Apa Itu Koktail Klarifikasi? Kunjungi Stand-Up Bar Berbasis NYC Ini Untuk Mencari Tahu

Bar koktail kerajinan adalah selusin sepeser pun di New York, meskipun menemukan satu yang secara eksklusif berfokus pada koktail yang diklarifikasi adalah cerita lain. Pada akhir tahun lalu, Jelas secara resmi membuka pintunya di lingkungan Union Square NYC — dan fokus uniknya sejelas siang hari.

Jelas, yang diterjemahkan menjadi 'bening' dalam bahasa Melayu, menampilkan minuman yang dibuat dengan cermat yang dibuat dari bahan dasar berbagai minuman keras yang dicuci dengan susu. Bar ini dibuat oleh Colin Stevens, mitra pengelola Singlish, bar bergaya speakeasy yang berlokasi di lantai atas dari konsep yang baru dibuka. Sementara kedua tempat tersebut mendapatkan inspirasi dari bar koktail terbaik di Singapura, Jelas melangkah lebih jauh, hanya berfokus pada koktail yang diperjelas—dengan kata lain, minuman beralkohol yang dibuat dengan tambahan susu murni, yang kemudian dikentalkan dan disaring dengan kain katun tipis, penyaring kopi, atau centrifuge. Hasil? Koktail kerajinan yang sebening kristal dan penuh rasa.

Stevens mencatat bahwa membuat basis yang terinspirasi dari minuman susu bukanlah hal yang mudah, meskipun konsep minuman keras yang dicuci dengan susu memainkan peran penting dalam memahami sejarah kreasi koktail. Stevens mencatat bahwa minuman keras yang dicuci dengan susu berasal dari tahun 1600-an dan pertama kali berasal dari Inggris Raya. Meskipun proses kreasi yang cermat telah lama ketinggalan zaman—kemungkinan besar karena sifatnya yang melelahkan—banyak bar koktail di Singapura berhasil menghidupkan kembali tradisi tersebut. Di New York, Stevens berharap melakukan hal yang sama.

Selain kecintaannya pada cita rasa Asia Tenggara, Stevens juga membawa minatnya yang lain, keberlanjutan, ke garis depan operasi Jelas. Bar beroperasi dengan pendekatan tanpa limbah, memastikan bahwa semua produk, kulit, dan bahan digunakan baik dalam kreasi makanan maupun koktail. Tambahan bar sederhana, seperti sedotan, berasal dari sumber alami seperti bambu. Sehubungan dengan desain interior, Stevens menempel pada tema serba jelas sedekat mungkin, menambahkan sejumlah lampu gantung kaca, decanter, dan aksen kristal lainnya ke ruang yang remang-remang.

Seperti bar itu sendiri, sajian menu Jelas' kecil namun sengit. Hanya segelintir koktail yang menghiasi menu yang dibuat dengan cermat, menampilkan Singapore Sling, Kopi Vietnam berbusa, dan riff pada margarita klasik yang dibuat dengan lada Szechuan. Persembahan gigitan kecil termasuk lumpia Vietnam, pangsit, dan mie kaca dalam minyak cabai, tetapi jangan berencana untuk datang ke bar terlalu lapar. Kami menyarankan untuk datang lebih awal, karena suasana bar yang nyaman hanya cocok untuk 12 tamu sekaligus—dan pastikan untuk menganggarkan waktu untuk mengunjungi lantai atas Singlish untuk pilihan makanan dan minuman yang lebih luas.