Berburu Lionfish Invasif Di Dominika, Konsolidasi Industri Ayam senilai $4.5 Miliar, Dan Biji-bijian Berjamur Keluar dari Pelabuhan Laut Hitam Ukraina

I'm kembali setelah istirahat terpanjang saya dari bekerja, baik, seluruh hidup saya, dan merasa cukup segar. Bagaimana tidak, setelah dua minggu minum jus organik, alpukat besar, dan mendaki ke air terjun dan mata air panas yang dimulai dan diakhiri dengan memanjat pohon untuk memetik buah yang matang? Persemakmuran Dominika, yang disebut "pulau alam" di Karibia Timur bahkan lebih merupakan surga ajaib daripada yang saya harapkan. Salah satu momen favorit saya: Saya dan suami saya berburu lionfish invasif di hotel kami, Secret Bay, dan kemudian memanggang tangkapan kami untuk makan siang. Saya mengasinkan filet dalam campuran mangga dan paprika pedas yang kami beli di pasar Sabtu di Portsmouth.

Di Dominika, hutan lebat selalu mengelilingi kami. Penduduk setempat menyamakan lingkungan dengan Jurassic Park. Tapi yang mengejutkan saya adalah bagaimana perubahan iklim telah berdampak besar di pulau itu. Dominika penuh dengan sumber daya alam, terutama air. Ada banyak sungai. 365 setidaknya. Kebanyakan dari mereka benar-benar murni. Namun tanda-tanda perubahan iklim masih terlihat di mana-mana. Ada pantai berpasir sekali yang telah ditelan karena kenaikan permukaan laut dan banyak kerusakan dan konstruksi setengah jadi sebagai tanggapan terhadap badai besar terakhir yang melanda pulau itu pada tahun 2017.

Kolonisasi di pulau itu lebih lambat terjadi, berkat Bangsa Kalinago, yang masih menghitung populasi sekitar 3,500. Kalinago adalah salah satu kelompok Pribumi terakhir yang masih hidup di Karibia, setelah berhasil melawan. Saat ini hanya 10% dari pulau yang dikembangkan.

Pemerintah saat ini mungkin ingin mengubahnya. Itu telah menjual kewarganegaraan, dalam beberapa kasus dengan imbalan investasi real estat. Bandara kedua juga sedang dibangun, sementara hotel yang dimiliki oleh Marriott dan Hilton baru saja dibangun. Ada juga pertumbuhan kehadiran pemerintah lain, termasuk Cina dan Jepang, dan dolar pembangunan asing mereka sering kali diinvestasikan dalam proyek pertanian besar. Saat bepergian ke seluruh Dominika, saya terobsesi dengan apa yang saya temukan: stoples penuh rum semak yang difermentasi dengan berbagai rempah atau buah di bar; udang karang dari sungai, lebih besar dari udang karang mana pun yang pernah saya konsumsi di Louisiana atau Texas. Selera hiper-lokal. Tetapi dengan setiap tegukan atau gigitan, saya lebih memikirkan bagaimana semua yang saya alami sudah mulai berubah.

Banyak juga yang terjadi di industri makanan dan pertanian saat saya keluar. Saya kembali dengan dua cerita baru saya — satu di akuisisi Sanderson senilai $4.5 miliar, yang lain di kemungkinan biji-bijian berjamur keluar dari pelabuhan Laut Hitam Ukraina. Bacaan-bacaan itu dan lebih banyak lagi dikemas dalam edisi hari ini. Jangan tidur di bagian dalam ini, ambil apa yang sebenarnya terjadi di Dapur Amy.

Saya berencana untuk menghabiskan akhir pekan saya mencoba untuk menciptakan kembali apa yang saya rindukan dari Dominika dengan udang kreol pedas saya sendiri. Saya berharap akhir pekan Anda dipenuhi dengan banyak masakan di luar ruangan, minuman es yang enak, dan sinar matahari.

— Chloe Sorvino, Staf Penulis

Ini adalah buletin Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumat membawakan Anda ide-ide besar terbaru yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar?

Harga Ayam Lebih Tinggi Diharapkan Setelah $4.5 Miliar Penggabungan Unggas Memenangkan Persetujuan AS. Persetujuan yang lama tertunda dari Departemen Kehakiman atas akuisisi Sanderson Farms yang diperdagangkan secara publik oleh Cargill dan Continental Grain senilai $4.5 miliar membuat lumbung berdengung. Cerita oleh Anda benar-benar.

Gandum Mulai Dikirim Dari Pelabuhan Ukraina, Tapi Mungkin Sudah Terlambat Untuk Jutaan Kelaparan. Karena orang-orang kelaparan di Timur Tengah dan Afrika, biji-bijian yang diekspor kemungkinan menjadi berjamur karena terlalu lama duduk. Lalu ada masalah kapal yang menavigasi pelabuhan yang dipenuhi ranjau. Cerita oleh Anda Sungguh.

Kemunafikan di Amy's Kitchen: Bisakah Perusahaan Makanan Benar-Benar Berkelanjutan Dalam Hal Hak Pekerja? Menghadapi peningkatan permintaan untuk produk mereka di awal pandemi, para pekerja mengatakan manajemen Amy's Kitchen mempercepat jalur pabrik ke titik di mana para pekerja terluka. Masih mandiri setelah 35 tahun, perusahaan vegetarian milik keluarga senilai $500 juta yang terkenal dengan sup, burrito, dan makanan pembuka bekunya menonjol dalam industri yang sebaliknya telah berkonsolidasi selama beberapa dekade, seperti yang ditulis Michele Simon.

Milenial Hitam Mengubah Makan Siang Dari Prasmanan Tenang Menjadi Pesta Hari Insta yang Modis. Dijuluki "Brunch hitam," keunggulannya termasuk pakaian mencolok, karya seni dan musik Hitam, menjadikan pengalaman dan lingkungan sama pentingnya dengan — jika tidak lebih dari — makanan, tulis Jared Council.

Mengapa Pekerja Trader Joe Berserikat. Karyawan Trader Joe di Hadley, Massachusetts telah memilih untuk membentuk serikat pekerja pertama dalam sejarah rantai dan berharap untuk mendapatkan gaji, tunjangan, dan keselamatan kerja yang lebih baik, lapor Errol Schweizer.

A sarapan tradisional Dominika Johnnycakes, pisang raja goreng manis, ikan asin dengan bawang karamel dan paprika pedas, bungkus selada, salad irisan mentimun dan paprika oranye, alpukat merah (yang sebenarnya memiliki kulit ungu), dan berbagai buah-buahan tropis (mangga , pepaya dan semangka). Tidak digambarkan: sandwich es krim yang kami buat dengan sisa kue Johnny.

Chloe Sorvino memimpin liputan pangan dan pertanian sebagai staf penulis di tim perusahaan di Forbes. Dia buku, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Desember 2022 dengan Buku Atria Simon & Schuster. Delapan tahun pelaporannya di Forbes telah membawanya ke dapur uji rahasia In-N-Out Burger, pertanian yang dilanda kekeringan di Central Valley California, hutan nasional yang terbakar habis ditebang oleh miliarder kayu, rumah jagal berusia seabad di Omaha, dan bahkan pabrik croissant cokelat yang dirancang seperti kastil abad pertengahan di Prancis Utara.

Terima kasih telah membaca Forbes Fresh Take edisi keempat puluh dua! Biarkan aku tahu apa yang kau pikirkan. Berlangganan Forbes Fresh Take di sini.

Lebih Banyak Dari Forbes Fresh Take: