KFC akan meluncurkan ayam goreng nabati yang dibuat dengan Beyond Meat secara nasional

Restoran KFC di seluruh negeri akan menambahkan ayam nabati Beyond Meat ke dalam menunya, mulai Senin untuk waktu yang terbatas.

Peluncuran nasional dilakukan setelah bertahun-tahun pengujian dari rantai Yum Brands and Beyond untuk menciptakan pengganti daging yang meniru rasa dan tekstur ayam berotot utuh, seperti dada ayam. Kedua perusahaan pertama kali menguji ayam nabati di sebuah restoran Atlanta pada Agustus 2019, terjual habis dalam waktu kurang dari lima jam. Pada tahun 2020, pelanggan di Nashville, Charlotte, dan California selatan harus mencoba produk tersebut.

Hampir setahun yang lalu, Beyond mengumumkan kemitraan formal dengan Yum untuk membuat pengganti daging eksklusif untuk Pizza Hut, Taco Bell, dan KFC.

Saham Beyond telah berjuang karena Wall Street mulai meragukan prospek pertumbuhannya. Dalam 12 bulan terakhir, saham telah kehilangan setengah nilainya, menyeret nilai pasar perusahaan turun menjadi $3.9 miliar. Saham ditutup pada hari Selasa turun 5% pada $61.62 dan taruhan short-seller terhadap saham mewakili 37.2% dari saham yang tersedia, menurut Factset.

Di sisi lain, saham Yum telah naik 30% pada tahun lalu, sehingga nilai pasarnya menjadi $40.3 miliar. Tingginya permintaan ayam goreng KFC turut mengangkat harga saham. Penjualan toko yang sama di AS melonjak 13% dalam basis dua tahun selama kuartal ketiga.

Tetapi rantai ayam goreng berpikir pelanggan akan menginginkan sesuatu yang berbeda untuk memenuhi resolusi Tahun Baru mereka.

“Ini benar-benar tentang tujuan pelanggan, mereka ingin makan lebih banyak protein nabati,” kata Kevin Hochman, presiden KFC AS. “Ini Januari, jadi ini adalah waktu resolusi Tahun Baru dan ingin melakukan sesuatu yang berbeda dalam diet Anda.”

Chipotle Mexican Grill meluncurkan chorizo ​​​​tumbuhan pada hari Senin di restorannya secara nasional - juga menargetkan pelanggan yang mencoba makan lebih sedikit daging pada tahun 2022.

Pelanggan dapat membeli Beyond Fried Chicken KFC dalam pesanan enam atau 12 potong, termasuk saus celup. Harga mulai dari $6.99, belum termasuk pajak.

Dalam mempersiapkan peluncuran yang akan datang di Tahun Baru, Beyond merekrut veteran industri dari Tyson Foods untuk C-suite pada bulan Desember, menambahkan Doug Ramsey sebagai chief operating officer dan Bernie Adcock dalam peran baru sebagai chief supply chain officer. Ramsey menghabiskan tiga dekade di Tyson, mengawasi unggas dan bisnis McDonald's. Adcock juga menghabiskan 30 tahun di Tyson dengan fokus pada operasi dan manajemen rantai pasokan.

“Kami terus mengembangkan tim operasi, mereka melakukan banyak pekerjaan untuk membantu tim bersiap-siap di hari-hari terakhir ini,” kata CEO Beyond Meat Ethan Brown, menambahkan kemitraan KFC bukanlah kesepakatan semalam, melainkan bertahun-tahun. dalam pembuatan. “Mereka telah membantu kami mempersiapkan ini dan kami membawa, saya pikir, beberapa eksekutif puncak di industri ini.”

Dan produk baru memberikan peluang untuk membawa pelanggan ke bisnis grosirnya, yang awalnya didorong oleh pemuatan di dapur di awal pandemi, tetapi kemudian mengalami penurunan di kuartal berikutnya.

“Ini memiliki sinergi yang hebat dengan apa yang kami coba lakukan di ritel,” kata Brown.

Untuk mempromosikan item menu baru, bintang YouTube Liza Koshy akan membintangi kampanye iklan ayam tanpa daging, dalam kemitraan terbaru antara rantai makanan cepat saji dan influencer. Namun, KFC tidak akan menargetkan vegan dan vegetarian secara langsung dengan pemasarannya karena Beyond Fried Chicken dibuat menggunakan peralatan yang sama dengan ayam goreng tradisional KFC.

"Sangat penting bahwa kami membuatnya sangat mudah bagi anggota tim," kata Hochman.

Krisis tenaga kerja nasional telah memukul restoran dengan keras selama setahun terakhir, dengan banyak restoran kekurangan staf. Agar berjalan lancar bahkan dengan pekerja yang lebih sedikit, beberapa rantai enggan menambahkan item baru atau bahkan mengurangi menu mereka. Lonjakan kasus Covid-19 baru memperburuk masalah itu ketika pekerja memanggil karena tes atau paparan positif.

Sementara peluncuran datang di tengah lonjakan nasional dalam varian omicron, baik Hochman dan Brown optimis pada produk. Semakin banyak orang Amerika yang menganut apa yang disebut diet fleksibel, di mana konsumen mengurangi konsumsi daging mereka untuk alasan kesehatan dan lingkungan. Itu telah mendorong beberapa popularitas pengganti daging nabati.

“Dari perspektif pasokan, kami merasa sangat baik tentang hal itu, dan itu adalah sesuatu yang kami alami dalam uji coba awal,” kata Brown.