Bourgogne Bergulat Dengan Melawan Frost Tanpa Menghasilkan Emisi

Saat itu sore hari pada hari Minggu pertama bulan April di Bourgogne. Dingin. Mendung. Angin kencang mendorong rasa dingin ke tulang-tulangku.

Menantang elemen diperlukan untuk kunjungan penghormatan ke tanah suci—klimat Romanée Conti, di komune Vosne-Romanée. Anehnya, kebun-kebun anggur itu ramai dengan aktivitas. Ancaman embun beku telah mendedikasikan pekerja untuk memasang sejumlah teknik pencegahan di seluruh wilayah.

Keesokan harinya asap dan jelaga memenuhi udara dari Saint-Aubin ke Morey-St. Denis. Api kecil menghiasi pemandangan. Lilin-lilin besar yang bertugas jaga berbaris di deretan kebun anggur sejauh mata memandang.

Dalam upaya menghindari kerugian besar, seperti pada tahun 2021, kilang anggur Bourgogne menggunakan berbagai teknik pencegahan embun beku aktif. Dari obor dan kuali kayu yang dipanaskan, lilin parafin, potongan tanaman anggur yang menyala, mesin angin portabel, dan bahkan helikopter, masing-masing pilihan ini menghasilkan emisi karbon.

Dalam upaya untuk pertama-tama tidak membahayakan: Mengapa karbon dioksida menghasilkan metode aktif seperti pilihan yang digunakan secara luas untuk memerangi embun beku di kebun anggur Bourgogne, dan di tempat lain?

Pedang bermata dua

Greg Jones, CEO Abacela Vineyards and Winery, ahli iklim, dan teroris mengakui solusi memerangi embun beku yang menambah CO₂ ke atmosfer adalah masalah. “Hampir semua yang kita lakukan untuk memecahkan satu masalah menghasilkan dampak pada aspek lain dari sistem,” ia berbagi. “Karena kami menggunakan bahan bakar untuk hampir semua hal, kami beralih ke bahan bakar untuk mengurangi kerusakan akibat embun beku, yang jelas menciptakan lebih banyak muatan karbon di atmosfer.”

Tidak mengetahui metode aktif apa pun dalam pengembangan yang menghindari emisi karbon, Jones menyukai alat penyiram sebagai alat pelindung embun beku. “Cara paling efektif adalah menggunakan air untuk membekukan kuncup, melepaskan panas laten untuk melindunginya. Tetapi jika tunasnya terlalu panjang, ini tidak akan berhasil karena tunasnya akan putus.” Namun, sumber daya air, biaya, dan peraturan daerah ikut bermain.

Primer Frost Singkat

Ada dua jenis es: Adveksi dan Radiasi. Juga dikenal sebagai angin es, hasil adveksi dari transportasi horizontal massa udara dingin di bawah 32°F. Es, biasanya dalam bentuk kristal, diendapkan secara luas.

Radiasi embun beku terjadi dengan langit cerah dan angin tenang. Sebuah inversi berkembang di mana suhu di dekat tanah turun di bawah titik beku. Dalam hal ini, udara hangat yang tinggi dapat ditarik ke permukaan melalui kipas, helikopter, dll.

Musim semi salju telah menjadi kenyataan bagi daerah anggur selama bertahun-tahun. Namun, musim dingin yang lebih hangat menghasilkan tanaman merambat ”bangun" lebih awal.

Tunas baru yang halus mudah dihancurkan oleh embun beku. Selain itu, embun beku berdampak negatif pada hasil dan kualitas buah. Peristiwa es yang parah dapat menghapus seluruh vintage.

Apa yang terjadi di Bourgogne

Sesuai dengan komitmen Prancis terhadap netralitas karbon pada tahun 2050, Dewan Anggur Bourgogne sedang menyusun rencana, yang dijadwalkan untuk dirilis pada akhir tahun, untuk mengurangi emisi hingga setengahnya pada tahun 2030, dalam perjalanan menuju netralitas penuh.

“Idenya adalah membuat katalog solusi per area untuk membantu domain, gua, dan negoce menemukan solusi mereka sendiri,” berbagi Cécile Mathiaud, hubungan media untuk The Bourgogne Wine Board.

Sementara wilayah mengizinkan penggunaan alat penyiram dalam memerangi embun beku, pembatasan membatasi praktik ini ke kebun anggur dengan akses ke air tanah—beberapa bagian Chablis. Untuk sisa wilayah, percikan tidak diperbolehkan.

Kabel pemanas listrik, terlihat di beberapa kebun anggur Grand Cru Chablis, juga sedang diuji di sekitar 10-15% kebun anggur Bourgogne untuk menentukan biaya lingkungan dan aktual.

“Kami mencoba mencari tahu apa konsekuensinya bagi penduduk lainnya. Untuk alasan ini, sepertinya tidak mungkin menggunakan [kabel penghangat] di mana-mana,” Mathiaud berbagi. “Dan, itu sangat mahal. Itu akan terlalu banyak untuk anggur yang sudah sangat mahal seperti Grand Crus.”

Lilin parafin sedang menjalani studi efektivitas; namun, tujuan netral karbon di kawasan ini mempertanyakan kelayakan jangka panjang dari penggunaannya.

Selain itu, Bourgogne Situs Warisan Dunia UNESCO status menantang setiap upaya untuk mengubah daerah tersebut. Perubahan yang diusulkan, termasuk penanaman pohon, memulai lapisan birokrasi birokrasi yang bisa memakan waktu bertahun-tahun untuk bermanuver.

Memperhatikan Jejak Seseorang

Di Domaine Dujac di Morey-St. Denis, enolog Diana Snowden Seysses, mengungkapkan kelegaan bahwa kilang anggur hanya mengalami satu peristiwa es tahun ini dan lolos tanpa kerusakan apa pun.

Alih-alih membakar lilin atau jerami, mandor Domaine Dujac mengeksplorasi tujuh percobaan pemangkasan yang berbeda, dan satu perawatan minyak nabati. Menurut Snowden Seysses, tidak ada uji coba yang dianggap berhasil, selain "teknik pemangkasan kuno selambat mungkin."

Snowden Seysses telah menghabiskan empat tahun terakhir mempelajari industri anggur dari perspektif keberlanjutan dan emisi gas rumah kaca. Dia sangat menyadari emisi karbon yang dihasilkan oleh berbagai aspek pembuatan anggur, dari CO₂ dipancarkan oleh ragi selama fermentasi ke lilin parafin yang menyala di seluruh sebutan Bourgogne sebagai pelindung embun beku.

“Setiap teknik yang menyebabkan CO₂ akumulasi dan polusi di atmosfer bukanlah solusi berkelanjutan atau menghormati konsep terroir yang indah. Air, seperti kain, adalah ilegal dan akan membuat kita kehilangan hak untuk menggunakan sebutan pada label,” jelasnya.

Mendefinisikan Ulang Terroir

Secara historis, gagasan Prancis tentang terroir—the suatu tempat anggur—dibangun di atas tanah, topografi, dan iklim yang mencerminkan kekhasan anggur dari sebuah situs, kebun anggur, dan wilayah. Tidak ada tempat di mana pemahaman ini lebih jelas dan dihormati daripada Bourgogne.

Dalam artikel tahun lalu, Snowden Seysses meluncurkan perluasan terroir untuk memasukkan dampak perubahan iklim melalui manusia. Dia berpendapat perubahan iklim dan globalisasi memperluas gagasan terroir di luar situs, kebun anggur, atau wilayah, untuk menjelaskan keseluruhan atmosfer bumi. “Adalah tanggung jawab kita untuk memperluas kesadaran kita tentang radius dampak kita sendiri.”

Oleh karena itu, di masa mendatang, kecemasan musim semi yang beku di Bourgogne, seperti banyak daerah lain, akan terus berlanjut. Dan kilang anggur regional akan terus memerangi embun beku dengan metode produksi karbon yang memenuhi udara dengan asap dan jelaga sementara solusi yang kurang berdampak sedang dipelajari. Atau, mungkin peraturan pelabelan akan diperluas untuk mempertimbangkan bahwa melakukan yang terbaik untuk melindungi tanaman merambat dan lingkungan mencakup terroir.

Dalam sebuah email, Snowden Seysses berbagi, “Saya yakin bahwa semua pembatasan Institut National des Appellations d'Origine (lembaga regulasi pertanian Prancis) itu—irigasi, jarak tanam anggur, hujan es, dan teknik perlindungan embun beku, varietas anggur (!)…, akan dipertimbangkan kembali dalam 30 tahun ke depan karena iklim berubah lebih cepat dan mengancam mata pencaharian kita.”

Dalam semangat pertama jangan membahayakan, 30 tahun terlalu lama.