Homecoming Chef Kwame Onwuachi di New York City, Ibukota Teh, Dan Akankah Inflasi Menyebabkan Resesi?

Kwame Onwuachi memiliki berita yang memimpin minggu saya: Koki kelahiran Bronx ini kembali ke kampung halamannya, dengan sebuah restoran yang akan memulai debutnya di dalam perombakan David Geffen Hall di Lincoln Center musim gugur ini.

Masakan Afro-Karibia akan mendapat sorotan. Hidangan yang diantisipasi termasuk keju cincang, favorit New York bodega, dan sup pangsit yang diisi dengan hidangan khas Nigeria, Egusi. Ini adalah kemenangan besar untuk memperluas kesadaran budaya, dan proyek ini mungkin merupakan salah satu investasi paling terkenal dalam membangun lanskap restoran yang lebih beragam di seluruh Amerika. Ini adalah restoran pertama Onwuachi sejak dua restoran sebelumnya di DC — Kith/Kin dan Shaw Bijou — tutup.

Ketika saya mewawancarai Onwuachi di 2019 Forbes 30 Under 30 Summit di Detroit, dia sudah menjadi bintang yang sedang naik daun, dengan James Beard Award selain tempat di Forbes daftar. Onwuachi bersinar di atas panggung saat dia mendiskusikan memoar barunya. Catatan Dari Koki Hitam Muda merinci kebangkitan Onwuachi melalui beberapa dapur restoran paling terkenal di dunia, termasuk Per Se dan Eleven Madison Park. Memoar itu mengguncang industri restoran dan menerima pujian kritis.

“Banyak yang harus dilakukan. Diversifikasi kumpulan kritik sangat, sangat penting untuk pertumbuhan restoran yang tidak dikenal orang, ”katanya saat itu. “Saya membimbing dengan memberi contoh.”

Kini, pria berusia 32 tahun itu adalah salah satu koki selebriti papan atas negara itu. Memoarnya akan dijadikan film, dia menjadi juri di Bravo's Top Chef dan buku masak pertamanya dijadwalkan keluar pada bulan Mei. Saya berharap untuk makan lebih banyak makanannya segera.

— Chloe Sorvino, Staf Penulis

Ini adalah buletin Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumat membawakan Anda ide-ide besar terbaru yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar?

Gerakan Makanan Sehat Datang ke Ibukota Teh Kenya. Tekanan dari pasar luar negeri pada produksi teh telah menyebabkan petani teh kecil Kenya mengabdikan lahan kecil mereka hampir secara eksklusif untuk teh, sementara mengabaikan tanaman pangan—yang mengakibatkan kekurangan gizi dan kerawanan pangan. Tapi gerakan makanan sehat baru di ibukota teh Kenya mendorong perubahan, lapor Daphne Ewing Chow.

Walmart Melompat 5% Setelah Penghasilan Yang Kuat Dan 'Kemajuan' Lebih Lanjut Mengurangi Tingkat Inventaris. Raksasa ritel itu melaporkan pendapatan yang kuat, meskipun manajemen memperingatkan bahwa margin keuntungan bisa berada di bawah tekanan, seperti yang dilaporkan Sergei Klebnikov.

Fed Masih Memiliki 'Jalan Panjang' Saat Mencoba Menjinakkan Inflasi Tanpa Menyebabkan Resesi, Goldman Memprediksi. Raksasa ritel itu melaporkan pendapatan yang kuat, meskipun manajemen memperingatkan bahwa margin keuntungan bisa berada di bawah tekanan. Cerita oleh Sergei Klebnikov.

Lmakan masakan musim panas adalah masakan favorit saya. Melempar jagung, tomat, paprika, bawang merah, dan sayuran ke dalam wajan membuat saya senang, dan hidangan ini adalah dasar yang sempurna untuk protein apa pun yang bisa Anda pilih.

Chloe Sorvino memimpin liputan pangan dan pertanian sebagai staf penulis di tim perusahaan di Forbes. Dia buku, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging , akan diterbitkan pada Desember 2022 dengan Atria Books karya Simon & Schuster. Delapan tahun pelaporannya di Forbes telah membawanya ke dapur uji rahasia In-N-Out Burger, pertanian yang dilanda kekeringan di Central Valley California, hutan nasional yang terbakar habis ditebang oleh miliarder kayu, rumah jagal berusia seabad di Omaha, dan bahkan pabrik croissant cokelat yang dirancang seperti kastil abad pertengahan di Prancis Utara.

Terima kasih telah membaca edisi keempat puluh tiga Forbes Fresh Take! Biarkan aku tahu apa yang kau pikirkan. Berlangganan Forbes Fresh Take di sini.