Mengapa Mencoba Lima Restoran Prancis Barat Daya Kecil Ini

Kelima restoran di bawah ini saya temukan secara tak terduga. Saya menemukan Pengaruh karena semua restoran terdekat lainnya (untungnya!) dipesan; menemukan La Quincaillerie saat mencari toko telepon; bertemu Cuisine & Dépendance sambil menjelajahi kota tetangga; menemukan Chez Loïc berdasarkan rekomendasi dari pemilik hotel setempat, dan menemukan Réserve du Presbytére juga karena pemilik hotel yang berdekatan merekomendasikannya. Masing-masing dari lima tempat ini (dibandingkan dengan lusinan tempat lain yang saya kunjungi di daerah mereka) hangat, ramah, melayani sejumlah kecil penduduk setempat yang berdedikasi dan pengunjung yang terkejut, dan menawarkan makanan serta pasangan anggur yang dipikirkan dengan cermat. Pemilik dan staf adalah pengrajin kuliner yang berdedikasi, dan ramah.

Restoran: Pengaruh

Lokasi: 36 Rue Saint Sernin, kota Bordeaux

Pemilik/koki San Francisco menyiapkan makanan kejutan berdasarkan bahan-bahan lokal di restoran berdekorasi ramping yang luas di dalam kota. Misalnya—brokoli dengan telur trout diikuti oleh tipis (croker) ikan dengan sayuran musiman (seledri, lobak) dalam saus bisque. Ini adalah medley rasa eklektik yang bersahaja dengan taburan daun ketumbar dan jeruk nipis yang dipasangkan dengan anggur putih Chablis. Selanjutnya—yang tertinggi ayam mutiara (ayam guinea) dengan truffle hitam dari Perigord. Citarasanya terfokus, tepat, dan intens, serta sayuran yang dimasak sangat renyah dan lembut. Makanan yang tak terlupakan dari koki dan tim yang sangat niat.

Restoran: La Quincaillerie

Lokasi: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Kota kecil Montendre dengan pusat kunonya yang menarik namun kecil mencakup — di lereng bukit yang miring — restoran La Quincaillerie (berarti toko perangkat keras, yang dulu). Interior antiknya menarik—dengan tangga besar di tengah yang melewati dapur terbuka di sebelah kanan dan pilihan anggur/terkadang toko di sebelah kiri. Pemilik / koki pindah ke kota kecil ini kurang dari dua tahun yang lalu, sebelumnya pernah bekerja di Denmark, Luksemburg, Inggris, Norwegia, dan Australia. Rasa dan penyajian di sini enak dan menarik. Cobalah bit asap dengan keju kambing segar, bawang putih, dan ham Spanyol Iberico yang dipasangkan dengan Les Romains Sancerre dari Domaine Fouassier, diikuti dengan bakar 'bulu' bahu babi dengan pure manis dan asam dari saus kastanye madu, dipasangkan dengan Lembah Loire La Tour Saint-Martin Pinot Noir dari Domaine Minchin — segar dan segar. Lokasinya di pedesaan yang dalam, suasananya hangat, pribadi, penuh perhatian. Cukup permata.

Restoran: Masakan & Ketergantungan

Lokasi: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Restoran terkecil dan terbaik di desa kuno Bourg-en-Gironde, yang terletak bersebelahan dengan muara terbesar di Eropa. Ruang 22 kursi (lebih banyak saat teras terbuka) terletak di sebelah alun-alun kota kecil yang mengitari struktur pasar tertutup. Pemiliknya — ramah dan penuh perhatian — dipindahkan dari Paris bertahun-tahun yang lalu. Suasananya sederhana dan energik, dan hidangan musiman enak dan bersahaja.

Coba dorado ceviche (ceviche de daurade) dengan segelas anggur putih Château Tour des Graves yang renyah, buah-buahan, dan awal yang semarak untuk makan siang musim semi. Untuk hidangan utama, pertimbangkan risotto Parmesan bayam (risotto Parmesan épinards) atau dada bebek bakar (magret de desas-desus poêlé) dengan segelas anggur merah Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. Dapurnya terbuka, stafnya santai dan makanan yang dibuat dengan baik disajikan dengan cepat dan memuaskan.

Restoran: Bistro Chez Loïc

Lokasi: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac adalah kota kecil bersejarah yang megah dengan suasana dunia lain yang berada di suatu tempat yang akrab namun jauh. Di sini, gang-gang yang berpotongan bercabang dua, bercabang tiga dan melengkung sekaligus dan kantor pariwisata setempat menjual buku tentang 22 bunga lokal yang memberikan pengobatan alami. Ada ketenangan di sini, mungkin sebagian berasal dari kedekatan kota dengan pemandangan indah ladang pertanian bergelombang.

Bistro ini ramai dan dipenuhi oleh pelanggan lokal yang berdedikasi. Chef Loïc keluar dari dapur untuk menyajikan setiap hidangan panas langsung di atas piring. Dada bebek yang hangat adalah iga pedesaan Cajun yang berair dan dipanggang dengan baik, dan paling cocok dipasangkan dengan Domaine de la Réserve d'O biodinamis dari Languedoc — perpaduan Grenache, Syrah, dan Cinsault yang berputar-putar. Tempat yang hidup, pribadi, dan penuh perhatian.

Restoran: La Réserve du Presbytere.

Lokasi: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Restoran yang luar biasa ini berada dalam sebutan anggur satelit Saint-Émilion. Cobalah noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, atau kerang panggang dengan risotto dan truffle hitam, dipasangkan dengan anggur Château de Chemilly Chablis, diikuti dengan makanan penutup dari souffle au Grand Marnier dan sorbet de moment, atau souffle Grand Marnier dengan sorbet sesuai musim. Staf yang hangat, profesional, dan masakan yang luar biasa dalam suasana yang nyaman. Kualitas yang konsisten dalam ruang yang benar-benar ramah.