Sweetgreen mencoba hidangan penutup nasional — versi Rice Krispies Treat

Sweetgreen meluncurkan Rice Krispies Treats, makanan penutup pertamanya sejak 2014.

Crispy Rice Treat tersedia secara nasional mulai Senin dengan harga $2.95. Makanan penutup yang dikemas dibuat dengan beras merah organik, quinoa, millet, dan karamel madu. Ini memiliki 190 kalori dan 6 gram gula.

Co-founder dan Chief Concept Officer Sweetgreen Nicolas Jammet mengatakan kepada CNBC bahwa rantai tersebut kemungkinan akan berkembang lebih jauh ke dalam penawaran makanan penutup. "Kami akan terus mendengarkan pelanggan kami dan melihat bagaimana mereka menanggapi yang pertama," katanya.

Satu-satunya makanan penutup rantai salad sebelumnya adalah Sweetflow, yogurt beku yang tersedia sebentar di toko-tokonya di Washington, DC, tempat perusahaan itu didirikan. Itu menghentikan Sweetflow delapan tahun lalu, sebagai gantinya memilih untuk fokus menambahkan opsi yang lebih menarik ke menunya dan menerapkan pemesanan online.

“Juga, saat itu hanya ada banyak toko yogurt beku, di mana-mana,” kata Jammet.

Peluncuran ini dilakukan saat Sweetgreen mencari cara untuk mendongkrak penjualan. Perusahaan menurunkan prospek setahun penuhnya pada bulan Agustus, mengutip penurunan penjualan yang dimulai sekitar Hari Peringatan. Namun, penjualan toko yang sama pada kuartal kedua naik 16%, dibantu oleh kenaikan harga sebesar 6%.

Sweetgreen dijadwalkan untuk melaporkan hasil kuartal ketiga setelah bel pada hari Selasa.

Sejauh kuartal ini, McDonald's, Chipotle dan Starbucks telah melaporkan penjualan yang lebih tinggi, menunjukkan bahwa pelanggan bersedia membayar untuk makan cepat yang lebih terjangkau karena inflasi menekan anggaran. Itu bahkan ketika rantai menaikkan harga atau memasarkan lebih banyak penawaran menu premium.

Untuk membuat makanan penutup baru, Sweetgreen bekerja sama dengan pastry chef Malcolm Livingston II sebagai chef in residence pertama di perusahaan. Livingston sebelumnya bekerja sebagai kepala pastry chef untuk Noma, sebuah restoran Kopenhagen dengan tiga bintang Michelin yang dinobatkan sebagai restoran top dunia pada tahun 2021.

Jammet mengatakan dia bertemu Livingston beberapa tahun yang lalu di Kopenhagen dan dia tetap berhubungan dengan koki pastry. “Sejak hari pertama, saya selalu datang ke lab [Kuliner Sweetgreen],” kata Livingston.

Rantai tersebut membutuhkan waktu sekitar dua tahun untuk membuat suguhan dan memastikannya sesuai dengan prinsip Sweetgreen yang memadukan rasa, kesehatan, dan sumber bahan, menurut Jammet. Livingston mengatakan dia membuat banyak iterasi berbeda dan menggunakan putrinya sebagai penguji rasa.

Itu adalah "tanpa otak" untuk memulai dengan versi Rice Krispies Treat mengingat nostalgia yang ditimbulkannya, kata Livingston.

“Juga di restoran cepat saji, variasi makanan penutupnya kurang, dan kami ingin menawarkan sesuatu yang lezat dan mendambakan tetapi juga dianggap sehat,” katanya.

Saham Sweetgreen telah jatuh 46% tahun ini, menyeret nilai pasarnya turun menjadi $ 1.88 miliar.