Ini bisa menjadi tren makanan dan minuman panas berikutnya

Pasta datang kembali dalam berbagai bentuk dan rasa, minum cuka itu keren, dan makanan favorit yang menenangkan seperti panekuk dibuat dengan bahan-bahan baru.

Itu menurut ratusan item yang dipajang di Summer Fancy Food Show, sebuah pameran dagang yang telah mendapatkan reputasi sebagai tempat untuk melihat rasa dan makanan besar berikutnya yang akan mendominasi menu restoran dan rak toko kelontong. Pertunjukan itu kembali untuk pertama kalinya sejak pandemi minggu ini, berlangsung dari Minggu hingga Selasa di Jacob K. Javits Convention Center di New York.

Lebih dari 1,800 peserta pameran menampilkan makanan dan minuman khusus untuk pemilik restoran, operator layanan makanan, dan pelaku industri lainnya. Pameran dagang, yang diselenggarakan oleh Specialty Food Association, di masa lalu menampilkan tren yang sedang naik daun termasuk makanan fermentasi, rasa bunga, dan makanan ringan kemasan yang dibuat dari kembang kol.

Berikut adalah beberapa sorotan dari pertunjukan tahun ini yang dilihat oleh grup perdagangan dan CNBC:

Pasta sudah kembali tetapi dalam rasa dan bentuk yang mungkin belum pernah dicoba orang sebelumnya.

Pengamat tren SFA mengatakan bentuk mie baru sedang memukul pasar AS, seperti cascatelli, pasta berbentuk j dengan tonjolan. Pembuat pasta juga bereksperimen dengan rasa dan bahan yang berbeda. Greenomic Deli, misalnya, memamerkan pasta dengan kandungan kakao sebagai bagian dari lini Good Hair Day-nya.

Setelah bertahun-tahun mengalami pertumbuhan penjualan yang lambat, mi secara umum kembali bangkit, menurut laporan tren awal SFA untuk pameran dagang tersebut. Orang-orang yang telah mengurangi karbohidrat mulai makan pasta lagi selama pandemi karena mereka lebih banyak memasak di rumah dan mencari makanan yang menenangkan.

Makanan nabati terbaru bukanlah pengganti susu atau daging. Sebaliknya, mereka memberi orang cara lain untuk menikmati makanan yang menenangkan, menurut SFA.

Kategori yang sedang naik daun dimaksudkan untuk menarik orang-orang yang menginginkan versi nabati dari makanan ringan dan camilan favorit mereka. Whoa Dough memamerkan batangan adonan kue vegan dengan empat gram protein di mejanya, sementara Rind menampilkan keju nabati yang meniru kekayaan keju biru dan keju camembert. Bean Bops menyajikan kacang fava yang renyah, dengan kemasan yang menonjolkan kandungan proteinnya.

Salah satu makanan yang menenangkan sepertinya mendapat perhatian ekstra dari peserta pameran: pancake.

Perusahaan menyajikan sarapan favorit mereka, bermain dengan kemasan dan bahan-bahannya. Happy Grub menyajikan campuran pancake instan yang dapat diperas, dirancang untuk digunakan bersama oleh orang tua dan anak-anak. Campuran panekuk Jus Chill International menggantikan tepung serbaguna tradisional dengan tepung yang terbuat dari sukun, buah tropis bertepung yang berasal dari Jamaika.

Budaya kesehatan memperkenalkan suntikan cuka sari apel ke dalam rutinitas harian banyak orang Amerika. Sekarang beberapa perusahaan mencoba menyeimbangkan manfaat kesehatan cuka dengan rasanya yang tajam.

Salah satu caranya adalah dengan menghidupkan kembali semak, minuman yang dulu populer yang mencampur sirup cuka dengan buah dan air soda atau minuman beralkohol. Popularitasnya di AS mencapai puncaknya di era kolonial kemudian memudar ketika lemari es menjadi semakin umum di rumah-rumah. Semak mulai bermunculan lagi di bar koktail selama dekade terakhir, dan sekarang pembuat minuman memperhatikan.

Tait Farm Foods mengatakan semak-semaknya dapat digunakan sebagai campuran koktail atau mocktail. Superdrink Shrubbly Pendatang baru memamerkan semaknyas yang menambahkan buah, rempah-rempah, rempah-rempah dan cuka sari apel ke dasar air sodanya.

Koktail dan budaya makanan selalu berjalan beriringan, tetapi sekarang hubungannya mungkin semakin terjalin.

Santa Sofia, misalnya, memamerkan cuka agave-nya, yang dirancang untuk digunakan dalam saus salad atau ditaburkan di atas keripik kentang. Itu tidak mengandung alkohol, tetapi cuka dibuat menggunakan agave yang difermentasi, memberikan rasa yang mengingatkan pada tequila. Minuman beralkohol berbasis agave telah melonjak popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir, dan tequila diperkirakan akan menyalip vodka sebagai kategori minuman keras paling populer di AS tahun ini.

Andres Confiserie Suisse, pembuat cokelat yang berbasis di Kansas City, Missouri, terjebak dengan rasa wiski yang lebih klasik untuk tetesan cokelat karamel wiskinya, yang dibuat bekerja sama dengan penyuling lokal dan dapat dimakan sendiri atau dimasukkan ke dalam cokelat panas atau kopi.

Asosiasi tersebut mengatakan makanan dengan manfaat tambahan adalah tren lain yang harus diperhatikan. Pandemi telah meningkatkan keinginan orang untuk memperkuat sistem kekebalan mereka, dan pembuat makanan ringan menambahkan bahan-bahan yang mereka katakan memiliki manfaat seperti anti-penuaan.

Perusahaan Austria Beyond Resilience, misalnya, memamerkan serangkaian "nutrikosmetik," yang merupakan makanan fungsional yang mengandung bahan-bahan yang diyakini dapat membantu memperbaiki rambut, kulit, dan kuku. Produknya termasuk olesan protein rasa cokelat yang mengandung biotin dan asam amino.