Bar Anggur, Bar Espresso, dan Toko Eceran Menghadirkan Rasa Tuscany ke NYC

Sogno Toscano, terletak di salah satu jalan West Village yang indah dan berangin, menggabungkan bar anggur dengan sandwich, toko eceran, dan bar espresso, dengan tempat duduk di dalam dan luar ruangan. Dibuka pada Juli 2021 dan menampung 40 pelanggan di dalam dan 30 di luar secara musiman.

Tapi itu hanya sebagian dari aliran pendapatannya, karena ia juga menjual produknya secara grosir dan melalui e-niaga. Produknya sebagian besar dari Tuscany dan seluruh Italia dan kemudian juga tersedia di kafe New York City. Itu menjual minyak zaitun, cuka balsamic, pasta, truffle, daging dan keju, belum lagi keramik khusus.

Di bar espresso-nya, ia membuat sandwich Italia yang ditekan dan menyajikan espresso dan cappuccino tetapi bukan kopi tetes.

Membuktikan bahwa banyak aliran pendapatan membantu menghasilkan pendapatan, dan memiliki silsilah Italia, terbayar untuk Sogno Toscano, perusahaan Italia multi-segi ini.

Perusahaan itu sendiri, Sogno Toscano, dimulai pada tahun 2008 sebagai distributor merek tunggal yang memasok Chef Terbaik Amerika dengan produk Italia yang diimpor langsung oleh mereka, dan kemudian bercabang. Itu juga menjual produknya di situs e-niaga dan grosir ke supermarket dan restoran.

“Kami menjual sebagian besar ke restoran independen dan jaringan kecil, menengah ke atas, tidak harus semuanya orang Italia, tetapi tentu saja banyak orang Italia,” kata presiden/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla menggambarkan pos terdepan di Kota New York sebagai "kafe gaya hidup" berdasarkan akar dan keaslian Tuscany, dan menyajikan begitu banyak produk buatan Italia. “Itu interpretasi kami tentang La Dolce Vita,” ujarnya.

Brembilla, yang dibesarkan di Tuscany, memulai perusahaan pada usia 21 tahun dan sekarang berusia 36 tahun. Tetapi mengapa dia memilih untuk meninggalkan Tuscany, yang sering dianggap sebagai tempat tinggal yang indah?

Meskipun dia bangga dibesarkan di sana, “kelemahan dari penampilan magis yang sempurna itu adalah terbatasnya orang-orang kreatif untuk mengekspresikan diri. Anda ditahan daripada dibesarkan. Biarkan saya membawa diri saya ke tempat lain di mana saya lebih dihargai.

Semua berbagai bisnisnya melakukan penyerbukan silang terhadap penjualannya. Misalnya, “memiliki kehadiran jalan di Perry Street mengarah ke orang yang tepat masuk ke toko, seperti pembeli dari Cheesecake Factory,” katanya.

“Ini seperti berbelanja di Tuscany,” catat Brembilla. Dia mengatakan sebagian besar produknya dijual secara eksklusif oleh mereka dan tidak dapat dibeli di tempat lain.

Ditanya mengapa dia memilih Desa Barat sebagai lokasi kafe dan tokonya, dia menjawab bahwa "itu memilih kami." Selama COVID, diputuskan untuk memindahkan kantornya di New York, dan ketika sudut itu tersedia, "kami tidak bisa mengatakan tidak," katanya.

Selain itu, dia mengatakan jika dia adalah lingkungan, dia akan menjadi Desa Barat karena, "ada perpaduan yang tepat antara produktivitas, dipadukan dengan banyak seni, kebebasan berekspresi, dan kreativitas."

Karena saat ini hanya mengoperasikan satu toko, pendapatannya terbagi menjadi 80% grosir, 10% eceran, dan 10% e-niaga. Namun karena semakin banyak toko yang dibuka, dia memperkirakan persentase tersebut akan berubah.

Memang lokasi keduanya di New York City dekat Hudson Yards akan dibuka pada musim panas 2023 dan akan menampung 10 orang di dalam dan 40 di luar. Dan kemudian pos terdepan Santa Monica, California yang juga terdiri dari bar espresso, bar anggur, toko ritel dengan teras, akan jatuh tempo pada Juni 2023.

Di masa depan, dia membayangkan membuka gerai Sogno Toscano di kota-kota besar, yang menjual grosir, termasuk Chicago, San Francisco, Miami, dan San Diego. Semua usahanya didanai sendiri dengan dana keluarga dan investor terkenal.

Ketika reporter ini suatu hari berhenti untuk minum kopi di West Village, dia memperhatikan beberapa turis. Tapi Brembilla mengatakan sebagian besar diambil dari lingkungan setempat. “Desa ini penuh dengan seniman dan mereka terus datang kembali dan membawa lebih banyak orang bersama mereka,” katanya. Itu juga dikemas pada hari Minggu ketika sebagian besar warga New York makan siang untuk makan siang.

Responden Yelp sebagian besar positif dengan beberapa komentar peringatan. Gina menganggap sandwich itu enak dan besar, dan faktanya, mengatakan satu sandwich dapat dibagikan untuk mereka berdua. Tapi barista lupa tentang cappucino mereka.

Dan Katherine menyukai gagasan bahwa es latte disajikan dalam gelas anggur. Dan Shannon mengatakan itu membuatnya merasa seolah-olah dia telah kembali ke Italia. “Ini membawa sepotong Roma kembali ke New York City,” tulisnya.

Brembilla mengatakan kunci masa depannya adalah “orang-orangnya. Kami bukan apa-apa tanpa orang-orang dan manajemen kami, yang berbagi kesuksesan perusahaan kami. Sangat mendasar bagi mereka untuk terlibat.”