Mengapa Industri Anggur California Senilai $46 Miliar Lebih Siap Untuk Perubahan Iklim Daripada Beberapa Pesaingnya?

Perubahan iklim menimbulkan ancaman yang signifikan bagi semua pertanian, tetapi memiliki potensi yang sangat mengganggu bagi industri anggur. Ini karena kualitas anggur terkait erat dengan cuaca dan kualitas terkait dengan nilai. Pergeseran iklim yang relatif halus pun berpotensi mengganggu tatanan yang ada di pasar wine, khususnya di segmen premium. Industri anggur California senilai $46 miliar tentu saja terancam oleh perubahan iklim, tetapi memiliki potensi lebih besar untuk beradaptasi karena tidak terikat tradisi seperti kawasan anggur terkenal di Eropa. Industri California juga cenderung mendapat manfaat dari fokus jangka panjangnya pada keberlanjutan.

Tinjauan data terbaru vintages di Napa dan Bordeaux menunjukkan bahwa sudah ada kecenderungan suhu yang lebih tinggi, tetapi sejauh ini cenderung membantu kualitas anggur di Bordeaux dan masih belum mencapai tingkat yang sangat merusak di Napa. Namun, penulis studi tersebut menyimpulkan bahwa kita sedang mendekati "titik kritis" dan kemungkinan besar akan melihat kualitas vintage masa depan menurun karena suhu yang lebih hangat. Adaptasi akan menjadi kunci bergerak maju. Dalam waktu dekat, beberapa tingkat ketahanan iklim dapat dicapai melalui perubahan dalam pengelolaan kebun anggur, tetapi mungkin diperlukan langkah yang lebih radikal seperti mengubah varietas anggur yang ditanam atau memadukannya dengan anggur dari lokasi yang lebih beragam.

Jadi mengapa ini semua penting? Anggur anggur adalah industri penting di California yang melibatkan 620,000 hektar kebun anggur. Berdasarkan Laporan Penghancuran 2021, para petani menerima lebih dari tiga miliar dolar untuk buah mereka dan Laporan Institut Anggur bahwa kilang anggur negara bagian mengirimkan 271.2 juta peti dengan perkiraan nilai eceran $45.6 miliar. Lembaga ini juga telah mendokumentasikan fakta industri tersebut menciptakan 325,000 pekerjaan di negara bagian dan 786,000 secara keseluruhan. Pariwisata terkait anggur juga merupakan bisnis besar. Contohnya, di 2015 ada 24 juta kunjungan turis negara anggur.

Bagaimana Perubahan Iklim Berdampak pada Kebun Anggur dan Anggur?

Ada banyak dampak potensial yang perlu dipertimbangkan. Perubahan Iklim mungkin akan berarti kekeringan yang lebih sering dan parah seperti yang terjadi di California sedang mengalami. Ketersediaan air tanah atau permukaan sangat bervariasi antar wilayah di negara bagian, tetapi ada kemungkinan masalah ini akan menghambat penanaman lebih lanjut dan membuat beberapa kebun anggur tidak dapat dioperasikan. Lonjakan suhu yang parah dapat menyebabkan sengatan matahari dan kehilangan hasil/kualitas buah dan peristiwa tersebut cenderung menjadi lebih umum. Paparan asap telah menjadi masalah dalam beberapa tahun terakhir ketika kebakaran hutan terjadi di perbukitan dekat kebun anggur. Masalah hama cenderung menjadi lebih menantang dari waktu ke waktu karena serangga menjalani lebih banyak siklus hidup dalam kondisi yang lebih hangat seperti halnya patogen jamur, embun tepung. Jika musim dingin menjadi lebih hangat, kurangnya dormansi yang dihasilkan dapat menyebabkan "patah tunas" yang tidak merata yang akan mengubah hasil panen dan keseragaman tanaman nantinya.

Namun ancaman terbesar terkait perubahan iklim berkaitan dengan kualitas anggur. Di setiap musim tanam ada tahap yang disebut "kebenaran” setelah itu kandungan gula anggur meningkat, keasaman menurun, dan karakteristik warna, rasa, dan aroma utama berkembang. Selama periode kritis menuju panen, kualitas anggur melibatkan apa yang bisa disebut fenomena Goldilocks multi-level di mana tanaman merambat membutuhkan kondisi yang "tepat" dalam hal suhu sedang, hari cerah, malam dingin atau pagi berkabut, dan sedikit tekanan air. Semakin dekat lingkungan tumbuh dengan "tepat" - semakin tinggi nilai anggur dan anggur. Misalnya, anggur dari Lembah Napa yang relatif ideal di California bernilai antara $3,000 dan $8,000 per ton sedangkan anggur dari Lembah Tengah yang jauh lebih panas dijual dengan harga $3-600/ton. Di area penanaman premium, anggur yang dibuat dari varietas anggur yang sama yang ditanam di kebun anggur yang sama dan dibuat oleh pembuat anggur yang sama dapat berbeda nilainya hingga dua puluh kali lipat karena kondisi iklim tertentu pada tahun tertentu atau "vintage" (Ashenfelter, 2010). Daerah yang secara konsisten menikmati kondisi yang lebih “tepat” secara tradisional didefinisikan sebagai “sebutan”, seperti Bordeaux, Burgundy, Reingau, Tuscany, Rioja di Eropa atau Napa, Sonoma, atau Central Coast di California. Ada konsep dasar industri anggur yang disebut “teror” (diucapkan “tara WAHr”) yang merupakan kombinasi optimal dari varietas anggur, tanah dan iklim area tumbuh – sesuatu yang terbukti dari waktu ke waktu, sangat dihargai, dan kemudian tidak pernah diubah. Perubahan iklim mengancam inti dari tradisi ini, tetapi itu tidak berarti bahwa suatu wilayah tidak dapat terus menghasilkan anggur yang baik. Mungkin hanya harus yang berbeda. Varietas anggur berbeda dalam hal kisaran suhu idealnya sehingga salah satu opsi adaptasi utama adalah mengubah varietas.

California dan wilayah pertumbuhan dunia baru lainnya semuanya menggunakan varietas anggur yang sama yang telah ditanam selama berabad-abad di Eropa, tetapi mereka memiliki fleksibilitas untuk menggunakan mana yang bekerja dengan baik untuk pengaturan mereka. Dengan demikian orang Australia dapat menciptakan pengikut untuk Shiraz (sebenarnya Syrah) dan orang Argentina mempromosikan varietas campuran Bordeaux kecil, Malbec menjadi terkenal. Namun meski varian ini memiliki momentum, ada kemungkinan perubahan. Misalnya, meskipun Lembah Napa telah membangun reputasinya di sekitar Cabernet Sauvignon, yang berasal dari wilayah Bordeaux, ia dapat beralih ke sesuatu seperti Zinfandel untuk menghadapi suhu yang lebih tinggi. Sebagian besar penanam anggur Eropa tidak akan diberi opsi seperti itu di bawah peraturan dan undang-undang saat ini. Para petani Australia dan Amerika Selatan juga berbagi opsi California yang agak terbuka untuk mengubah varietas.

Cara lain yang dapat diadaptasi oleh industri anggur ada di tangan pembuat anggur. Salah satu cara untuk mendapatkan anggur yang memiliki campuran komponen yang diinginkan adalah dengan memadukan anggur atau anggur jadi dari area penanaman yang berbeda dan/atau dari varietas yang berbeda. Itulah strategi yang digunakan oleh kilang anggur Bronco untuk membuat apa yang kemudian dikenal sebagai “Dua Buck Chuck”– anggur meja sehari-hari yang cukup enak dijual di jaringan toko kelontong Trader Joe di bawah label Charles Shaw, awalnya seharga $1.99/botol (sekarang dijual seharga $3). Campuran multi-geografi apa pun akan menjadi kutukan bagi sebagian besar industri Eropa, tetapi di California, anggur yang diberi label varietas tertentu hanya diharuskan mengandung 75% dari jenis anggur tersebut, dan 25% sisanya dapat digunakan untuk campuran. dalam varietas lain untuk menghadapi berbagai tantangan kualitas.

Industri anggur anggur California sedang menuju ke masa depan yang lemah ini dengan persiapan yang signifikan sebagai bagian dari fokus mutakhir mereka pada keberlanjutan. Asosiasi Petani Anggur California (CAWG) dan Institut Anggur meluncurkan nirlaba Aliansi Penanaman Anggur Berkelanjutan California pada tahun 2003 dan sejak 2010 telah menawarkan 3^rd sertifikasi partai. Para peserta mengukur hal-hal seperti penggunaan air dan nitrogen di kebun anggur serta penggunaan energi dan air serta emisi gas rumah kaca dari kilang anggur. Total ada 71 praktik khusus yang dipertimbangkan, 30 di antaranya adalah “hot spot” iklim. Fokus pada efisiensi penggunaan air adalah salah satu cara industri mempersiapkan perubahan iklim. Literatur ilmiah dan ekonomi penuh dengan studi yang mempertimbangkan perubahan iklim dan anggur/anggur. Banyak anggota fakultas di University of California, Davis di Vitikultur dan Enologi dan departemen Ekonomi yang melakukan penelitian tentang topik ini.

Intinya adalah bahwa industri anggur California kemungkinan akan bertahan dengan asumsi beberapa tindakan iklim global untuk mencegah perubahan bencana. Mungkin ada perubahan dalam hal apa yang diproduksi di setiap sub-wilayah, tetapi pecinta wine akan tetap memiliki pilihan premium dan terjangkau. Akankah industri anggur Eropa beradaptasi? Itu masih harus dilihat.