Koki Bertato Mungkin Mulai Berjualan – Apa? Dan Apa Selanjutnya Untuk Alt-Protein Pada 2023

I'm mengakhiri tahun dengan kutipan dari buku saya, Raw Deal, semua tentang hiruk pikuk investor yang telah mendorong ledakan berbasis tanaman, serta informasi singkat. Tattooed Chef, merek yang go public pada tahun 2020 sebagai perusahaan makanan nabati, kini mempertimbangkan hal yang dulunya tidak terpikirkan: menjual daging.

Mengapa? Menurut CEO-nya, laba mendorong potensi kepergian. Seperti banyak perusahaan protein alternatif, Tattooed Chef sedang berjuang. Seperti yang dikatakan CEO Salvatore “Sam” Galletti kepada saya: “Kami memiliki kewajiban kepada pemegang saham kami. Kami akan membalikkan kerugian kami seagresif yang pernah dilihat siapa pun.

Kami akan melihat apakah Tattooed Chef akhirnya memutuskan untuk meluncurkan produk dengan protein hewani, yang dapat mengasingkan pelanggan inti yang dimiliki merek tersebut. Tetapi bahkan potensi tersebut merupakan sinyal dari tekanan yang menunggu banyak startup berbasis tanaman di tahun 2023.

Ini akan menjadi edisi Forbes Fresh Take terakhir hingga tahun baru. Saya berharap Anda mendapatkan musim liburan yang indah, dengan banyak istirahat, relaksasi, dan peremajaan!

—Chloe Sorvino, Staf Penulis

Pesan buku saya, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan, dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, keluar sekarang dari Buku Atria Simon & Schuster.

Ini adalah buletin Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumat membawakan Anda ide-ide besar terbaru yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar?

Uang Bodoh Mengemudi Boom Daging Nabati. Dalam kutipan eksklusif dari Kesepakatan Baku, investor melihat perusahaan seperti Beyond Meat dan Impossible Foods sebagai cara untuk membantu menyelamatkan planet ini. Masalahnya, mereka juga ingin kaya. Sebaliknya, mereka mungkin mati saat mencoba. Dengan Hormat.

Koki Bertato, Pelopor Makanan Nabati, Menganggapnya Tak Terbayangkan. Sebagai pukulan bagi industri daging tanpa daging, perusahaan makanan yang diperdagangkan secara publik mengatakan daging asli dapat ditambahkan ke lini produk baru untuk meningkatkan keuntungan. Dengan Hormat.

Miliuner Mozzarella King Menang Dalam Uji Coba Perseteruan Keluarga Yang Mengancam Bisnisnya. Leprino Foods, pembuat mozzarella terbesar di dunia, bisa saja terpaksa tutup di tengah perseteruan keluarga yang terungkap selama dua minggu terakhir di pengadilan Denver. Namun juri memihak Leprino Foods dan miliarder pemilik James Leprino. Dengan Hormat.

Mengapa Federal Reserve Tidak Dapat Memecahkan Inflasi Harga Pangan. Federal Reserve terus menaikkan suku bunga sebagai respons terhadap inflasi harga. Tetapi kebijakan moneter melewatkan hubungan antara bagaimana keuntungan perusahaan dan strategi penetapan harga merugikan konsumen dan merekayasa resesi, tulis Errol Schweizer.

Chloe Sorvino memimpin liputan pangan dan pertanian sebagai staf penulis di tim perusahaan di Forbes. Dia buku, Kesepakatan Mentah: Korupsi Tersembunyi, Keserakahan Perusahaan, dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Desember 2022, dengan Atria Books karya Simon & Schuster. Hampir sembilan tahun pelaporannya di Forbes telah membawanya ke dapur uji rahasia In-N-Out Burger, pertanian yang dilanda kekeringan di Central Valley California, hutan nasional yang terbakar habis ditebang oleh miliarder kayu, rumah jagal berusia seabad di Omaha dan bahkan pabrik croissant cokelat yang dirancang seperti kastil abad pertengahan di utara Prancis.

Terima kasih telah membaca Forbes Fresh Take edisi ke-57! Biarkan aku tahu apa yang kau pikirkan. Berlangganan Forbes Fresh Take di sini.