnya, penjualan merek ini baru saja melampaui 50,000 kotak. Itu cukup untuk secara resmi menjadikannya tequila Rosa dengan pertumbuhan tercepat di pasar. Sudah sepantasnya keluarga yang membuat subkategori bertahun-tahun yang lalu sekarang terlibat dalam mempelopori pengakuan globalnya.

“Kami berharap di masa depan Rosa tequila akan [resmi] dilihat sebagai kategorinya sendiri,” tambah Real. “Kami telah mempercayainya sejak kami mulai membuatnya pada tahun 1950-an dan kami berharap untuk terus mengembangkan kategori ini melalui kemitraan kami dengan Calirosa.”

Sementara itu ada banyak persaingan kualitas di luar angkasa. Celosa adalah contoh terbaru yang tiba di rak Amerika. Ini adalah gagasan dari lain keluarga kerajaan dari ranah produksi tequila. Jose Alonso Beckmann adalah anggota generasi ke-12 dari dinasti Jose Cuervo.

Meskipun semangat mengalir melalui darahnya, baru belakangan ini dia akhirnya memasuki medan perang — dan tanpa bantuan dari keluarganya yang terkenal. Sebaliknya, dia bermitra dengan Jay Bradley, pendiri Perusahaan Wiski Irlandia Kerajinan, untuk merintis subkategori dalam subkategori Mawar.

“Kami memiliki proses unik di mana kami memadukan tequila usia yang berbeda pada proporsi yang tepat dan mematangkannya dalam tong anggur merah untuk jangka waktu tertentu,” kata Beckmann. Forbes. “Setelah ini, kami melewatkan campuran melalui arang aktif untuk menciptakan 'Cristalino' dengan rasa yang lebih lembut. Lalu kita lari bahwa melalui tong anggur merah untuk kedua kalinya untuk memberikan produk akhir aroma, rasa, dan warna yang khas.

Dipasarkan sebagai cairan ultra-mewah—lengkap dengan sumbat yang dibuat dari obsidian—itu menjadi hit besar di Inggris, di mana ia terbang dari rak dengan harga eceran yang disarankan sebesar £225. Kembali ke Amerika Serikat, perlu dicatat bahwa Calirosa menambang kesuksesan monumentalnya sendiri yang diposisikan sebagai roh super premium juga. Rosa Blanco entry-level-nya dijual seharga sekitar $50, sedangkan negarawan senior Extra Añejo mengambil jumlah $350 yang megah. Portofolio akan selesai April ini dengan pengenalan label Reposado.

Saat penggemar tequila semakin haus akan gaya produk kelas atas ini, akan ada tekanan yang meningkat untuk mengabadikan Rosa sebagai sebenarnya gaya — seperti yang didefinisikan oleh CRT. Terutama jika (ketika) beberapa alternatif yang kurang licik masuk ke ruang untuk memanfaatkan tren. Tapi ada banyak politik yang lambat dan mantap yang dimainkan dalam hal kodifikasi. Itu bukan sesuatu yang terjadi begitu saja dalam semalam.

“Tequila memiliki begitu banyak tradisi dan keahlian dan memutuskan untuk menambahkan kategori lain ke sesuatu yang begitu tua dan halus harus dilakukan dengan sangat hati-hati,” tambah Beckmann. "Namun, karena proses Rosa tequila, rasa dan tampilannya tidak seperti yang lain, itu layak memiliki subkategorinya sendiri." Untuk saat ini, jika Anda ingin menikmati yang terbaik dari apa yang ditawarkan tempat ini, merek-merek yang disebutkan di atas menawarkan banyak bukti mengapa Rosa berkembang pesat.